Innovative təmizlənməsi və emalı üsulları yeni imkanlar içki sənayesi açmaq
"Həssas içkilər doldurulması" Simpoziumu Akademie Fresenius tədqiqat və sənaye təcrübə yeniliklər göstərir
İçki sənayesində müxtəlif mallar və istehsal prosesləri durmadan artır. Yeni məhsulların əksəriyyəti "həssas" hesab olunur və diqqətli işləmə tələb olunur. Həssas bir içkini təsir edə biləcək təsir edən amillər çoxdur və bitki mühəndisləri və istehsalçıları üçün daim yeni problemlər yaradır. İndi bəzi çətinliklər üçün yenilikçi həllər ortaya çıxır: Yeni metodlar optimallaşdırılmış proseslər və təkmilləşdirilmiş məhsul xüsusiyyətləri vəd edir. Bu sahədəki ən vacib yeniliklər və digər yeni kəşflər Mainzda 10 və 12 sentyabr 13-ci il tarixlərində "Həssas İçkilərin Doldurulması" adlı 2012-cu Fresenius mütəxəssis konfransında təqdim edildi.
Fresenius konfransında ilk dəfə olaraq PET isti doldurma şüşələri üçün E-proPLAST GmbH şirkətindən "USB əmələ gətirən" dünya yeniliyi təqdim edildi. Prosesin tam adı olan "Ultra-Sonic-Bottle-Forming", ultrasəsdən istifadə edərək PET butulkalarını isti doldurma sonrası deformasiyaya uğramış formaya gətirir. İdarəetmə direktoru Rüdiger Löhl, yeni prosesin əsas üstünlüklərindən birini vurğuladı. Löhl izah etdi ki, ultrasəs ilə plastik, deformasiya edə və daxili təzyiq yarada bilən interfeys və molekulyar sürtünmə ilə istilik yaranır. Bu, düz bir dibə və şüşənin tamamilə hamar bir xarici səthinə səbəb olar, nəticədə ucuz kağız etiketləri ilə çox yaxşı etiketlənə bilər. Löhl, proses eyni zamanda PET şüşəsi dizayn edilərkən optimal doldurma səviyyəsinə və daha çox dizayn azadlığına qovuşur.
PEF və HES məhsul keyfiyyətini yaxşılaşdırır
Konfransda, Matthias Schulz (TU Berlin) bu günə qədər sənaye miqyasında istifadə edilməmiş həssas içkilər üçün iki müalicə prosesini təqdim etdi: Bir tərəfdən, impulslu elektrik sahələri (PEF) prosesi, qeyri-termal hüceyrələrin pozulmasına səbəb olur. beləliklə meyvələrdən alınan meyvə suyu və ya parçalanma performansı kimi çoxsaylı proses parametrlərini optimallaşdırmaq. Nəticədə, əlavə maddələrin sərbəst buraxılması təmin edilir, deyə Schulz izah etdi. Digər tərəfdən, məhsulun keyfiyyətinə və təbii xüsusiyyətlərinə daim zərər vermədən bakteriya, göbələk və maya kimi bakteriya sporları kimi mikroorqanizmləri təsirsiz hala gətirmək üçün yüksək təzyiqli izostatik işləmə (HPP) istifadə edilə bilər. Schulz, yenilikçi metodun köməyi ilə 10 qat daha uzun bir raf ömrü əldə edilə biləcəyini söylədi. Onsuz da ticari olaraq mövcud olan məhsul nümunələrinə qismən yalnız vitamin tərkibi HES tərəfindən yaxşılaşdırılmamış, eyni zamanda həssas parametrləri testdə uyğun müalicə edilməmiş məhsullara nisbətən daha müsbət qəbul edilmiş meyvə suları və ya smoothies-də rast gəlinir.
Proses texnologiyası ilə məhsul xüsusiyyətləri arasında qarşılıqlı əlaqə yüksəkdir
Həssas içkilərin işlənməsinin yeni üsullarına əlavə olaraq, uyğun məhsullar üçün texnoloji texnoloji zərərlərinə də diqqət çəkildi. Sistemlər dizayn edilərkən bir içkinin fiziki xüsusiyyətləri barədə çox az düşünülmüş, lakin bunlar proses texnologiyasının həssas planlaşdırılması üçün vacibdir, Dr. Jörg Zacharias (Krones AG). Hər bir proses addımı bir məhsulun müəyyən xüsusiyyətlərini dəyişə bilər - Zacharias'a görə proses hissəsindən asılı olaraq fərdi fiziki xüsusiyyətlərdəki dəyişikliklər və ya ən azı bir içkinin və ya onun xammalının vizual görünüşü gözlənilməlidir. Məsələn, meyvələrin parçaları daha çox prosesin temperaturu və mexaniki gərginliyindən zədələnir. Bununla birlikdə, xammalın keyfiyyəti və işlənmiş meyvələrin növü son nəticəyə həlledici təsir göstərdiyindən ümumi açıqlamalar vermək mümkün deyil. Hər halda, məhsulun özlülüyü və partiküllü tərkibi barədə məlumat sistemi planlaşdırarkən xüsusilə aktualdır, çünki bu xüsusiyyətlər və proses texnologiyası arasındakı qarşılıqlı əlaqə ümumiyyətlə ciddidir.
Məlumat olmadan uyğunluq yoxdur
Dr. Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH) simpoziumda qida qanunlarına uyğun qablaşdırma ilə bağlı artan tələbləri ödəmək üçün dəyər zəncirindəki məlumat axınının əhəmiyyətli dərəcədə inkişaf etməsi lazım olduğunu göstərdi. Zəncirin hər mərhələsində iştirak edən aktyorlar yalnız uyğunluğu əldə etmək üçün deyil, həm də bunu sübut edə bilmək üçün öz töhfələrini verməlidirlər. Xüsusilə, şişeleyiciler və digər məhsul istehsalçıları, axın mərhələlərinin uyğunluğunu (yəni qablaşdırma istehsalçılarından) yoxlamağa və öz növbəsində, təqdim olunan qablaşdırma materialının hərtərəfli təhlükə təhlilini və risk qiymətləndirmələrini aparmaq üçün çağırılır. Ancaq problem, dəlilləri yoxlamaq üçün lazım olan məlumatların hələ də şişelenenlere verilməməsi, ancaq bunun düzgün bir yoxlama üçün mütləq olmasıdır, deyə Nehring izah etdi. Hər halda, qablaşdırma istehsalçıları və onların yuxarı axın tədarükçüləri daha çox şəffaflıq yaratmalı və lazımi bir testin keçirilməsini təmin etmək üçün butulkaları bütün müvafiq məlumatlarla təmin etməlidirlər.
Konfrans sənədlərini sifariş edin
bütün təqdimatlar skriptlərin, o cümlədən konfrans sənədlər Fresenius Konfransı 295, qiyməti bilər - Akademie Fresenius at EUR plus ƏDV əsaslanır ...
Mənbə: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
