FAEN сімпозіум харчовых прадуктаў і здароўя

Вынікі праекта паказваюць новыя магчымасці ежы для халестэрыну і зніжэнне артэрыяльнага ціску на - бульбяныя і збожжавыя прадукты прапануюць вялікі патэнцыял для недарагіх прадуктаў з функцыянальнымі прыкладаннямі

Сенсацыйныя вынікі прадстаўлены некаторыя прамоўцы ў ходзе нядаўняга сімпозіума «Можа сіні бульбу для абароны ад раку і хлеба зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві?». Нямецкі інстытут харчовых тэхналогій (DIL) арганізавана ў рамках мерапрыемства сеткі FAEN прынялі ўдзел навукоўцы і даследчыкі, якія шукаюць танную сыравіну для вытворчасці прадуктаў харчавання, якія адначасова дасягаюць карысць для здароўя спажыўца.

Такім чынам, доктар Сілкоў Хилбранд можа даць шматабяцаючыя вынікі, як прэс-сакратар сумеснага праект Тэхнічнага універсітэта Брауншвейга і Універсітэт прыкладных навук Аснабрука. Даследчыкі вывучалі перспектывы будаўніцтва і rotfleischigen старых картаў адкрытых месцаў для вытворчасці антаціанамі, якія прыпісваюцца ў літаратуры з-за іх высокай антіоксідантной здольнасцю, з цэлым шэрагам захворванняў станоўчых эфектаў. Прыклады прымянення, паказаныя ў выглядзе чыпсаў або натуральных фарбавальнікаў для прысмакаў, напояў і фруктовых прэпаратаў паказалі практычнасць. Гэта нават не паварот 180 °, калі вы робіце нешта станоўчае за той жа час яго здароўе простага спосабу з ежай бульбяных чыпсаў?

Доктар Астрыд Дротлефф з TiHo Hannover прадставіць сваё даследаванне токотриенола. Як раней невыкарыстоўваныя арганічныя пабочныя прадукты, такія як пірагі з рапсу і збожжа ячменнага піва, можна ператварыць у высакаякасную ежу з станоўчым эфектам супраць халестэрыну, артэрыясклерозу і акісляльнага стрэсу. Першыя таварныя пілотныя прадукты (напрыклад, жытні хлеб з паніжальным халестэрынам эфектам) у цяперашні час падвяргаюцца спажывецкаму выпрабаванню. Гэтая катэгорыя прадуктаў выклікае вялікую цікавасць з боку так званых срэбных агераў (людзі ва ўзросце 50+).

Даследаванні праф. Томас Шэпер з Гановерскага універсітэта. Ён прадэманстраваў, як з дапамогай спецыяльных этапаў працэсу бульбяны бялок, атрыманы ў прамысловай перапрацоўцы, можа быць выкарыстаны для атрымання біялагічна актыўных пептыдаў, здольных натуральным чынам стрымліваць апетыт альбо зніжаць крывяны ціск, напрыклад, блокаторы АПФ. Тут узнікаюць першыя магчымасці таго, як функцыянальныя прадукты могуць дапаўняць або замяняць фармацэўтычныя прэпараты. З-за параўнальна нізкіх вытворчых выдаткаў гэта можа прывесці да значнай эканоміі сродкаў у сістэме аховы здароўя.

У Навукова-даследчай асацыяцыі сельскагаспадарчых і харчовых навук Ніжняя Саксонія (FAEN) навукоўцы і спецыялісты з розных універсітэтаў, навукова-даследчых устаноў і кампаній Ніжняй Саксоніі шукаюць інавацыйныя прадукты, якія не толькі маюць добры густ і маюць добры харчовы профіль, але і маюць дадатковыя перавагі для здароўя. Сетка FAEN каардынуецца DIL у Квакенбрюку.

Для атрымання дадатковай інфармацыі ў Інтэрнэце па адрасе: www.dil-ev.de унд www.verbundprojekt1-faen.de

Крыніца: Quakenbrück [DIL]