Aigner podporuje využívání technologií vysokotlakého v produkci potravin s 1,7 milionů eur

DIL mezi grantu

"Mnozí spotřebitelé spoléhají na potraviny, které jsou odolnější, protože jejich životních podmínek. Zároveň jim kladou vysoké nároky na kvalitu zboží. Aby bylo zajištěno, potřebujeme vysoce kvalitní obal", Federal Consumer ministr pro ochranu Ilse Aigner řekl při předání grantové komunikaci ve výši 1,7 miliónů eur na podporu vysokotlaké technologie ve výrobě potravin dnes v Berlíně.

Dr. Rech, Prof. Knorr, TU Berlin, paní Liss, Dr. Heinz, DIL, ministr Aigner, Prof. Köhler, DFA, Prof. Klein, Tiho, Dr. Butz, MRI (zleva doprava) Zdroj: BMELV

"Kromě delší trvanlivosti existuje trend směrem k přírodním potravinám, které jsou ošetřovány co nejméně a neobsahují přísady. Hlavní prioritou je bezpečnost spotřebitele, aby se vyloučila zdravotní rizika vyplývající z mikrobiologické kontaminace potravin. Potřebujeme k tomu moderní technologie," pokračuje Aigner .

Cílem je proto použít vysokotlaké metody ke sterilizaci balených potravin a k tomu vyvinout vhodné obaly. Ve srovnání s tepelnou pasterizací má vysokotlaká technologie tu výhodu, že jsou zachovány cenné složky, jako jsou vitamíny, aroma a sekundární rostlinné látky. Vysokotlaké ošetření by navíc mělo zlepšit trvanlivost potravin bez zhoršení jejich senzorické kvality. Několik výzkumných institucí provede projekt ve spolupráci s potravinářskými společnostmi a nejprve otestuje vysokotlakou technologii na ovocné šťávy a rybí výrobky. Tento postup by však měl být vhodný i pro ošetření jiných rychle se kazících potravin, jako je mléko a masné výrobky.

Zdroj: Berlín [BMELV]