Més transparència per als consumidors en l'àrea d'autoservei i al taulell de servei

Etiquetatge dels aliments per als productes envasats varia significativament per a l'any 2014. la informació d'origen és llavors obligatori per a totes les carns, els requisits exactes encara no s'elaboren. Potser encara més important són els requisits per a embotits envasats. Sota les noves regles, les calories i nutrients de sucre, hidrats de carboni, proteïnes, greixos i greixos saturats i sodi sal per 100 grams han de ser mostrats a les taules en l'envàs. D'altra banda, les substàncies que poden causar al·lèrgies, ser reconeguts en l'envàs a primera vista.

La indústria alimentària ja ha reaccionat en molts llocs. Les dades necessàries ja s'imprimeixen a la majoria de paquets d'autoservei actuals. El consumidor rep dades exhaustives sobre la qualitat i el contingut del producte a través de l'embalatge.

Millor informació al consumidor per als productes d'autoservei que en les vendes de serveis?

És possible que el client rebi millor informació sobre el producte en arribar a la prestatgeria d'autoservei d'una botiga de descomptes que quan compra al mostrador d'una carnisseria? Els empresaris artesans moderns utilitzen la tecnologia per proporcionar informació orientada al consumidor sobre el contingut dels seus productes. Utilitzant les modernes empreses de carnisseria, l'objectiu és mostrar com proporcionen informació orientada al consumidor sobre els seus productes.

Informació del producte a través d'Internet

A la carnisseria Klein de Kronberg, Richard Klein ofereix als seus clients informació detallada del producte a Internet a la seva pàgina d'inici ben estructurada. En concret, els additius i al·lèrgens que conté o no, com la lactosa o el gluten, es presenten de manera transparent en una taula per a cada producte. Per tant, el consumidor pot obtenir informació completa sobre els productes abans de comprar. Les dades addicionals dels productes estan disponibles als punts de venda i els consumidors les poden veure.

L'ús d'Internet també és el focus de l'enfocament de solució de la carnisseria Mandel OHG a Osnabrück. El manual de l'Associació de Carnissers Alemanys (DFV) "La nostra Salsitxa" també té un paper important aquí. El llibre, que hauria d'estar disponible a totes les botigues especialitzades, conté al voltant de 120 embotits. Per a cada producte, hi ha taules sobre l'anàlisi, imatges, descripcions generals sobre les propietats i l'emmagatzematge, així com informació sobre l'historial del producte. Aquestes dades també s'emmagatzemen a la pàgina d'inici de DFV en una àrea de protecció individual.

Mitjançant el seu accés personal, Ralf Mandel processa les dades de la seva recepta en línia a la intranet de DFV i assigna els additius i possibles al·lèrgens continguts a cada producte. A continuació, les dades completades es transfereixen directament a la bàscula de la botiga mitjançant una interfície de dades mitjançant una execució de conversió mitjançant el programari WinCWS. El personal comercial de la botiga accedeix a la informació completa dels consumidors sobre els productes d'embotits casolans amb el toc d'un botó de la bàscula de pantalla.

La informació sobre valors nutricionals, additius, al·lèrgens, així com il·lustracions i informació interessant dels productes del manual "La nostra salsitxa" està disponible a diversos nivells. La venedora pot continuar la seva formació i, fins i tot, respondre de manera competent les preguntes dels clients, com ara per què la salsitxa de carn de vegades s'anomena "Lyoner". Si ho sol·licita, el client pot tenir les dades impreses al rebut de la bàscula.

Programari de la indústria càrnia: font d'informació sobre valors nutricionals i additius

A la carnisseria "Kiesingers Durchblick" de Tübingen, el títol de l'empresa ho diu tot. Harald Kiesinger, que també treballa com a professor de cuina jove al centre d'educació d'adults, també utilitza la seva bàscula de botiga específicament per proporcionar informació al seu personal de vendes. Es posa especial èmfasi en proporcionar informació ràpida sobre possibles al·lèrgens del producte. Mòduls de text com ara "El producte no conté gluten ni lactosa" donen claredat immediata a les consultes dels clients.

Per aconseguir-ho, HaraId Kiesinger va registrar les seves receptes al seu programa WinCWS, que també utilitza per calcular els seus preus de botiga i lliurament. Els valors nutricionals, additius, i sobretot al·lèrgens es determinen automàticament mitjançant les matèries primeres assignades. Per fer-ho, calia introduir una vegada les recomanacions de declaració dels fabricants d'espècies de la llista. Per a Harald Kiesinger, ara és fàcil proporcionar immediatament els valors actuals a la botiga si la recepta o un ingredient canvia.

En resum, els diferents enfocaments de les solucions es pot dir que l'objectiu de fer que la pròpia gamma de productes sigui transparent per al client al taulell de la botiga s'ha assolit de manera impressionant. El missatge a totes les empreses orientades al futur és complir de manera proactiva els requisits legals i donar als consumidors la seguretat de saber que estan en bones mans en una botiga especialitzada moderna.

Sobre Bizerba

Bizerba és un proveïdor de solucions líder en el mercat que opera a nivell mundial en moltes àrees en solucions de sistemes professionals per al pesatge, l’etiquetatge, la informació i la tecnologia del servei d’aliments en els segments minorista, indústria alimentària, fabricació i logística. El maquinari i el programari específics de la indústria, els sistemes de gestió compatibles amb la xarxa d’alt rendiment i una àmplia gamma d’etiquetes, consumibles i serveis empresarials garanteixen el control transparent dels processos empresarials integrats i l’alta disponibilitat de funcions de rendiment específiques de Bizerba.

Bizerba és present a més de 120 països de tot el món, amb 41 participacions en 23 països i 54 agències nacionals. La seu de l’empresa, que dóna feina a unes 3.000 persones, és a Balingen; altres instal·lacions de producció es troben a Meßkirch, Bochum, Viena (Àustria), Pfäffikon (Suïssa), Milà (Itàlia), Xangai (Xina), Forest Hill (EUA) i San Luis Potosí (Mèxic).

Font: Balingen [ per a Bizerba: Dietmar Kuhlendahl (enginyer d'economia i mestre carnisser) ]