Nanoparticles mewn bwyd
Gall bwydydd gynnwys nanoronynnau sy'n gwella nodweddion y cynnyrch fel ychwanegion. Er enghraifft, efallai y bydd gronynnau o ddeuocsid silicon yn cael eu dal mewn cawl ar unwaith i atal y cawl rhag clystyru. Mae gronynnau titaniwm deuocsid bach yn gwneud i gwm cnoi a dresin iogwrt ddisgleirio mewn gwyn llachar.
Caiff ychwanegion bwyd eu profi am eu diogelwch iechyd cyn eu hawdurdodi. Mae'n ofynnol i gynhyrchwyr gynnwys yr holl gynhwysion ar ffurf "nanomaterials peirianyddol" ar y label "Nano" i farcio. Yma, mae "Nano" yn dynodi'r biliwn o un metr (= nanometer 1), Fodd bynnag, yn ôl Cymdeithas Ffederal Sefydliadau Defnyddwyr e. V. (vzbv) hyd yn hyn nid oes dim ond unrhyw gynhwysion confensiynol sy'n dod o dan y diffiniad hwn. Nid yw nanomerau naturiol, ar hap neu sy'n gysylltiedig â phrosesau yn destun labelu. Mae'r rhain yn cynnwys, er enghraifft, gronynnau sy'n cael eu ffurfio wrth falu blawd, bragu cwrw neu wrth homogenizing sudd ffrwythau.
Ond sut mae nanoronynnau mewn bwyd yn effeithio ar ein stumog a'n fflora coluddol? Mae gwyddonwyr o'r Ganolfan ar gyfer Biotechnoleg Feddygol ym Mhrifysgol Duisburg-Essen wedi bod yn delio â'r cwestiwn hwn. I wneud hyn, fe wnaethant efelychu taith gronynnau bach drwy'r corff yn y labordy. Mae nanoronynnau yn dod ar draws cyflyrau gwahanol iawn ar eu ffordd drwy'r llwybr treulio - o boer i'r amgylchedd asidig yn y stumog a'r coluddyn mwy "niwtral".
Mae'n debyg y gall nifer fawr o nanoparticles rwymo bacteria niweidiol a buddiol, gan gynnwys germau probiotig. Mae hyn yn berthnasol i nanoronynnau artiffisial a naturiol y mae gwyddonwyr wedi'u hynysu oddi wrth gwrw. Roedd yr effeithiau'n gadarnhaol ac yn negyddol, ac mae microbiolegwyr yn esbonio yn y cylchgrawn Nature Publishing Journal - Science of Food. Felly, gall y system imiwnedd adnabod bacteria pathogenaidd yn waeth pan fyddant wedi'u gorchuddio â nanoronynnau. Mae hyn yn ffafrio prosesau llidiol yn y coluddyn. Ar y llaw arall, yn ôl yr arbenigwyr, mae nanoronynnau Silicea yn gwanhau heintiau'r hadau Helicobacter pylori, sy'n ymwneud yn sylweddol â datblygu canser gastrig. Mae angen llawer o ymchwil o hyd ym maes nanodechnoleg. Dylai'r canlyniadau cyfredol helpu i ddeall yn well y mecanweithiau biolegol yn y llwybr treulio ac i ddatblygu ymhellach y defnydd o nanoronynnau mewn bwyd.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
