Con base en las experiencias de una variedad de proyectos industriales alrededor de la cadena de suministro, los expertos de tráfico en el Instituto Fraunhofer de Flujo de Materiales y Logística IML tienen su exitoso software de planificación "DISMOD - planificación de la distribución modal" a tiempo para la feria Transport Logistic de Munich a los últimos métodos y tecnologías se expande y tan libre versión de demostración puso en línea.

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Desde hace más de diez años es motivo de controversia si los consumidores, existe un peligro para la salud debido al bisfenol A (BPA). El BPA es un bloque de construcción para la producción de plásticos de policarbonato generalizadas. A través de la reciente prohibición de la UE sobre el bisfenol A en biberones de tela se mueve de nuevo en la discusión pública. El comité asesor de la Sociedad de Toxicología ha examinado críticamente en este contexto, la investigación actual sobre el bisfenol A y los riesgos potenciales para la salud evaluó. Los resultados fueron recientemente en los comentarios críticos de Toxicología publicados (Hengstler et al., 2011).

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En el comercio justo ID EURO 2011 principios de abril en el recinto ferial de Berlín, en torno a los visitantes 3700 101 vistos y expositores en un amplio programa sobre las últimas novedades de la escena del transpondedor.

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Trazabilidad refrigerados y congelados alimentos para más seguridad

Independientemente de donde las aves de corral o pescado vienen, frescura y calidad de los alimentos contribuyen directamente a la satisfacción del cliente. Para asegurar esto, todos los participantes en la cadena de suministro deben trabajar juntos. El financiado por la UE proyecto de investigación CHILL-ON ofrece nuevas tecnologías para la trazabilidad continua sea posible a lo largo de la cadena de suministro.

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DIL Seminario Carnes de la serie se ha establecido

Con la segunda edición del Deutsches Institut eV de Tecnologías de la Alimentación (DIL) organizó el seminario, el éxito de la primera edición en repetidas ocasiones en el año anterior. 60 participantes procedentes de Alemania y en el extranjero se han sumado a Quakenbrück, para aprender acerca de los últimos avances en la producción de carne y embutidos. La degustación del producto después mostró que los conocimientos obtenidos en la práctica es de aplicación inmediata y desemboca en productos cárnicos y embutidos sabrosos.

Nuevas tecnologías para nuevos mercados

El evento fue inaugurado el pasado octubre con la contribución del director DIL Instituto Dr. Volker Heinz sobre "Nuevas tecnologías para nuevos mercados". Se han propuesto métodos suaves de TI y eficiencia energética de productos, cuyos mecanismos son mucho conocido y probado ya y que se centran cada vez más en una aplicación en la industria. Un ejemplo es la tecnología de alta presión. El objetivo del tratamiento de los productos alimenticios con presión hidrostática es a menudo la formación de imágenes conservación, manteniendo al mismo tiempo los ingredientes de valor. Pero incluso con la estructuración de los productos, en el contexto de aplicaciones biotecnológicas y en la funcionalización de los alimentos esta tecnología encuentra aplicación. La tecnología de onda de choque, sin embargo, es un método utilizado en las ondas específicas de presión hidrodinámica a ejercer efectos mecánicos en los tejidos biológicos, y otros sólidos. De esta manera, por ejemplo, la maduración y la tenderización pueden ser acelerados por la carne de vaca, de modo que la calidad del producto aumenta y los costes de distribución y almacenaje se reducen. La tecnología que hace que los campos eléctricos pulsantes de usar, puede ser, por ejemplo para inactivar microorganismos y por lo tanto se utiliza como un método de conservación. Salsas, condimentos, adobos y la sangre son ejemplos de aplicaciones. Las ventajas de este proceso en un menor consumo de energía y la conservación del producto.

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Noveno Foro BfR sobre ofertas de protección al consumidor con riesgos para la salud mediante el reciclaje de los envases

Alrededor de los participantes 300 discutidos la semana pasada en el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en Berlín en el 9. BfR Foro de Protección al Consumidor "alimento envasado Caja de seguridad - riesgos para la salud de los materiales reciclados?" Bajo el título en el envasado de alimentos hechos de materiales reciclados, su utilidad para la gestión sostenible y sus riesgos para la salud de los consumidores. Así que los envases de cartón son de papel reciclado en los últimos meses en la discusión después de residuos de petróleo estaban en que se ha demostrado que se pueden migrar en cantidades significativas a la comida en el paquete. "Una evaluación de la salud final de estos residuos sigue siendo difícil porque existen mezclas complejas", dice el presidente BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Además, hay sólo unos pocos laboratorios que cuentan con equipo analítico adecuado para su detección. Los participantes del Foro BfR de acuerdo en que las soluciones urgentes para la reducción del exceso de aceite mineral de embalaje de cartón deben ser encontrados a partir de papel reciclado en los alimentos.

A partir de la cosecha o producción de alimentos para el consumo humano de las horas de paso del producto a meses, en algunos casos, incluso años. Para almacenar los alimentos, para transportar y proteger su deterioro antes de ser empaquetados. Los paquetes de alimentos han cambiado mucho en las últimas décadas. Si uno se fue hace años 50 compras, por ejemplo, la leche, llevaron a que la jarra de leche de vidrio o de metal con, por lo general hoy en día uno compra un compuesto de cartón que se recicla después de que el consumo de leche.

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El tiempo parecía la imagen más grande

La tecnología RFID está en aumento. Pero hasta ahora los chips de radio principalmente datos de identificación de los productos. Los investigadores han desarrollado un transpondedor que mide la temperatura, presión y humedad. El chip con la función de sensor podría revolucionar el mercado de las aplicaciones.

 Estos avisos se pueden encontrar en muchos prospectos: "El suero debe mantenerse entre + 2 8 ° y + ºC Congelación, así como el almacenamiento a temperaturas elevadas se debe evitar, ya que la seguridad y la eficacia puede verse afectada. "Las drogas, vacunas o la sangre de banco son muy sensibles a la temperatura. Para los médicos, los farmacéuticos y los hospitales también tienen un refrigerador. ¿Pero qué sucede cuando el transporte entre el fabricante de productos farmacéuticos al cliente final? Para controlar la temperatura durante el transporte, los fabricantes podrían seguir dependiendo de una nueva tecnología RFID. Si la temperatura durante el transporte refrigerado de forma inesperada, el chip inteligente se da cuenta de la variación de inmediato y les informa al lector.

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Todo el mundo lo sabe, todo el mundo utiliza sus propiedades: Películas de embalar! Ya sea salchichas, queso o pan: Películas de embalar protegen los alimentos y mantenerlos frescos por más tiempo. La omnipresente en la película de envasado supermercado tiene que cumplir una primera tarea aparentemente sencilla: se necesita la comida a proteger eficazmente contra los responsables del envejecimiento de los gases de alimentos en la atmósfera. Estos gases nocivos "" son principalmente vapor de agua y oxígeno.

El principio de proteger un producto sensible con un material de barrera llamada se aplica no sólo en la industria alimentaria. También en el sector farmacéutico, las drogas que se producen tienen una vida útil larga poseen. Y en el campo de la tecnología de la energía fotovoltaica o diodos emisores de luz orgánicos (OLED) tiene el principio de "Proteger de la humedad" se utilizan porque Pixelfehler reducir el rendimiento energético de las células solares o literalmente estropear la experiencia de visualización de pantallas OLED. Si bien el envasado de alimentos puede deslizarse a través de todos los días sobre 1 de vapor g de agua a través de una superficie de la película de un metro cuadrado (el experto dice "permeado"), las películas de barrera en la producción de OLED permiten solamente para una millonésima parte de ella, por lo 1 - ser permeable 10 ug H2O. mundo, los investigadores que trabajan para desarrollar películas con un efecto tan ultra-barrera.

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La Agencia Federal de Medio Ambiente ha publicado un estudio sobre las consecuencias de la tecnología RFID. El líder del estudio Lorenz Erdmann de IZT de Berlín - Instituto de Estudios del Futuro y Evaluación de Tecnología "Landen RFID Etiqueta una masa días sin criterio de precaución bien pensado en los residuos, pueden causar contaminación no recuperables de reciclaje de vidrio y productos de plástico." Los investigadores recomiendan un diálogo entre productores y empresas de gestión de residuos. socio de investigación fue la APEM - Laboratorios Federales Suizos para la Ciencia de los Materiales y Tecnología en St. Gallen.

Hasta el momento, "etiquetas inteligentes" en el sector minorista se encuentran casi exclusivamente en los envases de las hojas de afeitar de alta calidad y perfumes caros, en los que complementan el código de barras. En el futuro, estos chips de alta tecnología con la antena de metal ( "tags RFID") se pueden aplicar a cada paquete en el comercio minorista y podría reemplazar el código de barras de equilibrio. La innovación clave es que las etiquetas RFID pueden leerse sin contacto por radio mediante lectores especiales que los cambios en las tiendas de dispositivo antirrobo, el cobro y el sistema de nuevos pedidos. RFID significa Identificación por Radio Frecuencia.

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Fuente: tecnología de envasado y Ciencia 22 (2009), 85-96.

Que el oxígeno de la calidad sensorial de la carne y sus productos fueron significativamente negativo, es de conocimiento general, pero será aún negada debido a la aufoxygenierten tan prestigioso tinte muscular efecto de color rojo de promoción en el envasado de carne fresca como "no disponible" o "irrelevantes". Tales paquetes son entonces también como para nebulización declarados el verdadero propósito como envasado en atmósfera modificada, y esto de hecho es un término para el embalaje de tipos que protegen de oxígeno justo antes del contacto del material de relleno. CLAUSEN et al. informaron en su trabajo que detalla los efectos nocivos del oxígeno para el envasado de carne por estudios comparativos de una variedad de envases MAP (MAP envase de atmósfera modificada) a (Modified Atmosphere Packaging afecta a la oxidación de lípidos, índice de fragmentación miofibrilar y calidad comestible de la carne de vaca). filetes de carne servidos (longissimus dorsi) como material de muestra en el que diferentes dependiendo de 11 tipos de envases TBARS (= thiobarbitursäurereaktive sustancias) como de costumbre como un indicador de cambio graso, el índice myofibrialläre fragmentación (= MFI) para la interrupción de los músculos, el estado sensorial, la oxidación de proteínas , la vitamina e se registraron contenido, el peso y la pérdida de cocción. Como gases de envasado O2, CO2, N2, diversas mezclas de los mismos fueron utilizados y también el envase en vacío. Las muestras se cortaron no sólo recién sacrificados, pero también inicialmente recta en el envasado al vacío para 14 18 de edad hasta días antes de cortar envasado. En general, las muestras de tipos de envases que contienen oxígeno mostraron aumentos de un sabor cálido y niveles de TBARS asociados con una disminución de su contenido jugosidad, la ternura y la vitamina E marcados. Además, el MFI era una expresión para la digestión de la fracción de proteína de la carne inferior en el envasado de tipos con altas concentraciones O2 - esto combinado con un aumento en la oxidación de proteínas.

Esto sugiere, según CLAUSEN et al. la conclusión de que la significativamente entrenado más baja en oxígeno presencia ternura de la carne en una proteólisis retardada que se produce incluso como carne de maduración a la luz, se debe, en relación con una oxidación de proteínas. Además, una puerta rosa faltaba de las muestras cocidas de paquetes con concentraciones más altas de oxígeno a temperaturas del núcleo bajo de sólo 62 ° C, ya que se cocina a menudo directamente en la preparación de filetes como "medio" deseado. Más bien, la puerta se veía gris y como bien hecho, con la adición de asado la oscuridad fuera apareció en comparación con las mismas muestras de control con calefacción. En contraste, no se midieron los cambios en las muestras envasadas al vacío en envasado en muestras de nitrógeno. día filetes 20 habían sido almacenados envasado al vacío, tenían menos ternura de días 18 idénticos en atmósfera de nitrógeno puro y a continuación, para los dos días restantes incluso almacenados en muestras de aire.

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El Instituto Internacional de Investigación de Rendimiento ha creado una base de datos de estudio de caso basado en Internet para la documentación de los usos, ventajas y desventajas, así como la experiencia de la tecnología RFID. La base de datos creada en virtud de un proyecto financiado por el proyecto de investigación de la Fundación de Investigación Industrial está disponible bajo http://www.rfidiki.de. Las empresas interesadas están invitados a establecer sus propios estudios de caso, información acerca de la tecnología RFID, y conectarse con otros usuarios.

Como parte del proyecto financiado por el proyecto de la Fundación de Investigación Industrial "Análisis de rendimiento extendido en RFID específica para la evaluación integral de inversiones en RFID", el Instituto Internacional de Investigación de Rendimiento ha, entre otras cosas, una base de datos estudio de caso basado en Internet establecida. La finalidad de este fichero es documentar las aplicaciones de la tecnología RFID en las empresas y proporcionar experiencia. Además, se proporciona información acerca de la tecnología en sí misma, a las asociaciones y proveedores de proyectos de RFID y de investigación, que se ocupan de la cuestión.

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