لحم الخنزير المقدد النباتي
طورت Loryma ، الخبيرة في مكونات القمح الوظيفية ، مفهومًا مبتكرًا للبيكون النباتي الذي يعيد بشكل مقنع إنتاج الخصائص الحسية للأصل. يتم تحقيق ملمس الفم النموذجي من خلال مكون الربط Lory® Bind القائم على القمح ، وهو مزيج مناسب من لحم الخنزير المقدد والتوابل يضمن طعمًا أصيلًا. نظرًا للإنتاج غير المعقد والتحضير السهل ، فإن المفهوم قابل للتطبيق بشكل مثالي في قطاع الراحة والجهاز الهضمي.
يتزايد بشكل مطرد طلب المستهلكين على البدائل النباتية الأصيلة لمنتجات اللحوم الشعبية. ما هو مطلوب هو ابتكارات المنتجات التي يسهل معالجتها وإقناعها من حيث تكنولوجيا الاستشعار والتحضير. لهذا السبب ، طورت Loryma وصفة منسقة تمامًا للبيكون بناءً على مكونات القمح ، والتي يمكن لمصنعي الأغذية من خلالها توسيع نطاقهم النباتي.
كمكون من مكونات النظام المعياري ، يوفر Lory® Bind الإمكانيات المثلى لإنتاج منتجات جاهزة للأكل بالقوام المرغوب والمتوقع. خلطات النشا الوظيفية عديمة الرائحة والمذاق ، وبالتالي فهي مثالية لإنتاج بدائل اللحوم النباتية والنباتية بدون زر إيقاف التشغيل ، والتي يمكن تتبيلها بشكل فردي. حتى يحتفظ لحم الخنزير المقدد بهيكله أثناء الطهي ، يضمن عامل الربط بنية داخلية لا رجوع فيها.
عندما يتم تحضيره في المقلاة ، يتصرف لحم الخنزير المقدد النباتي مثل الأصلي ، ويصبح مقرمشًا من الخارج وله نسيج ليفي دقيق. يجلب التوابل المدخنة مذاق لحم الخنزير المقدد المميز الذي يقدره المستهلكون. يمكن استخدام البديل النباتي في مجموعة متنوعة من التطبيقات في قطاع فن الطهو أو تقديم الطعام أو قطاع الراحة ، سواء لبوفيه الإفطار ، أو على برجر نباتي ، أو مكعبات على تارت فلامبي ، أو في الأوعية المقاومة للحرارة أو في صدارة السلطات.
يوضح Henrik Hetzer ، المدير العام لشركة Loryma ، قائلاً: “تجمع موادنا الخام بين الطبيعة والوظائف القصوى. بالإضافة إلى المعالجة غير المعقدة ، فإنها توفر للمصنعين الفرصة لإنتاج تطبيقات آمنة صحية وناجحة تلبي تمامًا الاتجاه الحالي للمستهلكين لمنتجات الراحة الخالية من اللحوم ".
مصدر الصورة: Crespel & Deiters
حول لوريما:
Loryma ، عضو في Crespel & Deiters Group ، لديها أكثر من 40 عامًا من الخبرة في إنتاج بروتينات القمح ونشا القمح والخلطات الوظيفية القائمة على القمح ، والتي تُباع في جميع أنحاء العالم. في المقر الرئيسي للشركة في Zwingenberg ، يقوم الخبراء بتطوير حلول رائدة تدعم في نفس الوقت احتياجات صناعة الأغذية وتلبية الطلبات المتزايدة على التغذية الصحية لسكان العالم المتزايدين. تعمل المواد الخام المسؤولة والمنتجة إقليمياً على تحسين استقرار وملمس ومذاق اللحوم والأسماك والمنتجات النهائية النباتية والنباتية والسلع المخبوزة والحلويات بالإضافة إلى الأطعمة الجاهزة. تجعل المواد الخام عالية الجودة جنبًا إلى جنب مع الخبرة الواسعة في الإنتاج من Loryma شريكًا جديرًا بالثقة للخدمة وتطوير المنتجات وبيع الحلول المصممة خصيصًا للأغذية المعاصرة
مزيد من المعلومات: www.loryma.de
