Viscofan presenta una alternativa a las láminas de condimentos
Weinheim, septiembre de 2022: Viscofan, empresa experta en envoltorios y películas para alimentos, ha desarrollado hojas de condimentos autosolubles para especias, hierbas y adobos: ediLEAF es una película comestible y transparente a base de polisacáridos que actúa como vehículo de los condimentos y se disuelve por completo cuando entra en contacto con alimentos húmedos se disuelve. ediLEAF transfiere una amplia variedad de aderezos de manera uniforme y sin excesos a la carne, el pescado, el jamón, las alternativas a la carne, una amplia variedad de quesos, incluidos el queso feta, el tofu y muchos otros alimentos, e incluso puede servir como sustituto del maki para el sushi. ediLEAF está disponible en variantes estándar, así como en versiones a medida y permite un ahorro significativo de costes y tiempo.
El nuevo adobo y condimento de hojas autosolubles es ideal para usar en carnicerías, en la producción de jamón, en queserías, en catering de conveniencia y sistema, en catering a gran escala y en empresas de alimentos más pequeñas, donde sea que se deban condimentar y marinar. debe llevarse a cabo de manera flexible y de una manera que ahorre tiempo y dinero, y donde los clientes aprecien una experiencia de sabor consistente y una apariencia excelente. La diferencia con las hojas o fundas de transferencia convencionales a base de plástico o celulosa: estos deben retirarse a mano antes de la venta o el consumo y causan no solo un esfuerzo considerable sino también un desperdicio innecesario.
Otras ventajas: no hay excedente, especialmente con las especias caras, no hay sobras perecederas y los usuarios pueden cambiar rápidamente entre diferentes especias. Además, ya no es necesaria la laboriosa limpieza de los vasos y otros equipos. ediLEAF es adecuado para productos de etiqueta limpia porque el vehículo vegetal no contiene ningún ingrediente que deba declararse y también está libre de alérgenos y organismos genéticamente modificados. Las hojas de adobo también tienen una cantidad significativamente menor de grasa en comparación con los adobos a base de aceite.
La aplicación es muy sencilla: El producto se cubre o envuelve con la película de especias o marinada. Después de unas pocas horas, se ha disuelto por completo y asegura una buena adherencia del condimento a la superficie. Los adobos son ideales para productos envasados al vacío, aunque el tiempo de traslado puede variar en función de la untuosidad y humedad del producto.
ediLEAF está disponible cortado o enrollado en tres densidades de especias y diferentes sabores. Ya sea clásico con una mezcla de ajo y pimienta, en un viaje culinario de descubrimiento con la "Mezcla nórdica" o picante con la "Salsa de curry tailandesa": con estas y muchas otras opciones, hay el condimento adecuado para cada gusto, pero hay también son posibles soluciones específicas para el cliente.
Jannik Freiwald, Business Development de Viscofan Alemania: “ediLEAF se puede personalizar en gran medida: podemos aplicar mezclas de condimentos exclusivas para los clientes, adaptar el tamaño y la forma de las hojas y también ajustar la intensidad del condimento a su gusto. También es concebible un adobo de hojas para los usuarios finales; actualmente estamos examinando conceptos de empresas que desean empaquetar ediLEAF para hogares privados".
