El gremio de carniceros se muestra preocupado por la renuncia a la carne y los embutidos
Una solicitud del grupo parlamentario CDU/CSU en el Bundestag volvió a sacarlo a la luz: en el Ministerio Federal de Agricultura y Alimentación (BMEL), ya no hay carne ni salchichas cuando se trata de hostelería. Como ahora enfatiza la Asociación Alemana de Carniceros, las empresas del oficio de carnicero están listas para cerrar la brecha que ha surgido en la nutrición equilibrada con productos saludables, regionales y sostenibles.
El Ministerio justifica la prohibición de los carniceros con el hecho de que la comida vegetariana es cada vez más popular. Sin embargo, el hecho es que, incluso hoy en día, la proporción de personas que comen una dieta sin carne está muy por debajo del 10 por ciento. Una vez más, muchos menos consumidores no comen alimentos de origen animal.
Eso es bueno, porque los alimentos de origen animal son componentes importantes de una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, como señala la Asociación de Carniceros, debes comprobar de dónde viene la carne. “Los productos deben provenir de la región, provenir de buenas existencias animales y ser procesados a mano, entonces ambos son correctos: sustentabilidad y nutrición saludable”, enfatiza el presidente de la Asociación Alemana de Carniceros, Herbert Dohrmann. El oficio de carnicero lleva muchos años fomentando una alimentación equilibrada: “No es importante comer lo máximo posible de algo o nada, sino que haya una buena mezcla en el plato. Pero la calidad tiene que ser la correcta”, dice Dohrmann.
La asociación de carniceros está preocupada por la prohibición total de la carne y los embutidos, que otros dos ministerios han anunciado tras la BMEL. Esto contradice la realidad de la vida de la mayoría de las personas, incluidos los invitados y empleados del ministerio. “Es por eso que se necesita una prohibición desde arriba, porque si la gente tiene la opción, siempre buscará la carne porque es parte de una buena nutrición”, dice Dohrmann. “Todos queremos leyes adecuadas, pero ¿cómo podemos hacer eso sin una comida equilibrada y agradable para los parlamentarios y ministros? Por lo tanto, los carniceros artesanales están listos en toda Alemania, incluido Berlín, por supuesto, para cerrar la brecha que ha surgido con productos saludables y sostenibles”.
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