عدد خنازير أقل على الخطاف منذ عام 2017

استمر اتجاه انخفاض إنتاج لحم الخنزير منذ عام 2017. انخفضت كمية اللحوم المنتجة تجاريًا في ألمانيا عام 2021 للعام الخامس على التوالي. كما أفاد المكتب الفدرالي للإحصاء (Destatis) اليوم على أساس البيانات المؤقتة ، تم إنتاج ما يقرب من 7,65 مليون طن من اللحوم العام الماضي ؛ مقارنة بعام 2020 ، يتوافق هذا مع انخفاض قدره 191.000 طن أو 2,4 في المائة. في الوقت نفسه ، كان هذا هو أقل حجم لحوم منذ أكثر من عشر سنوات ، والذي بلغ ذروته في عام 2016 عند 8,28 مليون طن ولكنه انخفض منذ ذلك الحين بمقدار 634.000 طن أو 7,7 بالمائة.

عدد أقل وأقل من مربي الخنازير
بشكل ملائم ، استسلم 1.600 مزارع خنازير خلال العام الماضي. اعتبارًا من 3 نوفمبر 2021 ، أبلغ المكتب الفدرالي للإحصاء (Destatis) عن 23,6 مليون خنزير حي في ألمانيا. كما أعلن أيضًا ، كان هذا أقل عدد من الخنازير منذ عام 1996. مقارنة بمسح الثروة الحيوانية في 3 مايو 2021 ، انخفض عدد الخنازير بنسبة 4,4 في المائة أو 1.081.000،3،2020 حيوان. مقارنة بقيمة العام السابق في 9,4 نوفمبر 2.450.300 ، انخفض المخزون بنسبة 2021 في المائة أو 5,7 حيوان. مقارنة بشهر مايو 418.300 ، انخفض عدد الخنازير أيضًا بنسبة 6,9 في المائة أو 7,3 إلى 1,57 مليون حيوان. في حالة تربية البذار ، أبلغت Destatis عن انخفاض سنوي بنسبة XNUMX في المائة لتصل إلى XNUMX مليون حيوان.

لسوء الحظ ، استسلم 2011 في المائة من مربي الخنازير منذ عام 39,1.

استيراد عدد أقل من الخنازير
باستثناء الأغنام ، انخفض إنتاج اللحوم بجميع أنواعها العام الماضي. وفقًا لإحصائيي فيسبادن ، كان هذا واضحًا بشكل خاص في الخنازير. انخفض عدد الحيوانات المذبوحة تجارياً بحوالي 1,54 مليون أو 2,9٪ إلى 51,78 مليون قطعة مقارنة بالعام السابق. كان هذا هو أدنى مستوى منذ عام 2006. وانخفض عدد الخنازير المذبوحة من الاسطبلات المنزلية بنسبة 0,8 في المائة إلى 50,61 مليون. جيل لحم خنزير بشكل عام ، انخفض بنسبة 2,9 في المائة إلى 4,97 مليون طن ، وهو أدنى مستوى منذ عام 2007.

كما حصلت المسالخ التجارية ومصانع التقطيع على عام 2021 أقل من الماشية تم التوصيل. وفقًا لـ Destatis ، انخفض حجم الذبح المذكور بمقدار 32.100 رأسًا أو واحدًا في المائة إلى 3,23 مليون رأس مقارنة بالعام السابق. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى انخفاض 4,1 في المائة في المعروض من ذبح الثيران إلى 1,19 مليون. بالإضافة إلى ذلك ، تم ذبح 306.000 عجول ، بنسبة 1,9 في المائة أقل. من ناحية أخرى ، تم معالجة إناث الحيوانات أكثر بقليل مما كانت عليه في عام 2020. زاد عدد الأبقار المخصصة للذبح بنسبة 1,12٪ إلى 1,7 مليون ؛ تم تسجيل زيادة بنسبة 569.800 في المائة لتصل إلى 2020 حيوان للعجول. مع انخفاض أوزان الذبح بشكل عام ، انخفض إنتاج لحوم الأبقار الألمانية بنسبة 1,8 في المائة إلى 1,07 مليون طن مقارنة بعام 7,1 ، وانخفض بنسبة XNUMX في المائة في غضون خمس سنوات.

لم يستمر اتجاه النمو طويل الأجل في الصناعة الألمانية العام الماضي إنتاج لحوم الدواجن. وفقًا لـ Destatis ، انخفض الإنتاج التجاري بمقدار 2020 طن أو 26.000 في المائة إلى 1,6 مليون طن مقارنة بعام 1,59. بالإضافة إلى الخسائر الناجمة عن إنفلونزا الطيور ، يرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض إنتاج لحوم الديك الرومي بنسبة 7,4٪ إلى 441.400 طن. في حالة البط ، تم تسجيل انخفاض بنسبة 17,5 في المائة إلى 21.900 طن. في المقابل ، زاد إنتاج لحوم الفروج الصغيرة بشكل معتدل بنسبة 1,4 في المائة إلى 1,08 مليون طن. وهذا يعني أن الإنتاج التجاري من لحوم الدجاج قد تجاوز إنتاج لحوم البقر لأول مرة. وكانت الزيادة الوحيدة هي لحوم الضأن ، حيث ارتفع الإنتاج في المزارع التجارية بنسبة 2020٪ إلى 1,6 طن مقارنة بعام 24.500.

من وجهة نظر المؤلف ، فإن الانخفاضات لها أسباب مختلفة.

من ناحية أخرى ، هناك موقف حاسم تجاه استهلاك اللحوم بشكل عام بسبب تغير المناخ.

علاوة على ذلك ، وضع الأعمال السيئ بشكل عام للعديد من المزارعين ، والذي تفاقم بسبب أزمة كورونا في العامين الماضيين.

وأخيرًا حالة الموظفين المتوترة في صناعة اللحوم ، والتي نتجت أيضًا عن جائحة الكورونا ، ولكن أيضًا - إلى حد كبير - من خلال إلغاء عقود العمل وما يرتبط بها من صعوبة تعيين الموظفين وجدولة الموظفين.

المصدر: AFZ - جريدة فلايشر العامة 6/2022 ؛ صحيفة زراعية