علامات كاملة لثلاثة أرباع النقانق
خلال اختبارات جودة Bioland 2021 ، تم اختبار منتجات 10 جزارين و 19 مخبزًا من جميع أنحاء ألمانيا من قبل خبراء مستقلين من أجل الجودة. اجتازت جميع المنتجات تقريبًا الاختبار - العديد منها بعلامات كاملة. للحصول على نقانق جيدة ، تحتاج إلى مكونات جيدة ، ووصفة مضبوطة بدقة والكثير من الحرفية - الأمر نفسه ينطبق على الخبز الجيد. لكن من الذي يقرر بالفعل متى يكون النقانق أو الخبز جيدًا؟ على سبيل المثال ، فاحصو اختبارات الجودة في Bioland. هذا العام قاموا بتقييم منتجات 10 من جزارين Bioland و 19 مخبز. تظهر النتيجة الجودة العالية لأغذية Bioland: اجتازت جميع المنتجات (49) تقريبًا من بين 52 منتجًا مقدمًا الاختبار الصارم للمفتشين. من بين أشياء أخرى ، تم اختباره من أجل المظهر والاتساق والرائحة وبالطبع الذوق.
يمكن أن تتنافس نقانق Bioland مع كلاسيكيات الصناعة
"عدد الشكاوى أقل بشكل ملحوظ مقارنة بالسنوات السابقة وتحسنت الجودة الأساسية للمنتجات المقدمة بشكل كبير. في بعض الحالات ، هناك منتجات من شأنها التخلص من بعض الأعمال الكلاسيكية في الصناعة ، "يعلق هيرمان جاكوب ، رئيس المدرسة الرئيسية للجزارين في كولمباخ ، مفتش DLG السابق. وأحد فاحصي النقانق الأربعة المؤهلين.
37 من المنتجات المختبرة حصلت على العلامات الكاملة من لجنة التحكيم وحصلت على جائزة "ذهبية". لا تزال مجزرة Graether تبرز من المستوى العالي جدًا للجزارين المشاركين: جميع المنتجات الأربعة المقدمة حصلت على نقاط كاملة. لم يقدم المحلفون أي اقتراحات لتحسين محل الجزار. وبدلاً من ذلك ، حصل منتج الجزار "Saiten" على جائزة النقانق الرسمية لذكرى Bioland 2021.
Annika Bruhn ، نصيحة الشركة المصنعة منتجات اللحوم Bioland يسعده: "إنه لأمر رائع أن نرى الالتزام والاهتمام بالتفاصيل التي يصنع بها شركاء Bioland منتجاتهم ويواصلون تحسينها. سواء من حيث جودة المنتج البحتة أو من حيث الاستدامة وحماية المناخ. نأمل أن يشارك المزيد من شركاء Bioland من جميع الولايات الفيدرالية في مسابقات الجودة الخاصة بنا في عام 2023. لأن هذه فرصة جيدة لهم للحصول على تعليقات مستقلة ومؤهلة على منتجاتهم ".
إلى صنع السجق وفقًا لإرشادات Bioland ، يُسمح فقط بسبعة مواد مضافة ومواد مساعدة. لا توجد أملاح معالجة النتريت أو محسنات النكهة أو مسرعات النضج أو الفوسفات في منتجات النقانق من Bioland. بدلاً من ذلك ، يعمل جزارون Bioland مع الأساليب الحرفية والوصفات التقليدية المثبتة. وهذا يتطلب أيضًا براعة وخبرة وشغفًا.
لا إخفاقات مع خبز Bioland
شارك عدد قليل من الشركات في اختبار خبز Bioland: كان لدى 19 مخبزًا في Bioland ما مجموعه 75 خبزًا تم اختبارها من قبل هيئة المحلفين الخبراء من أجل الذوق والرائحة والمظهر والقشرة وبنية الفتات والبنية ، من بين أشياء أخرى. عمل المفتشون المدربون من الخارج إلى الداخل: أولاً قاموا بفحص الخصائص التي يمكن الكشف عنها خارجيًا ، مثل لون القشرة والحبيبات ، ثم داخل الخبز وأخيراً الرائحة والطعم. النتيجة: جميع أنواع الخبز أقنعت الخبراء ، حتى أن 57 من 75 خبزًا حصلوا على العدد الكامل من النقاط وحصلوا على الجائزة "الذهبية".
"من خلال اختبار الخبز Bioland ، تخضع مخابزنا لفحص طوعي ، والذي يقوم بتقييم جودة منتجاتها بشكل نقدي ومستقل. وبهذه الطريقة ، لا يمكن ضمان الجودة فحسب ، بل أيضًا تحسين الجودة على المدى الطويل. لأن الجوائز الذهبية العديدة تثبت مرة أخرى أن مخابز Bioland تعمل وفقًا للشعار: "إذا توقفت عن التحسن ، فلن تكون جيدًا". يقول بول هوفمان ، مستشار المخابز في Bioland ، إننا فخورون جدًا بذلك ، ويضيف: "لا ينبغي أن ننسى أنه ليس فقط 57 جائزة ذهبية ، ولكن أيضًا 18 جائزة فضية وبرونزية تضمن بالفعل فئة رئيسية للعملاء".
يضيف تيكلا ألبرز ، رئيس مجموعة الاختبار من جامعة ميونيخ التقنية: "كانت مجموعة المنتجات المقدمة هذا العام واسعة النطاق مرة أخرى وكانت الجودة مقنعة. كانت هناك أيضًا بعض الابتكارات في المنتجات ، مما أدى إلى اختبار متنوع بشكل ممتع. من حيث المذاق ، لقد تأثرنا بشكل خاص بالتوازن المتزايد للمنتجات - وقد لوحظ هذا بشكل إيجابي في العام الماضي ".
يستخدم خبازون Bioland المكونات الطبيعية فقط في منتجاتهم المخبوزة. العديد من الإضافات الشائعة في أماكن أخرى أصبحت غير ضرورية من خلال الحرفية.
الصورة: Bioland / Sonja Herpich
