منظمة الصحة العالمية تدعو إلى تقليل الملح في المنتجات
يأكل الناس في جميع أنحاء العالم الكثير من الملح وبالتالي يمتصون الكثير من الصوديوم. أفاد تقرير عالمي أن 1,89 في المائة فقط من الدول الأعضاء في منظمة الصحة العالمية لديها إجراءات إلزامية وشاملة للتصدي للإفراط في تناول الصوديوم. تُعزى حوالي XNUMX مليون حالة وفاة في جميع أنحاء العالم إلى زيادة تناول الصوديوم كل عام. لا يؤدي تناول الكثير من الصوديوم في النظام الغذائي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية فحسب ، بل تم ربطه أيضًا بسرطان المعدة وأمراض الكلى.
المصدر الرئيسي للصوديوم هو ملح الطعام (مادة كيميائية: كلوريد الصوديوم). يبلغ متوسط تناول الملح في جميع أنحاء العالم 10,8 جرامًا يوميًا ، أي أكثر من ضعف ما أوصت به منظمة الصحة العالمية من أقل من 5 جرام يوميًا ؛ هذا يتوافق مع مستوى ملعقة شاي. وافقت جميع الدول الأعضاء في منظمة الصحة العالمية البالغ عددها 194 دولة بالفعل في عام 2013 على خفض استهلاك الصوديوم بنسبة 2025 في المائة بحلول عام 30. من الواضح أن هذا الهدف لا يزال بعيد المنال.
بمساعدة "بطاقة نتيجة الدولة من الصوديوم" ، تُظهر منظمة الصحة العالمية في تقريرها الحالي التقدم الذي أحرزته البلدان الفردية في تنفيذ التدابير لتقليل تناول الصوديوم. نفذت تسعة بلدان فقط سياسات إلزامية متعددة وجميع التدابير التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية ، بما في ذلك وضع ملصقات إلزامية للصوديوم على المنتجات المعبأة مسبقًا. وتشمل هذه البرازيل وشيلي وليتوانيا وماليزيا والمكسيك والمملكة العربية السعودية وإسبانيا وجمهورية التشيك وأوروغواي. في معظم البلدان هناك القليل من التشريعات الإلزامية أو لا يوجد بها أي تشريعات إلزامية. قدمت ألمانيا أيضًا توصيات طوعية فقط. من خلال "الإستراتيجية الوطنية للحد من الابتكار والابتكار" ، تريد الحكومة الفيدرالية دعم التغذية المعززة للصحة ، مع التركيز على تقليل الملح والسكر والدهون في المنتجات النهائية.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يعد تقليل تناول الصوديوم أحد أكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة للحد من مخاطر الأمراض غير السارية. يتم تحقيق ذلك ، على سبيل المثال ، من خلال تغيير وصفات الأطعمة المصنعة والمعلومات الغذائية المرئية بوضوح على مقدمة العبوة. تحث منظمة الصحة العالمية الدول الأعضاء على اتخاذ إجراءات فورية للتخفيف من الآثار الضارة للاستهلاك المفرط للملح.
هايكه الدكتور كروتز، www.bzfe.de
