Ved høj temperatur frigøres melamin og formaldehyd

Melaminharpiksplader, skåle, bestik og andre køkkenredskaber kan frigive melamin og formaldehyd ved opvarmning. Ved temperaturer som nået under tilberedningen kan skadelige niveauer af stofferne omdannes til fødevarer. Undersøgelser af den føderale institut for risikovurdering (BfR) og tilsynsmyndighederne i delstaterne viser, at de begrænsninger, der gælder for overgang melamin og formaldehyd i fødevarer er ved at blive indlysende overskredet. Med hensyn til frigivelse af formaldehyd er der også en sundhedsrisiko ved indånding af stoffet. "Forbrugerne må ikke bruge bordservice og køkkenredskaber lavet af melaminharpiks til stegning, madlavning eller opvarmning i mikrobølgeovnen," adv. Dr. Andreas Hensel, formand for BfR. Men hvis disse råvarer anvendes ved temperaturer under 70 ° C, er der ingen sundhedsmæssige bekymringer.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4841 gange

Kort rapport om 46. Kulmbacher uge

Konferencebygningen med banner

1.   0 kommentar
2.   Vist 4599 gange

Bionics til robotteknik - med Video

Inspireret af elefantens stammen, har forskere udviklet en helt ny robotarm. Følsom og fleksibel, det nye high-tech hjælper til industrien og husholdningen. Til denne udvikling, Dr.-Ing. Peter Post og Dipl.-Ing. Markus Fischer fra Festo og Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak af Fraunhofer IPA på 1. December modtog den tyske Future Prize 2010. Tyske præsident Christian Wulff præsenterede doteret 250 000 euro award.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4307 gange

Innovative koncepter for produkt og proces design

1.   0 kommentar
2.   Vist 4121 gange

Guitarens renset for groft snavs og let

Produkt diversificering og omkostningseffektiv produktion er nødvendige for overlevelsesstrategier i fødevareindustrien. For flere og flere fremstillingsprocesser, der tidligere blev udført hovedsageligt manuelt, kan være med avanceret teknologi fleksible og modulopbyggede automationssystemer - såsom robotteknologi - kører rentabelt. Forøgelse af produktets mangfoldighed og mindre seriestørrelser kræver fleksible automationsløsninger til en bred vifte af produkter mulige.

1.   0 kommentar
2.   Vist 4501 gange

Fra 4. indtil 5. Maj opfordrer Max Rubner Institute (MRI) på sit websted i Kulmbach for "Kulmbacher uger". 17 foredrag på områderne "Special Analysis of Food", "handelsnormer og kvaliteten af ​​kød", "Mikrobiologi og hygiejne" og "teknologi og produktkvalitet" give et aktuelt billede af forskningsaktiviteter i Kulmbach.

I år for biodiversitet, det Kulmbacher uge bl.a. mangfoldigheden af ​​mikroorganismer i behandlingen området flytte fokus. Starter og beskyttende kulturer har en betydelig indvirkning på kvaliteten af ​​pølser, såsom salami, men også til de mange forskellige smag. Det hører til chloropropanols tilslutning 3-MCPD er også påvises i røget kødprodukter. Målrettede Räucherversuche strategier nu at blive udviklet til at minimere 3-MCPD.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3414 gange

Akademie Freseniuss produktionschefsmøde diskuterede hygiejne-, vedligeholdelses- og procesoptimering

Moderne produktionsanlæg er kendetegnet ved en kompleks teknologi - og et stort investeringsbehov. Premium-komponenter alene er ingen garanti for en vellykket fabriksdrift: planlægning og design af produktionsanlægget spiller en afgørende rolle. Kvalitet har sin pris, så det tilrådes at investere meget i tanke om et køb. Den 3. produktionslederkonference for Fresenius Academy fra 20. til 21. januar i Dortmund gav praktiske tip til procesoptimering, vedligeholdelse og hygiejne i anlæggets drift. Biokorrosion: angreb fra mikrokosmos

Hvad der lyder som titlen på en dårlig film er en reel fare for planteoperatører: biofilm og biokorrosion sætter sikkerhed og stabilitet i produktionen i tvivl. Constanze Messal (Micor) rapporterede på Fresenius-konferencen, hvordan biofilm og biokorrosion opstår i fødevareforarbejdningsanlæg, og hvordan de kan undgås. Biofilm forekommer næsten overalt, de er økologiske nicher og er kendetegnet ved høje celletætheder og øget stofomsætning. "Biofouling" opstår, når biofilm formerer sig for meget. Misfarvning, tilstopning og dannelse af slim samt gasudvikling og lugtdannelse er tegn på biofouling. Anlæggets drift er ofte forringet, men ifølge Messal kan der ikke forventes nogen materiel skade. Dette er anderledes med det næste trin, ”biokorrosion”: Her erstatter biofilmen grænsefladen mellem materialet og mediet, som i nogle tilfælde drastisk ændrer det omgivende miljø. Messal: "Korrosionsbestandigheden af ​​materialet afhænger ikke længere af mediet, men af ​​biofilmens egenskaber!"

1.   0 kommentar
2.   Vist 3281 gange

Det internationale symposium for akademiet Fresenius drøftede nye muligheder for nanoteknologi og anvendelsesmulighederne for kloning af dyr til fødevareindustrien

Nye fødevarer er stadig en mulighed og en udfordring for industrien på samme tid. De mange muligheder står også overfor mange ubesvarede spørgsmål og en jungle af krav og regler. "Novel Food Conference" fra Fresenius Academy på 07. og 08. December i Mainz drøftede revisionen af ​​European Novel Food Regulation og nye muligheder, som fødevareindustrien kunne tilbyde gennem nanoteknologi og kloning af dyr.

I princippet har komponenter af fødevarer nanostrukturer. Sun Comes Frans WH Kamper, der koordinerer på universitetet i Wageningen i Holland forskningsprojekter i bio-nanoteknologi, konkluderer: "Hvis du ønsker at oprette nye funktionaliteter af fødevarer skal ændringer på nano-niveau at gøre."

1.   0 kommentar
2.   Vist 3116 gange

Industrirepræsentanter drøftede optimeringspotentiale og alternativer til aseptikere på Fresenius Symposium i Mainz

Træskovlen og mælkekanden har længe siden haft deres dag, ligesom den gode gamle brøndspand. Der er verdener mellem de enkle påfyldningsmetoder i fortiden og nutidens komplekse teknologi. Kunsten om ingeniør- og hygiejnestandarder har udviklet sig yderligere, forbrugerne bliver mere kritiske og krævende: Friske, holdbare, bæredygtige og overkommelige - dette er profilen for krav til drikkevarer og mad. Indhold og emballage påvirkes lige så meget. Det 5. Fresenius-symposium "Produktion af aseptiske drikkevarer" fandt sted i Mainz fra 6. til 2009. november 7. Er aseptisk en garanti for en sikker og økonomisk produktion af drikkevarer? Hvilke alternativer til aseptikere er der? Dette er de centrale spørgsmål, som 21 specialtalere behandlede.

Daniel Warrick (Warrick Research, Storbritannien) gav de omkring 120 konference deltagere med up-to-date markedsdata. Bagefter 2008 var omkring 120 billioner emballage verdensplan (50 billioner liter) fyldt med mælk og mejeriprodukter i drikken, at antallet af fyldninger var lige under 70 billioner pakker (36 billioner liter). I dag anvendes mere end 11.000 aseptiske påfyldningssystemer, leveret af mere end 30-virksomheder. Vesteuropa tegner sig for en tredjedel af det globale aseptiske marked, mens Asien-Stillehavsområdet er lige så stærkt, mens Nordamerika tegner sig for mindre end ti procent. Disse tal illustrerer den globale betydning af aseptisk drikkevareproduktion. På den anden side har Warrick påpeget, at i nogle lande er der en tendens tilbage til hot-filling af omkostningsmæssige årsager og den enklere proces.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3695 gange

Forbedring af produktsikkerhed og produktionsplanlægning

Fjerkrækød har en særlig ernæringsmæssig betydning på grund af dets høje proteinindhold og dets biologiske værdi. Med forbrug på ca. 18,5 kg pr. Indbygger i år 2008 er forbruget i Tyskland steget med ca. 500 gram i forhold til året før. Især i grillperioden er efterspørgslen efter kylling og kalkunkød på et meget højt niveau. Størstedelen markedsføres som en bekvemmelighed eller grillprodukt i krydret og marineret, frisk eller frossen form.

Friske, marinerede produkter viser den brede vifte af mikrobiota introduceret via råvarer fjerkrækød, marinade og krydderier. Desuden tilsættes forurening ved demontering, skæring, forberedelse og emballering. Holdbarheden af ​​sådanne produkter er begrænset til 10-14 dage. Specielt er der ved brug som grill tilpasset sæsonbetingede og meteorologiske udsving, produktion er nødvendig. Den korte fordeling tid og kortsigtet jagt efter frisk, marineret fjerkrækød ved handel fører til en fluktuerende kapacitetsudnyttelse og i mindre evne til at planlægge produktionen. Som følge heraf kan varerne ikke altid sælges helt. Da termiske processer ikke kan anvendes med friske produkter, tilbyder HP (High Pressure Treatment) en unik teknisk evne til at bevare frisk, termisk følsom mad.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2866 gange

Mange drikkevarer forkæle hurtigt, mister deres smag eller blive uklar. Skylden for dette, blandt andet Vitamin B2, også kendt som riboflavin. Det kan snart ændre sig. Fordi PD Dr. Börje Sellergren og hans team ved Institut for Environmental Research (infi) på TU Dortmund nu har formået at fjerne riboflavin ved hjælp af en nyudviklet polymer fra drikkevarer, for at gøre det så længere.

Vi har testet den nye metode på øl, mælk og multivitamin juice. Dr. Sellergren forklarer i den seneste online-udgave af "Chemical Technology", der er udviklet på infi polymer kan fjerne op til 86 procent af riboflavin i drikkevarer. Den såkaldte molekylært præget polymer (MIP) blev modelleret til dette formål, således at det er i stand til at identificere og inkludere mindste molekylære mål. Hidtil var fjernet med konventionelle polymerer maksimal 47 procent af vitamin B2.

1.   0 kommentar
2.   Vist 3078 gange