Topemnerne på IFFA 2022

2022 er IFFA år ?? Industrien ser frem til sit vigtigste mødested for at udveksle ideer om innovationer inden for topemnerne automatisering, digitalisering, fødevaresikkerhed, bæredygtighed, fødevaretrends og individualisering. Kravene til produktion af kød og kødalternativer er høje: Fødevaresikkerhed, mangel på kvalificeret arbejdskraft, omkostningseffektivitet, gennemsigtighed i forsyningskæden, klimabeskyttelse og et stort udvalg af produkter kombineret med nye kundebehov er nogle af de store udfordringer ved de næste par år. Branchen vil vise, hvilke løsninger der er tilgængelige til dette på IFFA fra den 14. til den 19. maj 2022 ?? Teknologier til kød og alternative proteiner ?? i Frankfurt am Main.

Automatisering og digitalisering overalt
Det hører stadig til automation Om topemnerne i kød- og proteinindustrien: Moderne robotløsninger kombineret med kunstig intelligens spiller en vigtig rolle i at optimere processer og samtidig øge udbytte, fleksibilitet og fødevaresikkerhed. Fødevaresikkerhed er topprioritet, og innovative designs inden for hygiejnisk design er derfor i fokus for IFFA.

Ved at registrere og sammenkoble alle data intelligent kan produktionen overvåges i realtid og mulige driftsforstyrrelser kan genkendes med det samme. Digitalisering, et andet varmt emne på IFFA 2022, giver nye muligheder for gennemsigtighed og sporbarhed i forsyningskæden og kvalitetsstyring. Den datadrevne fabrik tager næste skridt ind i fremtiden: Datastrømmen i begge retninger mellem produktion og salgssted muliggør helt nye produkt- og markedsføringsideer.

I fokus for forbrugeradfærd: alternative proteiner og bæredygtig kvalitet
Klimaneutral produktion står også højt på IFFA-dagsordenen? et mål sat af EU i Green Deal inden 2050. Hvilken yderligere udvikling er der for at øge energi- og ressourceeffektiviteten? Hvilke koncepter kan bruges til at modvirke madspild? Hvordan kan emballagemateriale reduceres uden at ofre kvaliteten? Svar på alle aspekter af bæredygtighed vil blive givet af udstillerne og tilbuddene på IFFA 2022.

Har forbrugernes adfærd ændret sig? udvalget af produkter vokser konstant. Ud over kød bruger flexitarianere produkter fremstillet af alternative proteiner og ønsker ikke at give afkald på deres sædvanlige ernæringsmønstre. Industri og handel reagerer på denne fødevaretrend med en lang række kødalternativer. IFFA 2022 skildrer derfor både procesteknologien for kød og af alternative proteinholdige produkter baseret på planter eller fremstillet af kulturkød. Corona-pandemien har også indflydelse på forbrugernes adfærd. Det er her, håndværket kan score med sin mad af høj kvalitet. Innovative slagtere adskiller sig fra masseproducerede varer med et individuelt og regionalt produktsortiment. Med individualiseringen af ​​deres tilbud, ligeledes et topemne hos IFFA, imødekommer de kundernes behov for umiskendelig smag og højeste kvalitet.

Overvågning af systemet i realtid øger sikkerheden. Copyright: Messe Frankfurt

Yderligere information om topemnerne i IFFA 2022: iffa.com/top-topics