"Funktionel mad": potentiale, markedsudvikling og forbrugeradfærd
Eksperter mødtes på 5. International Fresenius Conference "Functional Food" i Frankfurt am Main
Funktionelle fødevarer forventes at give sundhed, trivsel og ydeevne ud over deres næringsværdi. Det stigende antal virksomheder og innovationer i denne sektor illustrerer den store virkning af funktionel mad på sundheds- og fødevaremarkedet. Er sådanne produkter løsningen på ernæringsrelaterede sygdomme? Hvor er vanskelighederne? Og hvad er fremtidsudsigterne? Eksperter fra industri og videnskab diskuterede markedsudvikling og ændringer i forbrugeradfærd på 5. International Fresenius Conference "Functional Food" af 28. til 29. Oktober 2010 i Frankfurt.Der er mange tegn på, at probiotiske præparater kan påvirke mikrobielle strukturer og toksiske reaktioner i tarmen, informerede Kristin Verbeke fra Det medicinske fakultet ved Leuvens Universitet. Derudover kunne probiotika virke på nedbrydningen af galdesalte og immunsystemet ved at aktivere specifikke immunceller eller ændre cytokinproduktion. Disse mekanismer bør have en positiv effekt på visse sygdomme som irritabel tarmsyndrom, inflammatorisk tarmsygdom, allergier, gastrointestinale infektioner og tyktarmskræft. Kliniske undersøgelser har bekræftet nogle af disse effekter; Imidlertid blev andre positive virkninger - som i kolorektal cancer - ikke tydeligt påvist.
Sundhedsanprisninger og funktionelle fødevarer
Funktionelle fødevarer spiller en vigtig rolle i forbrugernes adfærd, sagde professor Dr. Hannu J. Korhonen fra forskningsinstituttet MTT Agrifood Research Finland. Han bemærkede, at kategorien "funktionel mad" kun er officielt reguleret i Japan, hvorimod EU-lovgivningen ikke giver en officiel definition. Ikke desto mindre er der mange produkter på det europæiske marked, der kaldes funktionelle fødevarer, og som indeholder generelle eller specifikke sundhedsoplysninger. Det er netop med disse produkter, at nøjagtige bevis for sundhedsanprisninger er nødvendige, sagde Korhonen. I 2006 indførte Den Europæiske Union sundhedsanprisningsforordningen (EF) 1924/2006 for at harmonisere markederne og beskytte forbrugerne mod vildledende markedserklæringer. Et af de centrale mål med denne forordning er at sikre, at enhver etiket på en fødevaremærkning klart er videnskabeligt bevist. Korhonen er overbevist om, at forordninger om sundhedsanprisninger vil have indflydelse på udviklingen af funktionelle fødevarer over hele verden: ”Ubrugelige produkter trækkes tilbage fra markedet, og produkter med reel merværdi for sundheden får fart. Funktionelle fødevarer vil fortsat være en globalt ekspanderende fødevarekategori, der sigter mod at forbedre forbrugernes sundhed og velvære gennem en særlig diæt. ”
Funktionelle fødevarer til overvægt og jodmangel?
Fedme er en vigtig risikofaktor for mange sygdomme, såsom forhøjet blodtryk, diabetes og fedtstofskifteforstyrrelser. Som et resultat forekommer ofte hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. Dr. Susanne Römer (Allianz Private Krankenversicherung APKV) viste, at fedme er blevet en sygdom af velvære og et stort problem i mange industrialiserede lande: I Tyskland er halvdelen af voksne mænd overvægtige (kropsmasseindeks over 25) og 18 procent er overvægtige med en krop -Handlingsindeks over 30. I den kvindelige befolkning er 35 procent overvægtige og en femte overvægtige. Römer anbefaler, at hver terapi ikke kun skal omfatte spisning, men også fysiske aktiviteter og adfærdsændringer. For at reducere risikoen for diabetes og hjerte-kar-sygdomme gennem vægttab, bør overvægtige mennesker spise mindre fedt og derfor mere grøntsager, frugt, fuldkorn og drikke med lavt kalorieindhold.
Ud over at være overvægtig er jodmangel et andet eksempel på en udbredt sygdom i Tyskland og andre industrialiserede lande, som nu er let at kontrollere. Jod er vigtigt for syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner. Som et resultat kan jodmangel føre til hypothyreoidisme - spontanabort, mental retardering, udviklingsunderskud eller struma er mulige konsekvenser. Naturlige kilder til jod er fisk, alger og skaldyr. Ligeledes er brugen af iodiseret salt nu almindelig, og risikogrupper såsom gravide kvinder ordineres jodtabletter. I Tyskland suppleres jodforsyningen "funktionelt" på grund af den lave naturlige forsyning: "Med succes, som nylige studier viser. Ikke desto mindre lider mange mennesker stadig af struma - med APKV alene var det fem procent af de fuldt forsikrede i 2009, ”forklarede Römer.
Konferencedokumenter
dokumentation Konferencen herunder scripts fra alle præsentationerne kan Fresenius konference for prisen af 295, - EUR plus moms på Akademie Fresenius være baseret ...
Kilde: Dortmund, Frankfurt am Main [Akademie Fresenius]
