Η ετικέτα χοιρινού κρέατος AMA "SUS" πηγαίνει σε "πραγματική λειτουργία"
Berlakovich: Η Αυστρία είναι πρωτοπόρος στην σήμανση χοιρινού κρέατος
Το "Sus" (Λατινικό για χοιρινό κρέας) είναι ένα σύστημα σήμανσης χοιρινού κρέατος που αναπτύχθηκε από την AMA Marketing. Με τον τρόπο αυτό, μπορούν να εξασφαλιστούν κριτήρια προέλευσης, ποιότητας ή / και τρόπου παραγωγής και να καλύπτουν ολόκληρη την αλυσίδα αξίας. Μετά από ένα "δοκιμαστικό έτος", το "sus" βρίσκεται τώρα σε "ζωντανή λειτουργία" με τον Μάρτιο 2011 και έχει ήδη συμμετέχει στους 33 από την αρχή. Η Αυστρία είναι πρωτοπόρος στην σήμανση χοιρινού κρέατος σε όλη την Ευρώπη με αυτό το σύστημα. Με την κατανάλωση 40 kg ανά κεφαλή, το χοιρινό κρέας είναι το προτιμώμενο κρέας της Αυστρίας. ****
Η Αυστρία έχει πρωτοποριακό ρόλο στην Ευρώπη με το «sus».
«Οι καταναλωτές μας έχουν το δικαίωμα να μπορούν να βασίζονται στην ορθότητα των πληροφοριών, ειδικά όταν πρόκειται για τρόφιμα. Μια σαφής δήλωση προέλευσης και ποιότητας έχει γίνει εν τω μεταξύ το πιο σημαντικό ζήτημα εμπιστοσύνης, το οποίο έγινε περισσότερο από σαφές με το πιο πρόσφατο σκάνδαλο διοξινών στη Γερμανία. Το σύστημα «sus» δεν αφήνει αναπάντητα ερωτήματα. Η διαφάνεια των διαδικασιών και η ιχνηλασιμότητα των πληροφοριών καθιστούν το «sus» ισχυρό εργαλείο σε περίπτωση κρίσης, αφού εμπλέκεται όλη η αλυσίδα αξίας. Αυτή τη στιγμή καμία άλλη χώρα στον κόσμο δεν μπορεί να βρει ένα συγκρίσιμο σύστημα, γι' αυτό και παίζουμε διεθνή πρωτοποριακό ρόλο με το «sus». Και πιθανότατα σε καμία άλλη χώρα στον κόσμο δεν έχουμε εταιρείες που οικειοθελώς υποβάλλονται σε τέτοια μέτρα», δήλωσε ο υπουργός Γεωργίας DI NIKI BERLAKOVICH, επαινώντας το σύστημα επισήμανσης «sus» και τους χρήστες του.
"sus": ένα κενό στο σύστημα έχει κλείσει
Επί του παρόντος δεν υπάρχει νομικός ορισμός της προέλευσης του χοιρινού κρέατος και δεν υπάρχουν νομικές απαιτήσεις για τη συμμετοχή σε σύστημα επισήμανσης χοιρινού κρέατος, όπως συμβαίνει με το βόειο κρέας.
Αυτός είναι ο λόγος που η AMA Marketing ξεκίνησε να αναπτύσσει το σύστημα προστασίας «sus» πριν από χρόνια. Εκτός από την έλλειψη γενικού ορισμού της προέλευσης, οι λόγοι για αυτό ήταν διάφορα διεθνή σκάνδαλα στον τομέα των τροφίμων και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, η επιθυμία ορισμένων εταίρων της αγοράς για σαφή ιχνηλασιμότητα και ανεξάρτητο έλεγχο των πληροφοριών. Η εμπειρία που έχει ήδη αποκτήσει το AMA Marketing μέσω του συστήματος επισήμανσης βοείου κρέατος «bos» θα μπορούσε επίσης να ενσωματωθεί στο σύστημα «sus».
Οι καθορισμένες πληροφορίες πρέπει να είναι κατανοητές
Το "sus" είναι ένα καθαρό σύστημα διασφάλισης στο οποίο το αντίστοιχο κριτήριο ή κριτήρια επιλέγονται/επιλέγονται από τον ίδιο τον δικαιοδόχο. Αυτά τα κριτήρια καταλήγουν σε πληροφορίες για το χοιρινό, οι οποίες όχι μόνο πρέπει να είναι σαφώς καθορισμένες, αλλά και κατανοητές και απολύτως σαφείς. Παραδείγματα ορισμών είναι:
- Η "προέλευση" ορίζεται στο πλαίσιο του "sus" κατά τέτοιο τρόπο ώστε η γέννηση, η πάχυνση και η σφαγή πρέπει να πραγματοποιούνται σε μία και την ίδια χώρα. Για παράδειγμα, στην περίπτωση της αξίωσης «Αυστρία», αυτά τα τρία βήματα πραγματοποιούνται στην Αυστρία. Σε αυτή την περίπτωση, το βραβείο είναι "Triple A".
- Εκτός από την προέλευση, μπορούν επίσης να εξασφαλιστούν μεμονωμένες πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα (π.χ. τιμή pH) και τη μέθοδο παραγωγής (π.χ. ελεύθερης βοσκής, χωρίς ΓΤΟ) ή για προγράμματα επωνυμίας (π.χ. χοιρινό κρέας Tullnerfeld).
Προκειμένου να αποφευχθεί η παραπλάνηση, κάθε μεμονωμένη δήλωση και ορισμός ελέγχεται και εγκρίνεται από την AMA Marketing.
Ο «sus» είναι συνοδοιπόρος από τον αγρότη στο μπαρ
Το «sus» περιλαμβάνει όλα τα εμπλεκόμενα επίπεδα αγοράς. Τα ζώα επισημαίνονται από τους κτηνοτρόφους σύμφωνα με το Διάταγμα για την Ταυτοποίηση των Ζώων. Κάθε μεταφορά στο σφαγείο πρέπει να τεκμηριώνεται με συνοδευτικό έγγραφο, το λεγόμενο έγγραφο μεταφοράς ζώων. Στη συνέχεια επικολλώνται ετικέτες στο σφάγιο στο σφαγείο, με τον ίδιο τρόπο όπως στο εργοστάσιο τεμαχισμού με ετικέτες κοπής. Στο κατάστημα μπορείτε να αναγνωρίσετε το χοιρινό «sus» από το αντίστοιχο λογότυπο στα μπολ κρέατος ή τις αντίστοιχες πληροφορίες στον πάγκο του σέρβις.
Η «πραγματική λειτουργία» θα ξεκινήσει τον Μάρτιο του 2011
Το σύστημα «sus» βρίσκεται πλέον σε «δοκιμαστική λειτουργία» εδώ και ένα χρόνο. Αποκτήθηκε πρακτική εμπειρία και επενδύθηκε στην περαιτέρω ανάπτυξη του έργου "sus" προκειμένου να είναι σε θέση να εγγυηθεί μια ασφαλή και εφικτή υλοποίηση. Το σύστημα μεταβαίνει τώρα σε «πραγματική λειτουργία». Δεδομένου ότι ένα σύστημα συνεπάγεται φυσικά κόστος, οι δικαιοδόχοι για τη συμμετοχή στο σύστημα πρέπει επίσης να καταβάλλουν τέλη άδειας από το 2011 και μετά. Αυτή τη στιγμή στο σύστημα «sus» συμμετέχουν 30 εγχώρια σφαγεία και εργαστήρια τεμαχισμού καθώς και τρεις οργανισμοί εμπορίου τροφίμων. Στα εξασφαλισμένα προγράμματα περιλαμβάνονται οι μάρκες «Tullnerfelder Schwein», Donauland Schwein», «Kärntner Schwein», «Steira pur» και Ilge's Schweine aus Kärnten.
Το "sus" αυξάνει την αξιοπιστία
«Η συμμετοχή στο «sus» είναι εθελοντική. Ως εκ τούτου, η αποδοχή του συστήματος στην πράξη είναι ιδιαίτερα σημαντική. Το όφελος για τους συμμετέχοντες έγκειται στην αυξημένη αξιοπιστία των παρεχόμενων πληροφοριών. Δεδομένου ότι όλοι όσοι εμπλέκονται στη διαδικασία, δηλαδή γεωργός, σφαγείο, εργαστήριο τεμαχισμού και εμπόριο, είναι ενσωματωμένοι στο σύστημα, είναι δυνατή η πλήρης ιχνηλασιμότητα. Αυτό ελέγχεται και διασφαλίζεται από ανεξάρτητους ελέγχους», εξηγεί ο Δρ. STEPHAN MIKINOVIC, MD του AMA Marketing, του συστήματος.
Ευθύνη για το αγαπημένο κρέας των Αυστριακών
«Το χοιρινό είναι το αγαπημένο κρέας των Αυστριακών. Γι' αυτό εμείς οι χοιροτρόφοι αισθανόμαστε ιδιαίτερα υψηλή υποχρέωση απέναντι στους καταναλωτές. Το γεγονός ότι παίρνουμε πολύ σοβαρά αυτή την υποχρέωση τονίζεται ιδιαίτερα με το «sus project». Σε σύγκριση με άλλες χώρες της ΕΕ, οι αυστριακοί χοιροτρόφοι είναι ιδιαίτερα μικροί. Υπόκεινται σε ειδικούς όρους και ελέγχους και οι καταναλωτές έχουν δικαίωμα σε ειλικρινείς πληροφορίες σχετικά με την προέλευση του κρέατος. Με το «sus» εγκαθίσταται πλέον ένα σύστημα που διασφαλίζει την επισήμανση προέλευσης σε όλα τα επίπεδα μέσω κατάλληλων ελέγχων. Η σφραγίδα έγκρισης AMA είναι σίγουρα το πιο επιτυχημένο πρόγραμμα ποιότητας στη βιομηχανία τροφίμων. Η σήμανση «sus» θα πρέπει πλέον να αποτελεί τη βάση για σαφείς ενδείξεις προέλευσης και ποιότητας στην επεξεργασία κρέατος ή στη γαστρονομία. Όσες εταιρείες στη βιομηχανία κρέατος βασίζονται στην αυστριακή ποιότητα θα ωφεληθούν και όσοι καταναλωτές θέλουν συνειδητά να αγοράσουν τοπικά προϊόντα θα ωφεληθούν επίσης», λέει ο LKR WALTER LEDERHILGER, πρόεδρος της Ένωσης Αυστριακών Χοιροτροφείων (VÖS).
Η σφραγίδα έγκρισης της AMA παραμένει η «πρώτη κατηγορία»
Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός συστήματος επισήμανσης όπως το "sus" και της σφραγίδας έγκρισης AMA είναι η εξής:
Πηγή: Βιέννη [AMA]
