Trend Report Extrusion Technology Anuga FoodTec 2009
Process med stort potentiale til produktion af nye produkter med funktionelle egenskaber
En af de vigtigste moderne teknologier inden for fødevareforarbejdning er ekstrudering. Det finder en række anvendelser, for eksempel til produktion af snackprodukter, morgenmadsprodukter, sundhedsbjælker, fladt brød, is, konfekt eller kæledyrsmad. Ekstrudaterne fås i forskellige former, farver og smagsstoffer i handelen. Ingen anden proces end ekstrudering giver sådan et stort potentiale til fuldstændig omstrukturering af produktmatrixen og udvikling af innovative fødevarestrukturer. Væsentlige er parametrene for tryk, temperatur og forskydning samt den kontinuerlige drift i et lukket system.