Recomendaciones dietéticas pronto obsoletas?
No más dietas, no hay reglas dietéticas, no hay distinción entre saludable y no saludable, permitido o prohibido: con la llamada alimentación intuitiva, nuestro cuerpo debe decirnos qué es bueno para nosotros. Pero es más fácil decirlo que hacerlo, porque también tenemos que escucharlo. De hecho, muchas personas han perdido esta habilidad hoy. No comen por instinto, sino por costumbre, cordialidad, frustración o aburrimiento. O ignoran el estómago que gruñe porque quieren perder peso o el ayuno a intervalos es el orden del día.
Entonces, ¿necesitamos recomendaciones nutricionales que nos digan qué comer y cuánto? "La gente no necesita reglas estrictas", dice el Dr. Margareta Büning-Fesel del Centro Federal de Nutrición (BZfE). "Pero a muchos les gustaría recibir orientación y esto es dado, por ejemplo, por la pirámide alimenticia BZfE". No divide los alimentos y las bebidas en saludables o no saludables. Más bien, proporciona sugerencias de qué deberíamos comer mejor, por ejemplo, verduras y frutas, o menos, por ejemplo, carne y salchichas. Y no solo con miras a nuestra propia salud, sino también con miras a la salud de nuestro planeta.
Al mismo tiempo, por supuesto, tiene mucho sentido escucharse antes, durante y después de comer: ¿tengo hambre o tengo apetito? ¿Cuándo se siente mi estómago cómodamente lleno? ¿Realmente me gusta la barra de chocolate o soy demasiado flojo para pelar la naranja?
La atención plena es la clave para responder estas y otras preguntas. Es la técnica detrás de la alimentación intuitiva, con la cual podemos aprender a sentir nuestro instinto (nuevamente) y distinguirlo de otras emociones. No es un ejercicio fácil que requiera mucha disciplina y perseverancia. Y eso no se puede realizar en todas las situaciones.
Pero tal vez las horas contemplativas en Navidad o los días "entre años" ofrecen tiempo y descanso, más a menudo para disfrutar con todos sus sentidos y mordiscos por mordiscos. O al menos para dar la señal de partida para una mayor atención en el nuevo año.
Gabriela Freitag-Ziegler, www.bzfe.de
