Η ΕΕ επιτρέπει τα γλυκαντικά stevia: Οι εμπειρογνώμονες από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim βλέπουν τεράστιες μελλοντικές δυνατότητες
Ερευνητής Stevia dr. Ο Udo Kienle εκφράζει την ικανοποίησή του για τη μερική έγκριση / "Βήματα για την επέκταση του καταναλωτή" / "Μελλοντικές δυνατότητες για την ΕΕ, τη βιομηχανία τροφίμων και τους καπνοπαραγωγούς"
Πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, φυσικά καλλιεργημένη και πλήρως χωρίς θερμίδες: από το 3. Το Δεκέμβριο γλυκαντικό από το γλυκό φυτό Stevia νομικό στην Ευρώπη εγκρίνεται. Η πρόοδος για τη Στέβια δεν είναι ακόμα η απόφαση, λέει ο Stevia ερευνητής. Ο Udo Kienle από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim. Επειδή στα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο συγκριτικά μικρές ποσότητες. Οι αγρότες δεν έχουν ακόμη τη δυνατότητα να μεγαλώνουν το γλυκό βότανο. Αλλά η μερική έγκριση είναι ένα σημαντικό βήμα για τους καταναλωτές, το μελλοντικό δυναμικό του εργοστασίου εξακολουθεί να είναι τεράστιο.
Από τις 3 Δεκεμβρίου, μπορούν να διατίθενται στην αγορά τρόφιμα γλυκαντικά με στεβιόλη. Αυτό ανέφερε η Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης το περασμένο Σάββατο. Οι γλυκοζίτες Steviol είναι γλυκαντικές ουσίες που λαμβάνονται από το γλυκό βότανο Stevia rebaudiana. Ωστόσο, η γλυκαντική ουσία δεν απελευθερώνεται επ 'αόριστον: Τα τρόφιμα πρέπει να διασφαλίζουν ότι δεν υπάρχει υπέρβαση μέγιστης ημερήσιας δόσης 4 mg / kg σωματικού βάρους των λεγόμενων ισοδύναμων στεβιόλης. Η καλλιέργεια της στέβας στην Ευρώπη δεν έχει ακόμη εγκριθεί.
Έρευνα Stevia από την αποδοχή των καταναλωτών στο γεωργικό δυναμικό Η Stevia βρίσκεται στο σπίτι στα θερμοκήπια του Πανεπιστημίου του Hohenheim - για επιστημονικούς σκοπούς - για δεκαετίες: Για σχεδόν 30 χρόνια, ο Dr. Ο Udo Kienle από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim για το γλυκό βότανο, το οποίο προέρχεται αρχικά από την Παραγουάη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ερεύνησε μεθόδους καλλιέργειας και επεξεργασίας για την ευρωπαϊκή αγορά. Σε μελέτες αγοράς, ο γεωργός επιστήμονας έδειξε την αποδοχή και τις προσδοκίες των καταναλωτών. Εξ ονόματος της ΕΕ, ο Δρ. Ο Kienle ρώτησε αν η stevia θα ήταν ένα εναλλακτικό εισόδημα για τους καπνοπαραγωγούς. Το βιβλίο του "Stevia rebaudiana - The Sugar of the 21st Century" δημοσιεύθηκε το 2011 από τον Spurbuch Verlag.
Μακροχρόνια διαδικασία έγκρισης λόγω υψηλών εμποδίων. Επομένως, ακολούθησε προσεκτικά το πώς η stevia κέρδισε ένα βήμα παγκοσμίως - αν και διστακτικά: στην Ιαπωνία η stevia εγκρίθηκε ως φυσική ουσία χωρίς έγκριση. Η Βραζιλία ακολούθησε τη δεκαετία του '80 - ακόμη και χωρίς μελέτες υγείας. Από το 1994 υπάρχει ειδικός κανονισμός στις ΗΠΑ. Το 2008, η Ελβετία ήταν η πρώτη ευρωπαϊκή χώρα που επέτρεψε στο steviol glycosides στο εμπόριο. Ότι έρχεται τώρα η έγκριση της ΕΕ, κρίνουν οι Δρ Ωστόσο, ο Kienle ήταν θετικός: «Όσον αφορά την ανθρώπινη υγεία, η ΕΕ ορθώς έθεσε υψηλά εμπόδια. Γι 'αυτό χρειάστηκαν πολλές μελέτες για να πάρει μια τέτοια έγκριση. "Οι εταιρείες τροφίμων αντιμετώπισαν το δίλημμα ότι αυτές οι μελέτες ήταν περίπλοκες και δαπανηρές. «Ταυτόχρονα, το τελικό προϊόν δεν μπορεί να κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας επειδή είναι φυσικής προέλευσης. Αυτό φοβόταν πολλούς ». Οι πρώτες μελέτες της δεκαετίας του 80 που πρότειναν πιθανά προβλήματα για την ανθρώπινη υγεία δεν ήταν επίσης χρήσιμες.
Απόρριψη θεωριών συνωμοσίας
Δρ. Οι κοινές θεωρίες συνωμοσίας Kienle ότι ένα ισχυρό λόμπι ήθελε να αποτρέψει το γλυκαντικό. «Η εντύπωση μου είναι ότι η φήμη προήλθε από ανθρώπους που πουλούσαν παράνομα προϊόντα stevia. Με έναν εχθρό όπως το λόμπι ζάχαρης, μπορείτε να κερδίσετε περισσότερα χρήματα. "Στην πραγματικότητα, το εμπόριο προϊόντων που δηλώνονται επισήμως ως πρόσθετα μπάνιου ή καλλυντικά ανθεί στη Γερμανία. «Για πολύ καιρό δεν υπήρχε καμία μεγάλη εταιρεία που θα έφερνε το προϊόν στην αγορά. Τώρα ο προμηθευτής της Coca-Cola Cargill ξεκίνησε και ξεκίνησε το έργο. Αυτό θα μπορούσε να είναι η σημαντική ανακάλυψη », λέει ο Δρ. Kienle.
Ανάγκη για ανάπτυξη στη βιομηχανία τροφίμων Η 100% σόδα stevia είναι απίθανο να βρεθεί σύντομα. «Με τις απαιτήσεις της ΕΕ, το 30% της ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί από τον Δεκέμβριο.» Επιπλέον, υπάρχει ακόμη μια τεράστια ανάγκη για ανάπτυξη στη βιομηχανία τροφίμων. «Οι διαδικασίες παρασκευής γλυκοζιτών στεβιόλης δεν είναι ακόμη αρκετά ομοιόμορφες. Κάθε κατασκευαστής το κάνει λίγο διαφορετικά και κάθε φορά που το ύφασμα έχει λίγο διαφορετική γεύση. Το πρόβλημα είναι ότι δεν έχουν την ίδια γεύση για όλους - και δεν πάνε καλά με κάθε προϊόν. "Αυτό έχει συνέπειες για την αποδοχή των καταναλωτών. «Σε μελέτες με διαφορετικά προϊόντα, το ένα τέταρτο των δοκιμαστών απέρριψε όλες τις παραλλαγές. Ένα άλλο τέταρτο ήταν ικανοποιημένο με όλα τα προϊόντα. Οι μισοί από αυτούς έκαναν μια πολύ σαφή διαφορά μεταξύ διαφορετικών προϊόντων: Οι βαθμολογίες κυμαίνονταν από πολύ καλές έως πολύ κακές. "Για τον ίδιο τον ειδικό, η προσωπική κρίση είναι σαφής:" Έχω δοκιμάσει αρκετές φορές και νομίζω ότι είναι φανταστικό! Αυτή είναι μια γεύση που δεν θα ξεχάσετε ποτέ. "
Συμβουλή για το βιβλίο
Δρ. Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - The Sugar of the 21st Century", Spurbuchverlag, 2011, σκληρό εξώφυλλο με πολλές έγχρωμες εικόνες, 184 σελίδες, αριθμός ISBN: 978-3-88778-356-3, τιμή: 19,80 EUR
Πηγή: Στουτγκάρδη [Πανεπιστήμιο Hohenheim]
