Aperitivos favoritos en las carnicerías: Leberkäse, albóndigas y salchichas.
En el nuevo Snack Barometer 2022 se presentan en cifras las tendencias y todo tipo de cosas interesantes que hacer con los snacks en panaderías y carnicerías. Por ejemplo, se trata de por qué los consumidores no compran un bocadillo al panadero o al carnicero. (Hubo múltiples respuestas posibles) Por ejemplo, el 30% de los consumidores encuestados afirmó que “la mala accesibilidad o la falta de proximidad” eran las razones por las que no compraban sus bocadillos allí.
El argumento “la selección y el tipo de bocadillos no satisface las propias expectativas” quedó en segundo lugar con un 2%, seguido de cerca por el argumento “los bocadillos son simplemente demasiado caros”. La falta de ambiente, el mobiliario incómodo, los largos tiempos de espera y la falta de asientos también se mencionaron con relativa frecuencia. Cuando se les pregunta qué requisitos tienen los consumidores al comprar bocadillos, el requisito más común es "simplemente comer", seguido de cerca por el requisito de "llenar". Sin embargo, después de los requisitos de “recién preparado” y “económico”, el requisito de “ofrecer una nueva experiencia de sabor” se ubicó en el quinto lugar de la lista de clasificación. Al final de la lista de requisitos encontramos los requisitos “vegetariano, sin lactosa, sin gluten o vegano”. También se preguntó el motivo de la compra de bocadillos a panaderos y carniceros. Aquí hay superposiciones, pero también diferencias.
Si bien los refrigerios para el desayuno siguen siendo un 37% más populares entre los panaderos que el 10% entre los carniceros, los consumidores tienden a ir al carnicero a almorzar o como refrigerio entre comidas. En principio, la pandemia de la corona no deja indiferentes a los panaderos y carniceros a la hora de comprar snacks. Aunque el 52% dijo que comía tantos bocadillos como solía hacerlo, el 30% confirmó que consumía menos bocadillos que antes de la pandemia. Otra encuesta a consumidores que trabajan en la oficina en casa o que son escolares y estudiantes preguntó sobre sus preferencias en relación con los refrigerios.
En una escala de 1-5 (5 = acuerdo más alto), los encuestados indicaron con 3,1 que los bocadillos "se han convertido en pequeños descansos del trabajo diario" para ellos, y también con un acuerdo de 2,8 que están "por encima del". Tome varios bocadillos pequeños en lugar de una comida abundante durante el día. Cuando se les preguntó sobre el consumo de bebidas en las carnicerías y panaderías, el 50% de los consumidores afirmó que no compran bebidas en las carnicerías. Por el contrario, en las panaderías se compran más bebidas, especialmente bebidas calientes. Sin embargo, no se respondió a la pregunta de por qué es así. En última instancia, las preguntas sobre los favoritos de los consumidores con los dos proveedores. Los carniceros todavía venden pastel de carne, luego albóndigas, seguidos de salchichas calientes y escalopes. Solo entonces siguen los platos fríos, como sándwiches o ensaladas. Los panaderos tienen pasteles dulces delante de los sándwiches. A diferencia de los carniceros, los platos fríos son la máxima prioridad para los panaderos. Es notable que la gente siga comiendo de forma muy tradicional.
