La proteína animal es esencial
Esta semana arranca la iniciativa de la industria Focus Meat con sus semanas informativas sobre el tema de la nutrición. En el portal web www.fokus-fleisch.de y en Facebook y Twitter se publican muchos consejos y antecedentes para una dieta sana y equilibrada. En una serie de artículos, acompañados de videos animados, se destacan los efectos de la desnutrición en niños pequeños y ancianos.
Los nutricionistas recomiendan comenzar con alimentos sólidos con comidas ricas en hierro a partir del 5, como máximo a partir del 7º mes de vida del bebé. Especialmente en los primeros meses de fuerte crecimiento para los niños pequeños, el suministro adicional de hierro a través de la ingesta de alimentos es particularmente importante. La carne, los productos cárnicos y el pescado son fuentes particularmente buenas de nutrientes.
Después de amamantar, la nutrición de los bebés primero debe complementarse con una papilla de verduras, papa y carne (1 o 2 veces por semana) para proporcionar hierro y zinc fácilmente disponibles, escribe el Ärzteblatt. Las reservas de hierro se agotan en gran medida después de cuatro a seis meses de lactancia materna exclusiva. El requerimiento de hierro por kilogramo de peso corporal alcanza su máximo en la segunda mitad de la vida. El consumo temprano de carne, hígado o pescado se asocia positivamente con el crecimiento infantil y el desarrollo cognitivo posterior.
Según el Centro Federal de Educación para la Salud, es una dieta vegana no apta para niños. Además del riesgo de que un niño reciba muy poca energía y proteínas, la ingesta adecuada de calcio, hierro, yodo, selenio, vitaminas D, B2, B12 y ácidos grasos omega-3 de cadena larga suele ser fundamental. Eso podría poner en peligro su salud y desarrollo.
La proteína animal fortalece a los ancianos
Las personas mayores necesitan más proteínas que las personas más jóvenes para mantener sus músculos. Cualquiera que renuncie por completo a la carne y, por lo tanto, a uno de los portadores de proteínas esenciales aumenta el riesgo de perder músculos. Los músculos fortalecidos ayudan a moverse con seguridad en la vejez.
"Aquellos que rara vez comen carne u otras fuentes de proteínas animales, como los productos lácteos, aumentan la degradación muscular y el riesgo de caídas", dice el Dr. Ralf-Joachim Schulz, gastroenterólogo y geriatra del hospital Charité de Berlín. Un estudio reciente de Canadá llega a la conclusión de que las personas mayores tienen una mayor necesidad de proteínas porque su cuerpo las usa con menos eficacia. Si bien se recomienda la recomendación de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal para las personas más jóvenes, los investigadores sugieren una ingesta de 1-1,3 gramos de proteína para las personas mayores, especialmente para las personas mayores frágiles.
Las personas mayores a menudo evitan los alimentos ricos en nutrientes, como los productos integrales y la carne, porque tienen problemas para masticar o son propensos a enfermarse debido a enfermedades. Esto puede ser problemático: la necesidad de calorías disminuye con la edad, pero la necesidad de nutrientes no. La carne apoya el suministro de proteínas en la cantidad recomendada (máx. 600 gramos por semana). Para cumplir con los requisitos de proteínas, los productos lácteos también deben estar en el menú todos los días y el pescado una o dos veces por semana.
