Recetas de antipasti para empresas de catering.
Los antipasti italianos se pueden preparar fácilmente en su propia cocina. En realidad, los antipasti son aperitivos que sintonizan con el plato principal. También se sirven solos. Un clásico es la bruschetta hecha de pan tostado italiano con tomates frescos. Para esto, las rebanadas de pan blanco se calientan en el horno a 200 grados Celsius durante diez minutos. Mientras tanto, corte los tomates en trozos pequeños, agregue aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y hojas de albahaca en rodajas. Retire el pan del horno, frote con ajo y cubra con la mezcla de tomate. Alternativamente, Bruschetta también tiene éxito en otros tipos de verduras como calabacín, champiñones, pimientos y calabaza. Esto se adapta a algunos quesos como la mozzarella o el queso parmesano.
También la ensalada de aperitivo Caprese está disponible en muchas variaciones diferentes. Tradicionalmente, los tomates frescos y la mozzarella se cortan en rodajas y se colocan alternativamente con albahaca en un plato. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. En lugar de albahaca, también puedes usar un pesto verde. Caprese con crema balsámica no es típico italiano, pero también sabe bien.
Un aperitivo aromático son pimientos en vinagre, berenjenas, calabacines, zanahorias y alcachofas. Las verduras hervidas, guisadas o asadas se marinan en vinagre y se bañan en un vaso completamente con aceite de oliva de alta calidad. Es estable en un lugar fresco por hasta medio año.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
Las recetas están disponibles en:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/
Hay una receta para verduras al horno debajo
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/
