RAPS lanza compuesto todo en uno
Kulmbach, abril de 2023: El experto en especias RAPS ha desarrollado el compuesto todo en uno Easy Cheesy para llenar el mostrador con productos a la parrilla sin carne de una manera sencilla. Los carniceros solo necesitan dos ingredientes más para hacer queso a la plancha de forma rápida y sencilla. Fundiéndose delicadamente, asegura una agradable sensación en boca sin chirridos. Además de la receta básica, RAPS ofrece sugerencias de recetas creativas y envolturas de plástico adecuadas para rellenar la masa de queso y para la presentación.
Con el nuevo compuesto, los carniceros pueden producir queso a la parrilla en muy poco tiempo. La receta básica se basa en Gouda, pero también se puede utilizar con cualquier otro tipo de queso. Junto con la mezcla Easy Cheesy y el agua se crea una fina emulsión en el cortador. Envasada en un rollo largo en tripas de plástico multicapa de RAPS, la masa de queso se escalda a 80 °C hasta una temperatura interna de 76 °C. En el paso final de fabricación, el rollo se enfría en un baño de agua y luego se corta en rodajas. Preparado a la parrilla o en la sartén, el queso gratinado se vuelve agradable y crujiente por fuera. Sin embargo, el interior permanece suave, lo que significa que no hay chirridos al comer.
Numerosas ideas de recetas para variadas veladas de barbacoa.
La receta se puede refinar como se desee: otros tipos de queso como el Emmental intensifican el sabor; con especias, hierbas, verduras o frutas, se crean creaciones inusuales. La aplicación de recetas myRAzept ofrece muchas sugerencias para crear deliciosas preparaciones de queso a la parrilla con el compuesto. Por ejemplo, se crea un queso afrutado exótico con chutney de mango o una versión particularmente sustanciosa con queso Grana Padano.
Jochen Birkert, gerente de producto de RAPS, comenta: "Con nuestro compuesto todo en uno para queso a la parrilla, ofrecemos a las carnicerías una forma eficiente de hacer que su parrilla sea aún más versátil con alternativas sin carne. Nos dirigimos a clientes a los que les gusta probar cosas y que quieren variedad y diversidad en la parrilla, así como a aquellos que invitan a sus parrilladas vegetarianas a disfrutar”.
