Kulinářství pro mistrovství světa
Na několik týdnů je míč opět největší na světě. Na mistrovství světa se německý tým setkává v první hře o Mexiko. Pokud jste fanouškem domova, budete dobře připraveni s chutnými občerstvením. Mexická kuchyně nabízí ohnivé a pestré speciality, kde se aztécké tradice setkávají s vlivy španělských dobyvatelů.
Například, co by Mexiko bylo bez tortilly? Tenké plátky kukuřičného masa jsou válcovány a naplněny vydatnými fazolemi a masovými směsmi. Tyto plněné měkké tortilly se nazývají Enchiladas. Na začátku začínají enchiladas se salátem a rýží také dobře, nebo jsou obaleny salsou a gratinované v troubě. Burritos jsou plněné tortilly vyrobené z pšeničné mouky a velmi chutné se směsí fazole pyré, mletého masa, rajčat, avokádo a sýr. Chutnou specialitou jsou i pstruhové tortilly s pečeným sýrem, quesadillas. Zbytky tortilly mohou být také použity pro výrobu dobrých nachos. Stačí nakrájet na trojúhelníkové kusy a dát do hluboké fritézy. S teplou sýrovou omáčkou nebo pikantní salsou nastoupí správné koření.
Ohnivé omáčky jsou typické pro Mexiko a neměly by být vynechány ve společné fotbalové noci. Salsa se obvykle vyrábí s paprikou a rajčaty. Také známá je avokádová omáčka guacamole, která dobře zapadá svou oříškově-kyselou chutí k tortillům, masa a chlebu. Příprava není obtížná: maso avokáda je hrubě rozkrojené a rozdrcené vidličkou. Smíchejte s chilli papričkami, jemně nakrájenou cibulí, koriandrem, trochou česneku, limetkovou šťávou a nakrájenými rajčaty a ochucte se solí a pepřem. Žíznivý pocit utírá mexické pivo nebo ledová Agua fresca, která je připravena z vody a ovocného pyré. Slavný chili con carne však není typickým mexickým pokrmem. Pochází z pohraniční oblasti Mexika do Texasu a je součástí tzv. Tex-mexické kuchyně.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
