спажываюць касы карыцы з высокім узроўнем кумарыну ў ўмераных колькасцях

Даследаванне біодоступность BfR пацвярджае ацэнку рызыкі

Кумарын з'яўляецца араматызатара, які знаходзіцца ў больш высокіх канцэнтрацыях ў тыпах карыцы, якія вядомыя пад агульнай назвай касы карыцы. З лекавага выкарыстання кумарын вядома, што нават адносна нізкія дозы могуць выклікаць пашкоджанне печані ў адчувальных людзей. Велічыня дапушчальнай сутачнай дозы впускном было заснавана на чыстае рэчыва, гэта значыць, што вызначаецца ізаляванай кумарын. Федэральны інстытут ацэнкі рызык (BfR) прадэманстраваў даследаваннямі па біялагічнай даступнасці кумарын ў арганізме чалавека, што ўсталяваныя ў матрыцы завода карыцай Кумарын таксама добра засвойваецца арганізмам, як ізаляваныя кумарын. Такім чынам, значэнне дапушчальнай сутачнай дозы ўсмоктвання таксама прымяняецца кумарын ў карыцы. "Аргумент, што кумарын з карыцы Біодоступность толькі ў згусальнасці колькасцях, таму што яна бярэцца з беднай матрыцы раслін, што гэта не так", кажа прэзідэнт BfR Прафесар д-р д-р Андрэас Hensel. "Спажыўцы, якія часта выкарыстоўваюць вялікая колькасць карыцы ў якасці рэзкай затаўкі варта выкарыстоўваць кумарын дрэнны Цэйлон карыцы."

Карыца з'яўляецца не толькі неад'емнай часткай каляднага печыва. Нават і на тарты, рысавы пудынг і іншыя дэсерты Карыца выкарыстоўваецца ў якасці прыправы. Па сутнасці, адрозненне паміж мяккім Цэйлон карыцы, які з'яўляецца роднай для Шры-Ланкі, а таксама некалькі больш жорсткіх відаў касы, якія ўтрымліваюць большую колькасць кумарыны.

Федэральны інстытут ацэнкі рызык (BfR) абнавіла на аснове новых дадзеных на яго думку кумарын. У апошнія гады новыя ідэі былі атрыманы з дапамогай нашых уласных даследаванняў, у прыватнасці, біодоступность і ўздзеяння кумарын. Акрамя таго, паколькі 2011 новыя еўрапейскія максімальныя ўзроўні для кумарын прымяняецца, у прыватнасці ўжывання прадуктаў. Пераносная доза (TDI) ад 0,1 мг кумарыну на кг масы цела, што можа паступаць у арганізм штодня на працягу ўсяго жыцця без інваліднасці, застаецца ў сіле.

Біодоступность апісвае колькі рэчывы ў арганізме пасля спажывання даступнай. BfR мае адносную біодоступность кумарын агледжаных "перакрыжаванае даследаванне". Удзельнікі (мужчыны і жанчыны 12 12) былі дадзены ў розны час як кумарын ў якасці ізаляванага рэчывы і кумарын ў розных прыкладаннях карыцы. Гэта дазваляе параўноўваць паводзіны рэчывы ў арганізме чалавека. Вымярэння ў мачы і крыві былі праведзеныя з выкарыстаннем нядаўна распрацаванага метаду аналізу; Колькаснае вызначэнне праводзілі па дэйтэрый-мечаных ўнутранага стандарту. З вынікаў можна зрабіць выснову аб тым, што кумарын з касы карыцы амаль гэтак жа добра сустрэты (у выглядзе парашка ў капсулах або ў малацэ рысу) у якасці ізаляванай кумарын.

Так як 2011 новых максімальных узроўняў кумарын ў гатовым сілу ў Еўрапейскім Саюзе (ЕС). Нягледзячы на ​​тое, што гэтыя новыя максімальныя ўзроўні ЕС будуць вычарпаныя, перавысіў значэнне TDI толькі магчыма, калі ў дзень вельмі вялікіх колькасцях спажываецца ў карычнева-змяшчаюць прадуктаў. У нованароджаных з масай цела 15 кг значэння TDI ў 30 г карыцы (каля 6 трохі карыцы) або 100 г Gingerbread будзе эксплуатавацца штодня.

Для атрымання карыцы і парашка карыцы ў якасці прыправы для ўнутранага выкарыстання, не максімальныя ўзроўні не былі ўсталяваныя Еўрапейскай камісіяй. У невялікай лішак кошту TDI з'яўляецца пошук адной да двух тыдняў, каб быць у бяспецы, рызыка для здароўя будзе магчыма толькі для тых спажыўцоў, якія спажываюць шмат касы карыцы з высокімі ўзроўнямі кумарын на працягу больш доўгага перыяду. У дарослых з масай цела 60 кг значэння TDI ў 2 г касы карыцы высільваецца сярэднясутачныя ўзроўні кумарыны. У дзіцяці з масай цела 15 кг гэта г касы карыцы з сярэднім узроўнем кумарыну у выпадку штодзённага прыёму 0,5.

BfR раіць застаецца умеранае спажыванне касы карыцы з высокім узроўнем кумарыны. Спажыўцы, якія часта выкарыстоўваюць вялікая колькасць карыцы як вострыя прыправы, можа пераключыцца на кумарын дрэнны Цэйлон карыцы. Яно таксама павінна быць праблемай, што кумарын ўздзеянне спажыўцоў праз іншыя шляхі, такія, як выкарыстанне cumarinhaltiger прадуктаў асабістай гігіены можа быць павялічана.

Аб ФИОР

Федэральны інстытут ацэнкі рызыкі (BfR) з'яўляецца навуковым установай Федэральнага міністэрства харчавання, сельскай гаспадаркі і абароны правоў спажыўцоў (BMELV). Ён кансультуе федэральны ўрад і дзяржавы па пытаннях харчовай, хімічнай і бяспекі прадукцыі. BfR займаецца даследаваннямі па тэмах, якія цесна звязаны з яе задачамі ацэнкі.

Крыніца: Берлін [BfR]