Vómitos, diarrea y dolor de frío después de comer pescado.

Primer brote de intoxicación por ciguatoxina después del consumo de pescado en Alemania aclarado analíticamente

Suele comenzar con náuseas, vómitos y diarrea. Para la mayoría de los pacientes, hay algunas sensaciones muy desagradables, como sensación de ardor, hormigueo y dolor de frío, que pueden durar semanas o incluso meses. Si tales síntomas aparecen después de comer una harina de pescado, entonces hay una alta probabilidad de una intoxicación por Ciguatera con Ciguatoxineno.

Catorce casos de tal intoxicación después de comer filetes de Pargo Rojo se convirtieron en el Laboratorio Nacional de Referencia para Biotoxinas Marinas y en el Centro de Documentación y Evaluación de Envenenamiento en el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) de los laboratorios oficiales de monitoreo, el Centro de Información de Veneno del Norte y otras autoridades sanitarias y veterinarias al final de 20 12 informó.

Se desencadena por productos metabólicos de las algas, que pertenecen a los llamados dinoflagelados y se encuentran en los arrecifes de coral de áreas marinas tropicales y subtropicales en el Caribe, el Océano Índico y el Pacífico. Estas algas sirven de alimento a los peces herbívoros. Si estos peces pequeños son a su vez devorados por peces depredadores, las toxinas pueden acumularse y así entrar en la cadena alimentaria humana. "La intoxicación por ciguatoxina es una de las intoxicaciones de peces más comunes en todo el mundo", dice el profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, presidente de BfR, “Hasta ahora, sin embargo, se han limitado a ciertas regiones del mundo. Debido al comercio mundial de peces tropicales y subtropicales, también debemos esperar una mayor incidencia de este tipo de intoxicación en nuestro país ".

Las sobras de los platos de pescado consumidos por los enfermos, así como las muestras de seguimiento de los lotes de pescado, fueron remitidas por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos al Laboratorio Europeo de Referencia de Biotoxinas Marinas de Vigo (España). El método analítico desarrollado allí en 2012 confirmó que las muestras de pescado contenían ciguatoxinas.

Se estima que cada año ocurren en todo el mundo entre 50 y 500 mil casos de intoxicación por ciguatoxinas. En Alemania, esta intoxicación por pescado se conocía hasta ahora muy raramente como enfermedad del viaje entre los turistas que pasaban sus vacaciones en países tropicales y subtropicales y habían comido platos de pescado allí. El brote que se observa ahora es el primero que se basa en el consumo de pescado comprado en Alemania. Según la denuncia, los filetes de pargo rojo se obtuvieron de un importador alemán a través de un intermediario indio. El parto afectado se recordó inmediatamente después de que se conociera.

La detección de ciguatoxinas impone exigencias muy elevadas al rendimiento de los métodos analíticos, ya que las ciguatoxinas son eficaces en concentraciones extremadamente bajas. Ocurren en muchas estructuras químicas diferentes, que también pueden variar según las áreas territoriales de pesca. Hasta 2012 no existía un método analítico con el que los peces pudieran examinarse en busca de ciguatoxinas en el rango de concentración requerido.

El Laboratorio Europeo de Referencia de Biotoxinas Marinas (EURL) en Vigo (España) estableció un método analítico para la detección de ciguatoxinas en 2012 y pudo detectar ciguatoxinas en la mayoría de las muestras de pescado tomadas en Alemania en relación con los casos de intoxicación. Sin embargo, este método de detección no está disponible actualmente para exámenes de rutina.

El consumidor no puede saber si el pescado contiene ciguatoxinas o no. La exposición a las ciguatoxinas no se puede reducir friendo o hirviendo. Por lo tanto, la minimización del riesgo solo es posible si solo se comercializan peces de aguas tropicales o subtropicales cuyas zonas de pesca estén alejadas de los arrecifes de coral o si se evita por completo el consumo de peces depredadores de estas aguas. El origen de los productos pesqueros también debe estar completamente documentado y ser rastreable.

Tras la intoxicación por ciguatoxinas, a las pocas horas aparecen los primeros síntomas como náuseas, dolor abdominal, vómitos y diarreas, que también pueden ser propios de otras infecciones alimentarias. Estos síntomas pronto se acompañan o sustituyen por los trastornos sensoriales neurológicos característicos de la piel, como entumecimiento de manos y pies, dolores musculares, debilidad física y, sobre todo, una alteración de la sensación de calor y frío. Los últimos síntomas a veces pueden durar de semanas a meses. Hasta el momento no existe una terapia específica.

Acerca de BfR

El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) es una institución científica en el Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y Protección del Consumidor (BMELV). Se aconseja al Gobierno Federal y los estados en cuestiones de seguridad de los productos de alimentos, química y. BfR dedica a la investigación sobre temas que están estrechamente vinculados a sus tareas de evaluación.

Fuente: BfR [Berlín]