يدفع خبراء Flexitarians المنتجات النباتية
حسب دراسة جديدةe المستهلكون بأسلوب الأكل المرن هم القوة الدافعة وراء نمو السوق في المنتجات النباتية. تعتبر موضوعات مثل الاستدامة والصحة والاستعداد للتجربة ذات أهمية خاصة لهذه المجموعة المستهدفة. إنهم يريدون أيضًا الشفافية فيما يتعلق بمعايير المنشأ والجودة للأغذية والمشروبات. تم إجراء الدراسة العالمية من قبل شركة أبحاث السوق Insites Consulting بالنيابة عن BENEO. شارك ما يقرب من 12.000 شخص في عشر دول.
لقد ترك الاتجاه "المعتمد على النبات" وجوده ووصل إلى الاتجاه السائد. يصف واحد من كل أربعة أشخاص في جميع أنحاء العالم نفسه بأنهم مرنون ، وفي ألمانيا واحد من كل ثلاثة. للمقارنة: تبلغ هذه النسبة ستة أضعاف عدد الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية أو النباتية أو البسكيتارية في ألمانيا (35 بالمائة مقابل 6 بالمائة). وهذا يجعل العاملين في مجال المرونة أهم مجموعة مستهدفة لمصنعي الأطعمة النباتية البحتة. ما يقرب من نصف العاملين في مجال المرونة في جميع أنحاء العالم يشترون بالفعل بدائل اللحوم (45 في المائة) والحليب (49 في المائة). يستخدم حوالي الثلث (32 في المائة) الحلويات النباتية مثل الشوكولاتة النباتية. وثلث آخر مهتم ببدائل اللحوم والحليب ، لكنه لم يقتنع بعد. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا لتطوير المنتجات والتسويق الناجح فهم مواقف وتوقعات مجموعة المستهلكين هذه.
بالمقارنة مع المستهلكين الآخرين ، يهتم العاملون في مجال المرونة بشكل خاص بقضايا مثل الاستدامة والشفافية. 84 في المائة قلقون بشأن تغير المناخ والبيئة. 86 في المائة يريدون أن يفهموا كيف يصنع طعامهم وما بداخله. 60 في المائة أخرى يبحثون عن أختام الجودة والمنشأ عند الشراء (مقارنة بـ 41 في المائة في عموم السكان). لذلك من الأهمية بمكان للمصنعين التركيز على هذه المعلومات عند تقديم مطالبة وبالتالي تسهيل قرار الشراء.
كما يحرص القائمون على المرونة بشكل خاص على التجربة والوعي الصحي. يبحث الغالبية عن طرق / يحاولون جعل نظامهم الغذائي اليومي أكثر صحة. يهتم سبعة من كل عشرة مشاركين بالمعلومات الموجودة على العبوة والمطالبات الغذائية (مقارنةn مع خمسة من كل عشرة في عموم السكان). يرغب حوالي نصف العاملين في مجال المرونة أيضًا في مواكبة أحدث اتجاهات الطعام. هذا يفتح إمكانيات لمفاهيم منتجات جريئة في مختلف المطابخ الإقليمية وفي العديد من التطبيقات. الأمر نفسه ينطبق على أصحاب المرونة: فقط إذا كان المذاق والملمس مقنعين ، فسيشترونه مرة أخرى.
يعتقد أربعة من كل خمسة من أصحاب المرونة (83 في المائة) أن بدائل اللحوم يجب أن تكون طرية وسهلة المضغ ، تمامًا مثل الأشياء الحقيقية. بالنسبة لـ 63 في المائة ، من المهم أن يكون مذاق بدائل الحليب النباتي محايدًا قدر الإمكان وليس مثل الحبوب. وعندما يتعلق الأمر بالحلويات والمخبوزات النباتية ، يريد نصفهم تقريبًا خيارات ألذ.
تقدم BENEO العديد من المكونات والمعرفة المقابلة لإنتاج منتجات نباتية مقنعة حسيًا. وتشمل هذه المنتجات BeneoPro W-Tex ، وهو بروتين قمح محكم ذو طعم محايد وبنية متينة تذكرنا باللحم المفروم بعد الهدرجة. كمصدر للبروتين فاتح للشهية وغير مكلف ، يمكن استخدام هذا المكون بسهولة في العديد من المنتجات النباتية - على سبيل المثال في فطائر البرجر والنقانق والدجاج المقلد مثل ناجتس وشرائح الدجاج وفي الوجبات الجاهزة. من ناحية أخرى ، تضمن مكونات الأرز من بينيو قوامًا كريميًا ناعمًا وثباتًا عاليًا ومذاقًا خالصًا في بدائل الحليب. كما أنها مثالية للاستخدام في صناعة الحلويات النباتية.
علقت ميريام سنيت ، رئيس ذكاء السوق ورؤى المستهلك في BENEO: "العاملون في مجال المرونة هم القوة الدافعة في القطاع المعتمد على النباتات - وهم مجموعة مستهدفة مميزة. يحاولون دمج تجارب تذوق جديدة وغير عادية في نظامهم الغذائي اليومي بطريقة غير معقدة. إنهم لا هوادة فيها عندما يتعلق الأمر بالتمتع. من أجل إقناع المستهلكين على المدى الطويل ، فأنت بحاجة إلى منتجات لها طعم وملمس مقنعان. باستخدام مكونات مثل تلك الموجودة في BENEO ، من الممكن أن يسير "النبات" و "المتعة" جنبًا إلى جنب في العديد من التطبيقات. "
