EU tillader stevia sødestoffer: Eksperter fra universitetet i Hohenheim ser et stort fremtidspotentiale

Stevia forsker dr. Udo Kienle bifalder delvis godkendelse / "Udvideligt forbrugstrin" / "Fremtidspotentiale for EU, fødevareindustrien og tobakslandbrugere"

Meget sødere end sukker, naturligt dyrket og helt kaloriefri: fra 3. I december godkendes sødestoffer fra den søde plante, Stevia, lovligt i Europa. Gennembrudet for Stevia er ikke afgørelsen endnu, dommer Stevia forsker. Udo Kienle fra universitetet i Hohenheim. Fordi i fødevarer kan kun relativt små mængder anvendes. Landmændene har endnu ikke lov til at dyrke den søde urt. Men den delvise godkendelse er et vigtigt skridt for forbrugerne, plantens fremtidige potentiale er fortsat enormt.

Fra 3. december kan fødevarer sødet med steviolglycosider markedsføres. Dette rapporterede Den Europæiske Unions Tidende sidste lørdag. Steviolglycosider er sødestoffer opnået fra den søde urt Stevia rebaudiana. Sødemidlet frigives dog ikke på ubestemt tid: Fødevarer skal sikre, at en maksimal daglig dosis på 4 mg / kg legemsvægt af såkaldte steviolækvivalenter ikke overskrides hos mennesker. Dyrkning af stevia i Europa er heller ikke godkendt endnu.

Stevia-forskning fra forbrugeraccept til landbrugspotentiale Stevia har været hjemme i drivhusene ved universitetet i Hohenheim - til videnskabelige formål - i årtier: I næsten 30 år har Dr. Udo Kienle fra University of Hohenheim om den søde urt, der oprindeligt kommer fra Paraguay. I løbet af denne tid undersøgte han dyrkning og forarbejdningsmetoder til det europæiske marked. I markedsundersøgelser lød landbrugsforskeren forbrugernes accept og forventninger. På vegne af EU Dr. Kienle spurgte, om stevia ville være en alternativ indkomst for tobaksbønder. Hans bog "Stevia rebaudiana - Sukkeret fra det 21. århundrede" blev udgivet i 2011 af Spurbuch Verlag.

Lang godkendelsesproces på grund af høje forhindringer Han fulgte derfor nøje, hvordan stevia fik fodfæste på verdensplan - om end tøvende: I Japan blev stevia godkendt som et naturligt stof uden godkendelse. Brasilien fulgte i 80'erne - selv uden sundhedsundersøgelser. Siden 1994 har der været en særlig regulering i USA. I 2008 var Schweiz det første europæiske land, der tillod steviolglycosider i handel. At EU-godkendelsen først nu kommer, dommer Dr. Kienle er ikke desto mindre positiv: ”Når det kommer til menneskers sundhed, har EU med rette sat høje forhindringer. Derfor krævede mange undersøgelser for at få en sådan godkendelse. ”Fødevarevirksomheder stod over for dilemmaet, at disse undersøgelser var komplicerede og dyre. ”Samtidig kan slutproduktet ikke patenteres, fordi det er af naturlig oprindelse. Det skræmte mange af. ”De første undersøgelser fra 80'erne, der antydede mulige problemer for menneskers sundhed, var heller ikke nyttige.

Afvisning af sammensværgelsesteorier

Dr. Kienle almindelige konspirationsteorier om, at en magtfuld lobby ville forhindre sødemidlet. ”Mit indtryk er, at rygtet kommer fra folk, der sælger stevia-produkter ulovligt. Der kan tjenes flere penge med en fjende som sukkerlobbyen. ”Faktisk blomstrer handelen med produkter, der officielt er erklæret som badadditiver eller kosmetik, også i Tyskland. ”I lang tid var der simpelthen ingen større virksomhed, der ville bringe produktet på markedet. Nu er Coca-Cola-leverandøren Cargill sprunget op og startet projektet. Det kunne være gennembruddet, ”siger Dr. Kienle.

Behov for udvikling i fødevareindustrien Det er usandsynligt, at 100 procent stevia-limonade vil være til stede snart. ”Med kravene i EU kan maksimalt 30 procent af sukkeret erstattes fra december.” Derudover er der stadig et enormt behov for udvikling i fødevareindustrien. ”Fremstillingsprocesserne for steviolglycosiderne er endnu ikke ensartede nok. Hver producent gør det lidt anderledes, og hver gang smager stoffet lidt anderledes. Problemet er, at de ikke smager det samme for alle - og de passer ikke godt sammen med hvert produkt. ”Hvilket har konsekvenser for forbrugernes accept. ”I undersøgelser med forskellige produkter afviste en fjerdedel af testerne alle varianter. Et andet kvartal var tilfredse med alle produkterne. Halvdelen af ​​dem gjorde dog en meget klar forskel mellem forskellige produkter: Vurderingerne varierede fra meget god til meget dårlig. ”For eksperten selv er den personlige vurdering klar:” Jeg har prøvet dem flere gange og synes det er fantastisk! Det er en smag, som du aldrig vil glemme. "

Bogtip

Dr. Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - Sukkeret fra det 21. århundrede", Spurbuchverlag, 2011, indbundet med mange farvebilleder, 184 sider, ISBN-nummer: 978-3-88778-356-3, pris: 19,80 EUR

Kilde: Stuttgart [University of Hohenheim]