Løg pølse frisk og sikker
Sådan skal den perfekte løgpølse være: med en solid smag og stærk farve, frisk og perfekt spredbar. Muligheden for at sprede er imidlertid ofte en stor udfordring, da der kræves en pH-værdi under 5,60 ifølge nationale krav. Syrning er derfor absolut nødvendig. Hvis forsuret for meget, bliver løgens svinekød skåret. På den anden side, hvis det ikke er tilstrækkeligt forsuret, opfylder det ikke det nationale krav. Van Hees (Walluf) har den perfekte løsning klar med det nye PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfekt oGAF er en komplet blanding til fremstilling af frisk løgpølse. Finbalancerede krydderier som peber, muskatnød, løg og ingefær garanterer den typiske krydrede og samtidig friske løgpølse smag. Den integrerede intensiv rydning sikrer hurtig nitritfjernelse og en lys rød farve. Præcist tunet friskhed giver høj beskyttelse mod Listeria vækst. Kontrolleret forsuring sikrer en pH under 5,60.
Præparatet er meget simpelt: skåret frisk kød i terninger og let fryse.
Bland derefter det frosne kød med PRIMAL® løghakse perfekt oGAF, PRIMAL® SK soft 50 og nitrithærdningssalt og hak derefter 3 mm. Bland let jordmassen i bindingen og fyld den i de ønskede hylstre. Lad derefter løgspølsen blive rød i kølehuset <7 ° C natten over. Produktet er klar til salg den næste dag.
Van Hees sætter standarder
Van Hees siden 70 år sætter standarder i udvikling og produktion af høj kvalitet tilsætningsstoffer og krydderier, convenience fødevarer og smagsoplevelser til kødindustrien, der anvendes, og lige i håndværket og industrien værdsat.
Kurt van Hees anerkender fordelene ved fødevarer fosfater i kød forarbejdning i 40er år. Som en pioner på dette område, han grundlagde 1947 Van Hees GmbH og udviklet mange kendte og patenterede kvalitet tilsætningsstoffer. Innovative produkter og nye teknologier har lige siden været i fokus for aktiviteterne i Van Hees. Den mellemstore familievirksomhed beskæftiger over 400 mennesker og markedsfører sine produkter og løsninger til nationale og internationale kunder.
I dag Van Hees produkter i mere end 80 lande leveres over hele verden og delt ekspertise i avanceret kød behandling gennem træning og seminarer til kunder fra hele verden. Kundefokus, fleksibilitet og pålidelighed kombineret med en innovativ, ansvarlig handling er retningslinjerne i Van Hees - vi ved hvordan!
