2017-ci ildən bəri çəngəldə daha az donuz var
Donuz əti istehsalının azalması tendensiyası 2017-ci ildən bəri davam edir. Almaniyada ticari olaraq istehsal olunan ətin miqdarı ardıcıl beşinci ildir ki, 2021-ci ildə azalıb. Federal Statistika İdarəsinin (Destatis) bu gün ilkin məlumatlara əsasən verdiyi məlumata görə, keçən il ümumilikdə demək olar ki, 7,65 milyon ton ət istehsal edilib; 2020-ci illə müqayisədə bu, 191.000 min ton və ya 2,4 faiz azalmaya uyğundur. Eyni zamanda, bu, 2016-cı ildə 8,28 milyon ton ilə pik həddinə çatan, lakin o vaxtdan bəri 634.000 ton və ya 7,7 faiz azalan on ildən artıq müddətdə ən aşağı ət həcmi idi.
Daha az və daha az donuz fermerləri
Müvafiq olaraq, son bir il ərzində 1.600 donuz fermeri imtina etdi. 3 noyabr 2021-ci il tarixinə Federal Statistika İdarəsi (Destatis) Almaniyada 23,6 milyon diri donuz olduğunu bildirdi. Bu, həm də 1996-cı ildən bəri ən aşağı donuz sayıdır. 3-ci il mayın 2021-də heyvandarlıq araşdırması ilə müqayisədə, donuzların sayı 4,4 faiz və ya 1.081.000 heyvan azalıb. 3-ci il noyabrın 2020-nə əvvəlki ilin dəyəri ilə müqayisədə ehtiyat 9,4 faiz və ya 2.450.300 milyon 2021 min baş azalıb. 5,7-ci ilin may ayı ilə müqayisədə donuz balalarının sayı da 418.300 faiz və ya 6,9 min baş azalaraq 7,3 milyon baş olub. Damazlıq toxumlar vəziyyətində, Destatis illik müqayisədə 1,57 faiz azalaraq XNUMX milyon heyvana düşdüyünü bildirir.
Təəssüf ki, 2011-ci ildən bəri donuz fermerlərinin 39,1 faizi imtina edib.
Daha az donuz idxal edildi
Keçən il qoyunlar istisna olmaqla, bütün növ ətlərin istehsalı azalıb; Wiesbaden statistiklərinin fikrincə, bu, xüsusilə donuzlarda özünü göstərirdi. Ticarət məqsədilə kəsilən heyvanların sayı əvvəlki illə müqayisədə təxminən 1,54 milyon və ya 2,9 faiz azalaraq 51,78 milyon ədəd olub; bu, 2006-cı ildən bəri ən aşağı səviyyə idi. Evdəki tövlələrdən kəsilən donuzların sayı 0,8 faiz azalaraq 50,61 milyona düşdü; nəsli Donuz əti ümumilikdə 2,9 faiz azalaraq 4,97 milyon tona düşüb ki, bu da 2007-ci ildən bəri ən aşağı səviyyədir.
Ticarət kəsim məntəqələri və kəsmə zavodları da 2021-ci il aldı mal-qara azdır çatdırılmış. Destatisin məlumatına görə, sözügedən kəsim həcmi əvvəlki illə müqayisədə 32.100 min heyvan və ya bir faiz azalaraq 3,23 milyon baş olub. Bu, ilk növbədə kəsim öküzlərinin tədarükünün 4,1 faiz azalaraq 1,19 milyon başa düşməsi ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, 306.000 min buzovda 1,9 faiz az buzov kəsilib. Digər tərəfdən, 2020-ci ilə nisbətən bir qədər çox dişi heyvan emal edilib. Kəsim üçün inəklərin sayı bir faiz artaraq 1,12 milyon başa çatıb; düyələr üçün yüzdə 1,7 artımla 569.800 min baş heyvan qeydə alınıb. Ümumi aşağı kəsim çəkiləri ilə Almaniyada mal əti istehsalı 2020-ci illə müqayisədə 1,8 faiz azalaraq 1,07 milyon tona düşüb və beş il ərzində 7,1 faiz azalıb.
Alman sənayesində uzunmüddətli artım tendensiyası keçən il də davam etməyib quş əti istehsalı. Destatisin məlumatına görə, kommersiya istehsalı 2020-ci illə müqayisədə 26.000 min ton və ya 1,6 faiz azalaraq 1,59 milyon tona düşüb. Bu, quş qripi ilə bağlı itkilərdən əlavə, əsasən hinduşka əti istehsalının 7,4 faiz azalaraq 441.400 min tona düşməsi ilə əlaqədar olub. Ördəklərdə isə 17,5 faiz azalaraq 21.900 tona qədər azalma qeydə alınıb. Bunun əksinə olaraq, gənc broyler ətinin istehsalı 1,4 faiz mülayim artaraq 1,08 milyon tona çatıb. Bu o deməkdir ki, toyuq ətinin kommersiya istehsalı ilk dəfə mal ətini ötüb. Tək artım qoyun əti olub, kommersiya təsərrüfatlarında istehsal 2020-ci illə müqayisədə 1,6 faiz artaraq 24.500 min tona çatıb.
Müəllif nöqteyi-nəzərindən tənəzzüllərin müxtəlif səbəbləri var.
Bir tərəfdən, iqlim dəyişikliyindən qaynaqlanan, ümumiyyətlə, ət istehlakına tənqidi münasibət var.
Bundan əlavə, son 2 ildə korona böhranı ilə daha da ağırlaşan bir çox fermerin ümumi yoxsul biznes vəziyyəti.
Və nəhayət, ət sənayesindəki gərgin kadr vəziyyəti, bu da korona pandemiyasının səbəb olduğu, eyni zamanda - nəzərəçarpacaq dərəcədə deyil - əmək müqavilələrinin ləğvi və bununla əlaqədar daha çətin kadrların işə götürülməsi və kadr cədvəli.
Mənbə: afz - general fleischer qəzeti 6/2022; kənd təsərrüfatı qəzeti
