السلطات تشديد النهج لانتهاك قانون الغذاء

الممارسين تلبية أكاديمي سهم Fresenius تبين اللوائح الجديدة والمخاطر المحتملة لتصنيع المنتج واستهلاك المواد الغذائية على

لا منذ فضيحة لحم الحصان الأخيرة هي "الغذاء الآمن" وخارج الصناعة - حرفيا - "كل الغضب". يتم الخلط بين المستهلكين كما لم يحدث من قبل ويشككون، التي البائعين والمنتجات التي يمكن أن نثق حقا، وينصح في حيث تفضل الحذر.

ما هي عواقب استخلاصها من الفضائح الغذائية في السنوات الأخيرة، والسلطات حول كيفية إنشاء شركة المزيد من الأمن في إنتاج وفي سلسلة التوريد وما المخاطر الجديدة التي يتعين النظر، وممثلين من ذوي الخبرة من العاملين في مجالات ضمان الجودة والإدارة والشؤون التنظيمية والمختبرات وإدارة النظافة في 5. "لقاء QS-إدارة" سهم Fresenius أكاديمي في 12. و13. يونيو 2013 في كولونيا.

في الندوة ، ألقت بريتا شينك محاضرة نيابة عن الوزارة الفيدرالية للأغذية والزراعة وحماية المستهلك (BMELV) حول إرشادات المعلومات الرسمية الحالية التي تدخل حيز التنفيذ في حالة انتهاك قانون الغذاء. اللائحة الجديدة للفقرة 40 ، الفقرة 1 ، البند 2 ، رقم 4 أ في قانون الأغذية والسلع والأعلاف (LFGB) ، والتي دخلت حيز التنفيذ في 28 مايو 2013 ، ستمنح السلطات الفرصة ، بعد النظر المناسب ، لفتح الجمهور إبلاغ ، إذا كان هناك شك معقول بأن أحكام LFGB قد تم انتهاكها إلى حد بعيد ، فقد لخص شينك جوهر الحكم الجديد. وأضاف شينك أن خلفية اللائحة الجديدة هي قبل كل شيء الأحداث الأخيرة المتعلقة بالطعام مع لحوم الخيول غير المصرح بها ، والتي أوضحت أن اللوائح الموجودة حتى الآن لم تضمن دائمًا معلومات سريعة ومناسبة. لذلك ، في خريف عام 2012 كان هناك إجماع سياسي واسع على التنظيم الجديد للفقرة. وفيما يتعلق بـ "المدى غير الهائل" ، صرح شينك أن هذا يعني ، من ناحية ، تجاوز القيم الحدية المسموح بها أو المستويات القصوى أو الكميات القصوى. من ناحية أخرى ، يتم التعامل أيضًا مع الحالات التي يوجد فيها انتهاك كبير أو متكرر لأحكام أخرى في نطاق القانون ، والتي يمكن توقع غرامة لا تقل عن 350 يورو.

ووفقًا لحكم صدر مؤخرًا عن محكمة العدل الأوروبية ، فإن الشكوك التي أثيرت حول توافق الفقرة 40 المعدلة مع القانون الأوروبي ليست مناسبة بشكل أساسي ، حيث تم تصنيف الفقرة على أنها "لا تنتهك القانون الأوروبي منذ البداية". وشدد شينك على أن هذا السؤال لم يتم توضيحه بشكل نهائي حتى الآن ولا يزال يتعين رؤية المزيد من السوابق القضائية الوطنية. من ناحية أخرى ، حددت الحكومة الفيدرالية نفسها بوضوح: في رأيهم ، تقدم الفقرة مساهمة قيمة في حماية المستهلك ، حيث لا يمكن للمستهلكين اتخاذ قرارات مستقلة إلا إذا كانت لديهم جميع المعلومات ذات الصلة ، كما خلص شينك.

المواد الخام: كن حذرًا عند الشراء من البلدان المعرضة للخطر

تعد جودة المواد الخام ومعالجتها دائمًا مسألة حساسة فيما يتعلق بالأغذية الآمنة. تمثل مصادر التوريد على وجه الخصوص مخاطر أمنية كبيرة. قدم برنهارد مولر (Safefood-Online) معلومات في الندوة حول موضوع "تحديد المخاطر وإدارتها في شراء المواد الخام" ووصف التحديات الأكبر للرصد: المشكلة الرئيسية هي الافتقار إلى الشفافية حول عمليات الإنتاج ، والتي تسببها الاختلافات الثقافية في التعامل مع الغذاء وأوضح مولر أن "الحواجز اللغوية والافتقار إلى الفهم القانوني للموضوع في البلدان الثالثة سوف تتفاقم". بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوثيق الذي يصعب فهمه أو عدم اكتماله ، ومخاطر النقل وحقيقة أن أخذ العينات العشوائية فقط ممكن تنظيميًا من شأنه أن يعقد عملية شراء المواد الخام ومراقبتها.

ومع ذلك ، فإن مشغلي شركات الأغذية ملزمون بتحديد جميع المخاطر المحتملة ، لمنعها على أفضل وجه ممكن ، أو القضاء عليها أو تقليلها إلى مستوى مقبول. يجب أن تكون المخاطر تحت السيطرة (بما في ذلك المواد الخام والتعبئة والتغليف) بطريقة تضمن سلامة الأغذية - هذه المسؤولية موجودة أيضًا إذا تم استيراد طعام من بلد خارج الاتحاد الأوروبي. وقال مولر إن الدول التي تنطوي على مخاطر خاصة فيما يتعلق بسلامة الأغذية هي الدول ذات المستوى المنخفض من التنمية و / أو مستويات عالية من الفساد ، والتي كقاعدة لا يمكن أن تلبي المعايير الأوروبية بالكامل أو بصعوبة فقط.

يتم توفير التوجيه بشأن البلدان التي ينطبق عليها هذا من خلال مؤشر القدرة التنافسية للنمو (GCI ، مؤشر التنافسية العالمية) أو مؤشر احتمالية الفساد (CPI ، مؤشر مدركات الفساد). أشار مولر إلى أن التصنيف كدولة خطر يجب أن يتم دائمًا إذا كانت سلامة البضائع المسلمة مشكوكًا فيها بناءً على معلومات من مصادر رسمية (الاتحاد الأوروبي: RASFF ، نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف) أو الحوادث أو الشكاوى الداخلية.

كإجراءات وقائية ، أوصى مولر بإنشاء نظام مراقبة للمخاطر المحتملة ، ودمج موضوع إدارة المخاطر في نظام الإدارة الحالي وتنفيذ تدابير وقائية لتجنب عمليات الاسترداد أو الانسحاب.

مخاطر جديدة لمسببات الحساسية: حساسية اللحوم

في ألمانيا وحدها ، يعاني ستة بالمائة من السكان من حساسية تجاه الطعام. معظم مسببات الحساسية (90 في المائة) معروفة بالفعل: المواد المسببة للحساسية التي تتطلب وضع العلامات تشمل البيض وفول الصويا والمكسرات والقشريات. دكتور.

أوضح كريستوف بيرسين (Eurofins) في محاضرته ما هي الموضوعات التي يجب على الإدارة العملية لمسببات الحساسية مراقبتها عن كثب حاليًا. قدمت بيرسين أرقامًا جديدة من عام 2012 ، والتي تُظهر أن نسبة صغيرة من المنتجات الخاضعة للملصقات لا تزال معروضة في السوق دون تصريح مقابل. كان أكبر عدد من العينات الإيجابية في الاختبار للعينات المسببة للحساسية مثل الخردل واللوز والبندق والحليب والغلوتين ، وفقًا لما ذكره بيرسين. في حالة الغلوتين على وجه الخصوص ، كان هناك عدد كبير من النتائج في المنتجات التي أعلنت في بعض الحالات أنها "خالية" من مسببات الحساسية هذه. كانت النتائج الإيجابية بدون تصريح شائعة جدًا أيضًا بالنسبة للشوكولاتة (المواد المسببة للحساسية: الحليب والبندق) ومستحضرات التوابل (مسببات الحساسية: الخردل). وأشار بيرسين إلى أنه يجب إبراز المواد المسببة للحساسية بموجب القانون في قائمة المكونات وأن وضع الملصقات على البضائع السائبة سيكون إلزاميًا أيضًا اعتبارًا من 13 ديسمبر 2014. في الختام ، أبلغ الخبير عن شكل جديد من الحساسية لم يتم ملاحظته لفترة طويلة ، والذي كان يُعرف سابقًا باسم "حساسية اللحوم" أو

يتم إجراء "حساسية a-gal". يقول بيرسين إن الأشخاص المتأثرين غالبًا ما يستيقظون ليلًا مع ردود فعل تحسسية يمكن أن تصل إلى صدمة الحساسية. في هذه الحالات ، كان استهلاك اللحوم عادة قبل ثلاث إلى ست ساعات ، لذلك لم يكن هناك شك في وجود حساسية في البداية. ومع ذلك ، كانت الملاحظة بالصدفة قادرة على تسليط الضوء على الظلام: كان الأشخاص المصابون بالحساسية يتفاعلون مع لدغات القراد مع تفاعلات جلدية قوية وتشكيل الأجسام المضادة لـ alpha-Gal IgE.

ومن هنا تفسير رد الفعل التحسسي المتأخر بعد تناول اللحوم:

أوضح بيرسين أن استخدام الجسم المضاد العلاجي ("سيتوكسيماب") يؤدي إلى تفاعلات حساسية شديدة لدى بعض المرضى بعد جرعة واحدة ، وهو ما يرجع إلى تركيبة سكر ألفا جالاكتوز (a-gal). باستثناء البشر والقرود ، يحدث هذا في أنسجة جميع الثدييات الأخرى ويعترف بها جسم الإنسان على أنها غريبة. لذلك يجب اعتبار هيكل السكر المذكور كمسبب للحساسية ويجب أخذه في الاعتبار في سياق إدارة مسببات الحساسية ، كما أكد بيرسين.

 

وثائق المؤتمر بما في ذلك البرامج النصية من جميع العروض يمكن أن المؤتمر سهم Fresenius لسعر 295، - EUR بالإضافة إلى ضريبة القيمة المضافة على أكاديمي سهم Fresenius أن تقوم ...

الاتصال:

وأكاديمي سهم Fresenius GmbH المزيد
أنيكا كوتربا
تغيير HELLWEG 46
44379 دورتموند

الهاتف: 0231-75896-74
الفاكس: 0231-75896-53

ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على! 
www.akademie-fresenius.de 

المصدر: Dortmund، Cologne [Akademie Fresenius]