مسابقة النقانق الحمراء الدولية مارس 2020
مورتان ، العاصمة السرية للنقانق الحمراء. تقع بلدة مورتان الصغيرة في جنوب نورماندي ، في مقاطعة أورني ، على بعد 170 كيلومترًا من باريس. لطالما كانت مسابقة النقانق الحمراء الدولية مع مشاركات من جميع أنحاء العالم تقليدية طويلة هناك لأكثر من 50 عامًا. في كل عام ، يجتمع الجزارون المتحمسون والمشاهير المحليون وعشاق نقانق الدم لتحليل الحلقة الحمراء وتقييم الاختلافات الإقليمية وتقييمها لجودتها الخاصة. في منتصف شهر مارس من هذا العام ، شق الجزار الرئيسي دانييل أوت من شونهاغن طريقه إلى نورماندي ، بدعوة من جمعية نقانق الدم للمشاركة في لجنة التحكيم للمنتجات الفرنسية. يقول أوتي: "هناك اختلافات عديدة في الوصفات والخصائص الإقليمية ، وكذلك في مظهر واتساق المنتجات. قاعة كاملة مليئة بإدخالات النقانق ، أين يمكنك الحصول على الكثير من المعرفة المتخصصة المقدمة؟" ، يقول أوت. ويقول: "الحرفية ، والتقاليد ، والإبداع: هذه الخصائص الخاصة مهمة جدًا في بلدنا المجاور".
تولي برناديت موسيت ، المسؤولة عن المراسلات الأجنبية ، اهتمامًا خاصًا لرعايته أثناء إقامته لعدة أيام. تم استيعاب دانيال أوتي لمدة أربعة أيام من قبل الزوجين السابقين للجزار جان كلود وإليزابيث هامو ، اللذان علما بالفعل العديد من المتدربين كيفية صنع بودين التقليدي أثناء نشاطه. تضمن برنامج رحلة إلى المتاجر المتخصصة الفرنسية وزيارة إلى مركز التدريب في Alençon. يوجد في فرنسا متجران متخصصان ، في "charcuterie" هناك لحم الخنزير والنقانق ومنتجات الدواجن ، في "boucherie" جميع أنواع اللحوم الأخرى. في المدرسة المهنية ، يُظهر جان كلود هامو الطلاب بانتظام كيفية صنع تخصص السجق الأحمر المحلي: "1/3 البصل ، 1/3 لحم الخنزير المقدد ، 1/3 الدم ، والمكونات الأخرى هي أسرار الشركة" ، يؤكد بفخر. في العديد من المناقشات ، أصبح من الواضح لجميع المعنيين أن البلدين لديهما بعض الاختلافات ، ولكن أيضًا العديد من أوجه التشابه. مزيد من التعاون بين عشاق النقانق الفرنسية ودانيال أوتي مطلوب. يقول جزار سيد من Solling: "كانت محادثاتنا دافئة وعميقة وتعليمية". بالكاد كان هناك أي عوائق لغوية ، حيث كان يحب التحدث بالفرنسية خلال أيام دراسته وكان يعمل على ترسيخ هذه المعرفة في مركز تعليم الكبار في أوسلار لعدة سنوات.
كانت رئيسة الدورة بريجيت بومغارتنر ، التي جاءت هي نفسها من نورماندي ، وزوجها مانفريد بومغارتنر ، مدرس اللغة الفرنسية المتقاعد في مدرسة قواعد اللغة في Uslar ، موجودان دائمًا لمساعدته في رحلته. أثمرت جهود أوتي: جائزة ذهبية للنقانق الألمانية الحمراء ، والتي يمكن شراؤها أيضًا من متجر مزرعته ، وشهادة برونزية للنقانق على الطراز الفرنسي. كما حصل على ثناء كبير من Grand-Maître Jean-Claude Gotteri ، المسؤول عن جماعة الإخوان ، بصفته جزارًا ألمانيًا أثرى هيئة المحلفين للمنتجات الفرنسية للمرة الأولى. وهكذا ، لم يكن هذا الاجتماع حول تبادل الحرف فحسب ، بل ساهم شخصيًا أيضًا في تعزيز الصداقة الفرنسية الألمانية. إذا كنت ترغب في تجربة نقانق فرنسية ("Boudin noir") ، يمكنك شرائها الآن من متجر المزرعة الصغير في Schönhagen. يفتح متجر دانيال أوت للحوم مرة أخرى بانتظام بعد إجراءات تخفيف الهالة. مزيد من المعلومات في www.bauer-otte.de
