"Λειτουργικά τρόφιμα": το δυναμικό, η ανάπτυξη της αγοράς και η συμπεριφορά των καταναλωτών
Οι ειδικοί συναντήθηκαν στο 5. Διεθνής διάσκεψη Fresenius "Λειτουργική τροφή" στη Φρανκφούρτη
Τα λειτουργικά τρόφιμα αναμένεται να προσφέρουν οφέλη υγείας, ευεξίας και απόδοσης εκτός από τη θρεπτική τους αξία. Ο αυξανόμενος αριθμός επιχειρήσεων και οι καινοτομίες σε αυτόν τον τομέα καταδεικνύουν τη μεγάλη επίδραση των λειτουργικών τροφίμων στην αγορά υγείας και τροφίμων. Είναι τέτοια προϊόντα η λύση για ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή; Πού είναι οι δυσκολίες; Και ποιες είναι οι μελλοντικές προοπτικές; Οι ειδικοί από τη βιομηχανία και την επιστήμη συζήτησαν την εξέλιξη της αγοράς και τις αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών στο 5. Διεθνής διάσκεψη Fresenius "Λειτουργική διατροφή" του 28. στο 29. Οκτώβριος 2010 στη Φρανκφούρτη.Πολύ δείχνει ότι τα προβιοτικά σκευάσματα είναι σε θέση να επηρεάσουν μικρο-βακτηριακή δομές και τοξικές αντιδράσεις στο έντερο, ενημέρωσε Kristin Verbeke από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Leuven εμπορικών επισκεπτών. Επιπλέον, τα προβιοτικά θα μπορούσαν να δράσουν στην αποικοδόμηση των χολικών αλάτων και του ανοσοποιητικού συστήματος ενεργοποιώντας συγκεκριμένα ανοσοκύτταρα ή μεταβάλλοντας την παραγωγή κυτοκίνης. Αυτοί οι μηχανισμοί θα πρέπει να έχει θετική επίδραση στην ορισμένες ασθένειες όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, ασθένεια φλεγμονώδους εντέρου, αλλεργίες, γαστρεντερικές λοιμώξεις και ο καρκίνος. Οι κλινικές μελέτες επιβεβαίωσαν ορισμένες από αυτές τις επιπτώσεις. Άλλα θετικά αποτελέσματα - όπως ο καρκίνος - ήταν εναντίον του, δεν πρέπει να αποδεικνύεται με σαφήνεια.
Ρύθμιση των ισχυρισμών υγείας και λειτουργικά τρόφιμα
Τα λειτουργικά τρόφιμα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη συμπεριφορά των καταναλωτών, δήλωσε ο καθηγητής Δρ. Hannu J. Korhonen από το ερευνητικό ίδρυμα MTT Agrifood Research Finland. Σημείωσε ότι η κατηγορία "λειτουργικά τρόφιμα" ρυθμίζεται επισήμως μόνο στην Ιαπωνία, ενώ η νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης δεν παρέχει επίσημο ορισμό. Παρ 'όλα αυτά, στην ευρωπαϊκή αγορά υπάρχουν πολλά προϊόντα που ονομάζονται λειτουργικά τρόφιμα και περιέχουν γενικές ή ειδικές πληροφορίες για την υγεία. Ακριβώς με αυτά τα προϊόντα είναι αναγκαία η ακριβής απόδειξη των ισχυρισμών υγείας, δήλωσε ο Korhonen. Το 2006, η Ευρωπαϊκή Ένωση εισήγαγε τον κανονισμό περί αιτήσεων υγείας (ΕΚ) 1924/2006 για την εναρμόνιση των αγορών και την προστασία των καταναλωτών από παραπλανητικές δηλώσεις αγοράς. Ένας από τους κεντρικούς στόχους αυτού του κανονισμού είναι να διασφαλιστεί ότι κάθε ετικέτα που φέρει μια επισήμανση τροφίμων είναι σαφώς επιστημονικά αποδεδειγμένο. Ο Korhonen είναι πεπεισμένος ότι οι κανονισμοί περί ισχυρισμών υγείας θα επηρεάσουν την ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων σε όλο τον κόσμο: "Τα άχρηστα προϊόντα θα αποσυρθούν από την αγορά και τα προϊόντα με πραγματική προστιθέμενη αξία για την υγεία θα αποκτήσουν ορμή. Τα λειτουργικά τρόφιμα θα συνεχίσουν να είναι μια παγκόσμια αναπτυσσόμενη κατηγορία τροφίμων που στοχεύει στη βελτίωση της υγείας και της ευημερίας των καταναλωτών μέσω μιας ειδικής δίαιτας ».
Λειτουργικές τροφές για έλλειψη υπέρβαρου και ιωδίου;
Η παχυσαρκία αποτελεί μείζονα παράγοντα κινδύνου για πολλές ασθένειες όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, οι διαταραχές του διαβήτη και του μεταβολισμού του λίπους. Ως αποτέλεσμα, συχνά εμφανίζονται καρδιαγγειακά νοσήματα και εγκεφαλικά επεισόδια. Ο Δρ Σύμφωνα με την Susanne Römer (Allianz Private Krankenversicherung APKV), η παχυσαρκία έχει γίνει μια ασθένεια ευημερίας και ένα μείζον πρόβλημα σε πολλές βιομηχανικές χώρες: Στη Γερμανία, οι μισοί ενήλικες άνδρες είναι υπέρβαροι (δείκτης μάζας σώματος άνω των 25 ετών) και 18% παχύσαρκοι Δείκτης μέτρησης άνω των 30. Στον θηλυκό πληθυσμό, το 35 τοις εκατό είναι υπέρβαρο και ένα πέμπτο παχύσαρκο. Ο Römer συνιστά ότι κάθε θεραπεία δεν πρέπει να περιλαμβάνει μόνο την κατανάλωση τροφής, αλλά και τη σωματική άσκηση και τις αλλαγές της συμπεριφοράς. Προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων μέσω της απώλειας βάρους, τα υπέρβαρα άτομα πρέπει να καταναλώνουν λιγότερα λιπαρά και επομένως περισσότερα λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και ποτά χαμηλών θερμίδων.
Εκτός από το γεγονός ότι είναι υπέρβαρο, η έλλειψη ιωδίου είναι άλλο ένα παράδειγμα ευρείας διάδοσης στη Γερμανία και σε άλλες βιομηχανικές χώρες, το οποίο είναι πλέον εύκολο να ελεγχθεί. Το ιώδιο είναι σημαντικό για τη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. Ως αποτέλεσμα, η ανεπάρκεια ιωδίου μπορεί να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό - οι αποβολές, η διανοητική καθυστέρηση, τα αναπτυξιακά ελλείμματα ή η βρογχοκήλη είναι πιθανές συνέπειες. Φυσικές πηγές ιωδίου είναι τα ψάρια, τα φύκια και τα θαλασσινά. Ομοίως, η χρήση ιωδιούχου άλατος είναι πλέον κοινή και ομάδες κινδύνου όπως οι έγκυες γυναίκες έχουν συνταγογραφηθεί δισκία ιωδίου. Στη Γερμανία, η προσφορά ιωδίου συμπληρώνεται "λειτουργικά" λόγω της χαμηλής φυσικής προσφοράς: "Με επιτυχία, όπως δείχνουν οι πρόσφατες μελέτες. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να υποφέρουν από βρογχοκήλη - με το μόνο APKV, ήταν το 2009% του πλήρως ασφαλισμένου το XNUMX ", εξήγησε ο Römer.
έγγραφα συνέδριο
Η τεκμηρίωση του συνεδρίου συμπεριλαμβανομένων σεναρίων από όλες τις παρουσιάσεις μπορούν Fresenius Διάσκεψη για την τιμή των 295, - ευρώ συν ΦΠΑ στην Akademie Fresenius να βασίζεται ...
Πηγή: Ντόρτμουντ, Φρανκφούρτη στον Μάιν [Akademie Fresenius]
