جديدة على الطاولة معهد فراونهوفر المعرض في أنوجا
لحوم البقر من الأرجنتين، والطماطم من هولندا والأفوكادو من إسرائيل - ومجموعة منتجات دوليا والطريقة هذه المنتجات على نطاق واسع وابتلاعها. هذه تدفقات السلع تشكل تحديا كبيرا: ولا سيما المواد الغذائية القابلة للتلف يجب أن يقدموا بسرعة إلى مخازن وللعميل. الطريق من اللحوم والفواكه والخضروات - من المزرعة إلى العداد متجر - ينظر العلماء فراونهوفر بشكل كلي. يقومون بتحليل ظروف النباتات في الميدان، والطريقة المنتجات، وتحسين العمليات في الإنتاج وتحسين تدفقات السلع وظروف التخزين والتعبئة والتغليف. "السلسلة الغذائية إدارة (FCM)" هو موضوع البحث.
يريد العملاء أن يعرفوا بالضبط من أين تأتي البضائع وما إذا كان قد تم نقلها وتخزينها بشكل مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، منذ عام 178 ، طلبت لائحة الاتحاد الأوروبي 2002/2005 إثباتًا لمنشأ جميع الأطعمة. لذلك ، يقوم الباحثون بتطوير أدوات وتقنيات لتتبع الغذاء ويعملون على تحسين الجودة والسلامة. هذه ليست مهمة سهلة ، لأن السلسلة الغذائية تتكون من العديد من العمليات الفردية التي تتفاعل. في كل واجهة - على سبيل المثال في العبوة أو في مراكز التوزيع - يتم جمع البيانات والمعلومات وتمريرها ، مثل الأصل أو درجة حرارة التخزين أو التاريخ الأفضل قبل ذلك. الدكتور يؤكد مارك بوكينج من معهد فراونهوفر للبيولوجيا الجزيئية وعلم البيئة التطبيقي: "جوهر الأمر هو أن تدفق المعلومات المنظم باستمرار لم يكن موجودًا بعد."
لذلك يتعين على الباحثين العمل على العديد من الجوانب: ما هي البيانات التي يجب نقلها بأمان على طول السلسلة الغذائية بأكملها؟ ما هي المكونات المطلوبة لنقل المعلومات ومراقبة الجودة بسرعة؟ هدفك هو نظام تطبيق كامل سهل الاستخدام يمكن من خلاله استدعاء جميع المعلومات المهمة والتحكم فيها.
يوضح بوكينج: "في مشروع" FCM - العمليات الشاملة للجودة والسلامة والشفافية في السلسلة الغذائية "، نعمل في فريق بحث متعدد التخصصات من ستة معاهد فراونهوفر على المسار الذي تسلكه الطماطم ولحم البقر". "إدارة السلسلة الغذائية توفر المال. أحد الجوانب المهمة هو المراقبة المستمرة. فعلى سبيل المثال ، يجب دائمًا تخزين اللحوم في مكان بارد. وإذا تعرضت للتلف في الطريق ، فلن يتم نقلها مرة أخرى ولكن يتم التخلص منها في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، الشركات المصنعة التي يمكن أن تثبت مكان وصول سلعها وعندما يغادرون المزرعة ، ميزة تنافسية ". المشروع البحثي ، الذي سيستمر لمدة ثلاث سنوات ، يتم تمويله من قبل Fraunhofer-Gesellschaft بمبلغ 2,5 مليون يورو.
يمكن لزوار جناح فراونهوفر في القاعة 5 ، الجناح B020 معرفة كيفية تتبع مصدر شرائح اللحم: في مشروع "meatRFID" ، على سبيل المثال ، يبحث علماء من معهد فراونهوفر لتدفق المواد والخدمات اللوجستية في IML عن المسار الكامل من لحم البقر لشريحة لحم. في هذا التطبيق التجريبي ، يستخدمون علامات الراديو. تخزن هذه الرقائق رقم التعريف ، الذي يتم إرفاقه أولاً بأذن العجل ، ثم على جوانب اللحم البقري في المسلخ ، وأخيراً في صندوق النقل مع اللحم. يمكن استدعاء سجل الطريق في أي وقت عبر قاعدة بيانات مركزية - ويمكن أيضًا تحديد البيانات المتعلقة بدرجة الحرارة والوقت باستخدام أجهزة استشعار إضافية.
سيقدم الباحثون هذا والعديد من المشاريع البحثية الأخرى - مثل تحليل جودة الطعام وأنظمة التقسيم والتعبئة الذكية - في Anuga. يعرضون للزوار العمليات والإجراءات بحيث تكون شرائح اللحم الطرية والطماطم العطرية طازجة على الطاولة.
المصدر: كولونيا [FI]
