Noticias de la ley y la gestión de crisis

4. reunión de gestión de control de calidad de la Akademie Fresenius en Colonia

En una reunión ejecutiva de la industria alimentaria a finales de junio en Colonia impacto 2012 del nuevo Reglamento de Información Alimentaria, se discutieron IFS 6 y oportunidades para la prevención y gestión de crisis.

El tema del aseguramiento de la calidad es muy sensible en la industria alimentaria:

Incluso las omisiones y descuidos más pequeños pueden crecer a grandes escándalos alimentarios con graves consecuencias en el menor tiempo posible. La pérdida de la confianza del consumidor y una pérdida permanente de la imagen de la empresa en cuestión son sólo dos de las posibles consecuencias. Para evitar esto, es necesario que los productores de alimentos de la revisión en curso de su propia producción en la higiene, la seguridad y el cumplimiento legal. Las innovaciones más importantes en el arte estaban en la 4. "Reunión QS-gestión" de la Akademie Fresenius de 27. a 28. Junio ​​2012 iluminado en Colonia.

Entre las principales innovaciones para los productores de alimentos que incluya el nuevo Reglamento de Información Alimentaria de la UE, que debe ser aplicado a finales de 2014 en la empresa. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker comida) presentado en la reunión antes de que los cambios graves. En el futuro, todos los envases de alimentos debe contener una serie de nuevas informaciones, algunos de los cuales son obligatorios para todos, los demás sólo son relevantes para ciertos tipos de envases, Unland explicó inicialmente. En cuanto a las obligaciones generales en consecuencia se incluye la declaración de los valores nutricionales, el resaltado de alérgenos en los ingredientes y el uso de un tamaño mínimo de fuente en el envase. Reglas especiales para cierto contraste envases se refieren, entre otras cosas, la impronta de las instrucciones de uso y la indicación de aceites y grasas vegetales específicas. El etiquetado de origen de los ingredientes principales se encuentra todavía en el futuro, dice el experto. Toda la información así sería claramente legibles y colocadas en lugares visibles con tamaños de letra mínimo en los paquetes. La gran cantidad de información ya la prescripción de llevar a fabricantes especialmente problemas de espacio, ya que, en vasos de particulares y otros envases ronda menudo ofrecería poco recinto para almacenar toda la información requerida, dijo Unland. El factor crucial para la medida de las marcas requeridas en estos casos, la "superficie más grande" de un paquete. Las disposiciones engañosas se hicieron más estrictas, que desempeña un papel para los temas "etiquetado limpio" y las imágenes. etiquetado limpio se aplicaría como un "punto de atracción, incluso el etiquetado del producto, las instrucciones de la exención de determinados ingredientes o métodos". con frecuencia se producen Auslobungen mercado se encuentran entre otros "sin aditivos artificiales", "sin sabores / sólo sabores naturales" o "sin sabor". La decisión sobre la admisibilidad de Clean Etiquetado y fotos es siempre una base individual y estaría sujeto a una dinámica. Desventaja de la declaración de etiquetado limpio es la discriminación de los aditivos autorizados. El modelo de consumo debe ser examinada de nuevo debido a la regulación de la alimentación - hacia un "menos" consumidor inteligente, por lo que Unland.

IFS 6 numerosas innovaciones

Desde 01. Julio 2012 viene aplica la nueva Norma Internacional de Alimentos. El IFS 6 contiene por lo tanto, en comparación con los anteriores numerosas adiciones y completamente nuevo capítulo. El Dr. Helga Hippe (Gestión IFS) anunció en la reunión con una visión general de la nueva versión. Entre las principales innovaciones contar con la introducción del capítulo "defensa de los alimentos" (dt. Protección del producto), el cual esta ahora prescribe obligatoria, por lo Hippe. Un documento de orientación ya ha sido publicado en la página web de la IFS. Innovaciones había también en las áreas de compra y el embalaje del producto. Para la comercialización de los productos adquiridos en el IFS 6 ahora escribir un método para el registro y verificación de proveedores con criterios claros de evaluación. El embalaje del producto sería ruidosa futuro IFS 6 a la evaluación de riesgos y el uso del sistema de producto - también estaban en contra de los nuevos criterios de la versión de IFS para la orientación. Otras innovaciones en el campo del envasado de productos son requisitos detallados como el cumplimiento de la comprobación periódica de envasado y etiquetado de productos, así como las normas para la información de la etiqueta. Para resumir la nueva versión del IFS Food 6 un estándar para el control de la calidad, tanto de seguridad alimentaria y de alimentos, cerrado Hippe.

prevenir y gestionar los riesgos con habilidad

Una gran cantidad de (supuestos) escándalos alimentarios han salido a la luz en los últimos años. Hoy en día hay muchos factores desencadenantes de las crisis, ya que Frank Schroedter (Agencia Engel & Zimmermann) comenzó su conferencia sobre el tema "Comunicar la gestión de crisis". Entre otras cosas, la desinformación en Internet, las campañas de las ONG y las quejas de los consumidores harían rodar la pelota. Si bien cada crisis es diferente a la anterior y por lo tanto no existen remedios patentes para superarla, es posible establecer estándares y medidas que ayuden a enfrentarlas de manera efectiva, enfatizó Schroedter. La comunicación regular con los medios de comunicación regionales y nacionales es particularmente importante para la prevención con el fin de generar confianza allí y mostrar que la empresa está lista para el diálogo. El establecimiento de contactos con líderes de opinión en la política, la administración, las asociaciones y las instituciones de consumo debería, si es posible, haber tenido lugar ya en tiempo de paz, para que pueda recurrir a ellos en caso de emergencia. Si realmente hay una crisis, sobre todo, la acción rápida y la divulgación de los hechos a los medios y al público son esenciales, dijo Schroedter. El tema en sí debe estar ocupado activamente con información de su propia empresa. Esto incluye tanto la recopilación inmediata de información esencial después del estallido de una crisis como la aclaración de responsabilidades. En general, es aconsejable nombrar a un experto para que hable con los medios de comunicación (principio de "una sola voz"), aconsejó Schroedter. En cualquier caso, sin embargo, uno debe evitar cualquier forma de defensiva como "sumergirse" o "sentarse" en la crisis. Actuar con demasiada rapidez en forma de declaraciones precipitadas también puede ser contraproducente. "La máxima prioridad es siempre mantener los nervios", confirma Schroedter en conclusión.

La documentación de la conferencia incluyendo los guiones de todas las presentaciones puede Fresenius Conferencia por el precio de 295, - euros más IVA en la Akademie Fresenius se basa ...

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Fuente: Dortmund, Colonia [Institut Fresenius]