Рапс можа замяніць сою ў якасці крыніцы бялку

Дыетолагі з Універсітэта Ены апублікаваць даследаванне па пытанні згвалтавання ў якасці крыніцы бялку для спажывання чалавекам

На сённяшні дзень па ўсім свеце праз 500 мільёнаў чалавек пакутуюць ад дэфіцыту бялку. можа прывесці да сур'ёзных захворвання, такія як квашиоркора. Харчавання бялок з'яўляецца, такім чынам, з'яўляецца абмяжоўвалым фактарам для адэкватнага харчавання насельніцтва свету, якое штогод павялічваецца прыкладна на 80 мільёнаў чалавек. "Усё больш і больш пытанняў, таму з'яўляецца практыка пастаўляць каштоўны раслінны бялок для жывёл", кажа прафесар д-р Герхард Jahreis з Енскага універсітэта. Падаючы да жывёл і ператварэння ў жывёльны бялок страціў прыкладна дзве траціны бялку, таму дыетолагі. "Раслінны бялок, аднак, могуць быць выкарыстаны для 100 адсоткаў." З улікам памяншэння колькасці зямлі для вырошчвання прадуктаў харчавання цытуюць скарачэнне спажывання мяса, верагодна, не наадварот, прафесар Jahreis перакананы.

Акрамя таго, дадатковыя крыніцы бялку павінны быць даступныя для ўжывання ў ежу. Расліны рапсу могуць адыграць важную ролю ў гэтым, на думку енскага дыетолага. У цяперашні час Яхрэйс і яго каманда вывучылі завод па вытворчасці рапсу ў цэлым на прадмет яго патэнцыялу для харчавання чалавека. Вы правялі першае ў свеце даследаванне па ўжыванні бялку рапсу ў людзей, вынікі якога апублікаваны ў вядомым міжнародным часопісе (Clinical Nutrition) ( ).

"Кожны год збіраюць 80 мільёна тон рапсавага пратэіна і выключна скормліваць жывёлам. Мы вельмі зацікаўлены ў гэтым каштоўны крыніца бялку вадаправоднай непасрэдна для спажывання чалавекам, "кажа Jahreis. Дыетолаг дадае, што рапсавы алей ўжо забяспечылі каштоўным Амега-3 алей пастаяннае месца ў рацыёне чалавека. "Мы выявілі, што няма розьніцы ў біодоступность паміж соі двума крыніцамі бялку і рапс." Такім чынам, соі Eclectic, якія выкарыстоўваюцца для вытворчасці харчовых прадуктаў і ў значнай ступені выгадаванага ў Паўднёвай Амерыцы можа быць цалкам заменены натыўнага бялку канолы або стаяць таксама як роўныя крыніца бялку.

Для іх даследавання, дыетолагі Jena былі ўпершыню атрыманы ў мяккіх умовах халоднага адціскання рапсавага алею. З макухі, распрацаванай такім чынам, бялок, вылью экстрагаваныя ў супрацоўніцтве з канадскай кампаніяй. Удзельнікі даследавання, якія спажывалі 28 параўнальны рапсавага або соевага бялку. Пасля бялковай мукі восем узораў крыві атрымлівалі ад кожнага пацыента і аналізавалі Aminosäurenanflutung ў крыві. Вынікі былі такімі ж, Ergo гэта не мае ніякага значэння, ці з'яўляецца дададзеныя вавёркі з соі або рапсу.

Прафесар Jahreis кажа, што працэс экстрагавання некалькі складаней, чым у соі, але ўжо стаялі ў Германіі кампаній, якія чакаюць у крылах, якія здольныя вылучыць бялок канолы. Тым не менш, тым не менш, заканадаўства ў Еўропе прадухіляе выкарыстанне бялку канолы ў рацыёне чалавека. Ён павінен быць прызнаны ў якасці "новай ежы" Еўрапейскім саюзам. Ірландыя ужо ўхваліла выкарыстанне. Нядаўнія вынікі апытання Універсітэта Ены ўяўляюць сабой важны крок у зацвярджэнні бялку канолы для спажывання чалавекам.

Арыгінал публікацыі:

Маня Fleddermann, Аніта Фехнер, Андрэа Ресслер, Мелані Бахр, Anja пастар, Франк Liebert, Герхард Jahreis (2013): Харчовая адзнака рапсавага пратэіна ў параўнанні з соевым бялком для якасці, плазмы амінакіслот, і баланс азоту - рандомізірованное ўмяшанне крыжаваны вучыцца ў людзей. Клінічнае харчаванне,

Крыніца: Jena [Фрыдрых Шылер універсітэт]