Το γερμανικό μοσχάρι έχει εξαιρετική φήμη

Το 10 ελέγχει χρόνια τη γερμανική μοσχάρι

Οι καταναλωτές μπορούν να υποθέσουν ότι το γερμανικό μοσχάρι είναι ένα ασφαλές και υψηλής ποιότητας προϊόν στο τραπέζι τους. Με αυτά τα λόγια, ο υφυπουργός Gert Lindemann αποτίει φόρο τιμής στο έργο της Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) με την ευκαιρία της επετείου του 10. Σε απάντηση σε διάφορα σκάνδαλα για τα τρόφιμα ίδρυσε την Ομοσπονδία των τεμαχίων μόσχων με ορισμένες εταιρείες σφαγής και κοπής 1998 το KDK. Ένα περίπλοκο και ολοκληρωμένο πρόγραμμα ελέγχου για τις παράνομες ουσίες κατάφερε να επαναφέρει τη βιομηχανία μοσχαριών σε θετικό επίπεδο. Το μοσχαρίσιο προϊόν είναι σήμερα ένα προϊόν υψηλής ποιότητας για τους καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την ποιότητα.

Η κοινότητα ελέγχου περιλαμβάνει σήμερα περίπου 180 αγροκτήματα με 350 θέσεις στάβλων. Το μερίδιό τους στη γερμανική παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος είναι ένα καλό 70%. Τέσσερα εξειδικευμένα σφαγεία και εργοστάσια κοπής κρέατος εμπορεύονται τους ελεγχόμενους και πιστοποιημένους μόσχους. Από το 2002, το KDK είναι επίσης μέλος του συστήματος δοκιμών τροφίμων ποιότητας και ασφάλειας QS. Οι εταιρείες υπόκεινται επομένως σε πρόσθετους ελέγχους για τη συμμόρφωση με τα κριτήρια QS.

Ο πρόεδρος του KDK, Christoph Hackmann, εξέφρασε την ικανοποίησή του για την ανάπτυξη του KDK. Διαβεβαίωσε ότι η κοινότητα ελέγχου, η οποία είχε καθιερωθεί ως αναγνωρισμένος και πολύτιμος οργανισμός για τη διασφάλιση της ποιότητας του γερμανικού μοσχαρίσιου κρέατος, θα συνέβαλε επίσης στο μέλλον σε ένα πολύτιμο προϊόν κρέατος. Δρ. Ο Richard Bröcker, διευθύνων σύμβουλος της ένωσης ελέγχου, θεωρεί απαραίτητο να ενημερώνεται συνεχώς η έννοια ελέγχου του KDK και να βελτιστοποιείται η διαδικασία ελέγχου. Συνέστησε στο KDK να έχει περισσότερο ανεξάρτητο μάρκετινγκ για δοκιμασμένο γερμανικό μοσχαρίσιο κρέας και ζήτησε να διαφοροποιηθεί σαφώς το περιεχόμενο από άλλα ευρωπαϊκά προγράμματα ασφαλείας.

Πηγή: Βερολίνο [DBV]