هل ستستمر أسعار المواد الغذائية في الارتفاع؟
أسعار المواد الغذائية مرتفعة ومن المتوقع أن ترتفع أكثر. تراوح متوسط الزيادات في الأسعار في عام 2022 من 15 في المائة للبطاطس والأسماك الطازجة إلى 65 في المائة لزيت عباد الشمس وبذور اللفت. إذا قارنت يونيو 2021 ، فستجد أن فروق الأسعار أعلى. أسباب ارتفاع الأسعار مختلفة وأحيانًا غير مفهومة. تم توضيح ذلك أيضًا من خلال فحص السوق الذي أجراه مركز استشارات المستهلكين في شمال الراين - وستفاليا (NRW) في مارس 2023.
عندما يتعلق الأمر بالخضروات والفواكه ، على سبيل المثال ، تعتمد ألمانيا بشكل كبير على الواردات من البلدان الأخرى. ارتفعت أسعار السلع المستوردة مثل الخس والطماطم والفلفل والخيار بشكل حاد في الأشهر الأخيرة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى سوء المحاصيل بسبب الطقس القاسي في البلدان الموردة حول البحر الأبيض المتوسط. ارتفعت أسعار البطاطس لمدة خمسة أشهر بعد ضعف الحصاد في خريف 2022 ، لكنها عادت الآن إلى مستوياتها الطبيعية. ارتفعت أسعار الخضار والفاكهة بنسبة أقل من أسعار المنتجات الحيوانية والزيوت النباتية. على الرغم من الوباء وحرب أوكرانيا ، إلا أنهما يقعان إلى حد كبير ضمن دورة الأسعار الموسمية.
ويلعب فشل المحاصيل في الدول المنتجة أيضًا دورًا في ارتفاع أسعار الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، تستند هذه إلى الأسواق العالمية وبورصات الأوراق المالية ، حيث يتم تداول القمح والذرة أو المضاربة عليهما. على الرغم من انخفاض الأسعار ، من المحتمل ألا يصل زيت عباد الشمس وزيت بذور اللفت إلى المستوى الذي كان عليه قبل حرب أوكرانيا. وذلك لأن أسعار الطاقة المرتفعة ، وخاصة الوقود ، تؤدي إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج. يواجه إنتاج اللحوم أيضًا تكاليف أعلى ، تم نقل بعضها إلى المستهلكين. ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح مقدار الدخل الإضافي الذي يصل بالفعل إلى المنتجين. وفقًا لدراسة أجرتها شركة الاستشارات الإدارية Ebner Stolz ، فقد استفادت تجارة المواد الغذائية على وجه الخصوص من ارتفاع أسعار منتجات اللحوم والنقانق. نظرًا لأن الزيادة الحادة في تكاليف الطاقة لم تنعكس بالكامل بعد في أسعار المبيعات ، فمن المتوقع حدوث زيادات أخرى في الأسعار.
على سبيل المثال ، لا يمكن تفسير أسعار الزبدة المرتفعة جدًا في بعض الأحيان. يفترض مركز استشارات المستهلكين في NRW أن هذه حالة من أرباح المكاسب القصوى في البيع بالتجزئة على حساب المستهلكين. أحد المؤشرات على ذلك هو حقيقة أن الأسعار قد تراجعت بحدة مرة أخرى منذ بداية عام 2023. بالإضافة إلى آثار الوزن الثقيل في سلسلة القيمة الغذائية والمضاربة في المواد الخام والأسمدة والأغذية الأساسية ، فإن اكتناز الشركات والمستهلكين ودول مثل الصين للمخزونات يؤدي أيضًا إلى زيادة الأسعار. بشكل عام ، أسعار المواد الغذائية غير شفافة ومضاربة إلى حد كبير.
بالمناسبة ، لم يتم أخذ الأغذية العضوية في الاعتبار من قبل مركز استشارات المستهلكين في شمال الراين - وستفاليا. كما تظهر بيانات السوق ، لم يرتفع سعرها بنفس القدر مثل الأطعمة المنتجة تقليديًا. أحد أسباب ذلك هو التخلي الإجباري عن الأسمدة الصناعية باهظة الثمن. إذا تم تضمين الآثار الإيجابية للزراعة العضوية على المناخ والبيئة في الأسعار ، فيمكن حتى بيع الفواكه والخضروات العضوية بسعر أرخص من السلع التقليدية.
بغض النظر عما إذا كانت عضوية أم لا ، يجب أن يكون المستهلكون مستعدين لإنفاق نسبة أعلى من دخلهم على البقالة. من المهم مراقبة الأشخاص المتأثرين بشكل خاص أو المهددين بفقر الغذاء ودعمهم. لأن الزيادات في الأسعار تضع عبئًا ثقيلًا بشكل خاص على الأسر ذات الدخل المنخفض ، بحيث لا يعود بإمكانهم تحمل تكلفة النظام الغذائي المعزز للصحة. يعاني الآن حوالي ثلاثة ملايين شخص في ألمانيا من فقر الغذاء.
ميلاني كيرك-ميتشتيل ، www.bzfe.de
