Sundhedsfremmende stoffer fra bærfrugter i fokus for et Giessen-fælles projekt
1,8 millioner euro i alt finansiering til Giessen ernæringseksperter, læger og kemikere samt eksterne forskningsinstitutioner
Såkaldte smoothies, pureed frugtdrikke, er ikke kun på mode, men kan også være meget sunde ifølge mange forskere. Årsagerne er de naturlige farvestoffer af frugterne, der kaldes anthocyaniner, som hovedsagelig forekommer i bærfrugter. Med et nyt fælles projekt inden for rammerne af finansieringen foranstaltning "ernæringsforskning - for et sundt liv" Justus-Liebig Universitetet, er sponsoreret af Forbundsministeriet for Uddannelse og Forskning med et samlet 1,8 millioner, beregnet bl.a. nye fødevarer på grundlag af bærfrugt bedre Levering af befolkningen med anthocyaniner kan opnås."Anthocyaniner i frugtsaft fra blød frugt - In vivo undersøgelser af biotilgængelighed og effekter på mikrofloraen" er det projekt, hvor foruden tre fakulteter ved universitetet i Giessen (FB08, FB09 og FB11) og Research Institute, Research Institute of Child Nutrition Dortmund og Max Rubner Institut Karlsruhe er involveret. Turn-off-arrangementet afholdes mandag, 8. Juni 2009 til 14 pm ved Institut for Fødevarevidenskab, Wilhelmstrasse 20 i den lokale auditorium i stedet. Projektet forvaltes af professor dr. Clemens Kunz (Stol for menneskelig ernæring - Ernæringsmæssig vurdering af fødevarer).
Fokus i det fælles projekt er blandt andet undersøgelser af indholdet af anthocyaniner i bær, analyse af disse stoffer, anthocyanins og fiberrige produkters indflydelse på inflammatoriske processer og mikrofloraen hos børn, unge og voksne, eller registrering af det sædvanlige indtag af disse stoffer hos børn. Et af målene er at anvende nye fødevareteknologiske processer i produktionen af drikkevarer på en sådan måde, at de ønskede sekundære plantestoffer tilbageholdes i slutproduktet sammen med kostfibre.
Kilde: Gießen [jlu]
