La ciencia amonesta a la industria alimentaria de EE. UU.
Ciertamente no es solo un cliché, porque incluso en la vida cotidiana los estadounidenses con sobrepeso claramente siguen siendo sorprendentes. Los científicos estadounidenses ahora están dando la alarma: demasiados alimentos contienen niveles demasiado altos de energía, grasas saturadas, azúcar y sal, también y especialmente en comparación internacional y especialmente en alimentos envasados. El 80 por ciento de las calorías de los estadounidenses proviene de comestibles y bebidas comprados en el supermercado. Estos alimentos altamente procesados desempeñaron un papel clave en la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, según un estudio reciente de la Universidad North Western de Chicago.
Solo tiene que probar el helado americano del supermercado y tiene el mismo sabor: mucho más grasiento y dulce que, por ejemplo, los helados basados en una receta italiana. Lo que sabe bien no tiene que ser saludable. Los científicos ahora mantienen esta vieja sabiduría ante la industria alimentaria y les piden que asuman la responsabilidad y cambien las recetas. "Necesitamos hacer que los productores sean responsables de documentar continuamente lo que están haciendo para detener este desarrollo", dijo la autora principal del estudio, Abigail Baldridge. Pero la política también está en demanda, porque el estudio señala claramente dónde se necesita acción política.
El 71 por ciento de los alimentos está "ultraprocesado", por lo que es extremadamente procesado y menos natural: pan, aderezo para ensaladas, refrigeriosLos dulces y las bebidas azucaradas se encuentran entre ellos: el pan y los productos horneados ocupan el primer lugar en términos de contenido de energía, grasas saturadas, azúcar y sal. En promedio, el pan de EE. UU. Contiene 12 por ciento más de sal que las migas en el Reino Unido. Allí las estrategias nacionales habrían llevado a disminuir la salinidad. Mientras tanto, los consumidores en los Estados Unidos pueden volverse activos ellos mismos: con la ayuda de la aplicación "FoodSwitch", por ejemplo, el código de barras escaneado proporciona información sobre los ingredientes y ofrece una calificación de "saludable / no saludable" en una escala de 0,5 a 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
