Kõrgel temperatuuril, melamiin formaldehüüd vabaneb

Taldrikud, kausid, noad ja muud köögiriistad valmistatud melamiinivaguga anda kuumutamisel melamiin formaldehüüd. Temperatuuridel nagu need jõudnud küpsetamise ajal ei liigu toidu tervisele ohtlik, on ainete kogused. Uuringud Federal Riskianalüüsi Instituut (BfR) ja järelevalveasutuste osariike näitavad, et piirangud, mis kehtivad ülemineku melamiini ja formaldehüüdi sisaldust toidus, mis on seega selgelt ületatud. Vaadates vabastamist formaldehüüdi tervisele ohtlik sissehingamisel aine on võimalik. "Tarbijad peaksid savinõusid ja köögiriistad valmistatud melamiinivaguga, seega ei kasuta praadimiseks, keetmiseks ja kuumutamiseks toitu mikrolaineahjus," soovitab professor ESSOR dr dr Andreas Hensel president BfR. Kui neid kaupu kasutatakse temperatuuridel alla 70 ° C, kuid ei ole tervise probleeme.

1.   0 Kommentar
2.   4847 korda näidatud

46i lühiülevaade. Kulmbacheri nädal

Konverentsiruum banneriga

1.   0 Kommentar
2.   4607 korda näidatud

Bioonika robootika - Video

Inspireerituna elevandi pagasiruumi, teadlased on välja töötanud täiesti uue roboti käe. Tundlikud ja paindlik, seda uute kõrgtehnoloogiliste abimees tööstuses ja majapidamises. Selle arengu jaoks, Dr.-Ing. Peter Post ja Dipl Ing. Markus Fischer ja Festo ja Dipl Ing. Andrzej Grzesiak Fraunhoferi IPA 1. Detsember sai Saksa Future preemia 2010. Saksa president Christian Wulff esitles legeeritud 250 000 eurot auhinna.

1.   0 Kommentar
2.   4315 korda näidatud

Uuenduslikke kontseptsioone toote ja protsessi disain

1.   0 Kommentar
2.   4130 korda näidatud

Külmaks puhastada jämeda mustuse ja lihtne

Toote mitmekesistamine ja kuluefektiivne tootmine on vajalikud ellujäämisstrateegiate toiduainetööstuses. Juba rohkem tootmisprotsessid, mis olid eelnevalt läbi peamiselt käsitsi, võib olla arenev tehnoloogia paindlik ja muutuv automaatika - nagu robootika - töötab kasumlikult. Kasvav toodete mitmekesisust ja väiksemate partiide suurused nõuda paindlik automaatika lahendusi laias valikus tooteid võimalik.

1.   0 Kommentar
2.   4513 korda näidatud

Siit 4. kuni 5. Mai kutsub Max Rubner Instituut (MRI) oma ala Kulmbach jaoks "Kulmbacher nädalal". 17 loengud valdkondades "Special analüüs Food", "turustusnormide ja liha kvaliteeti", "Mikrobioloogia ja Hügieeni" ja "töötlemise tehnoloogia ja toote kvaliteet" annab praeguse pildi teadustegevuse Kulmbach.

In bioloogilise mitmekesisuse aastaks, siis Kulmbacher nädalal muuhulgas mitmekesisust mikroorganismide töötlemise ala nihutada fookus. Starter ja kaitsev kultuurides on oluline mõju kvaliteedi vorstid, nagu salaami, vaid ka erinevaid maitseid. Kuulumisega klooripropanoleille ühendus 3-MCPD on ka tuvastatav suitsutatud lihatooted. Suunatud Räucherversuche strateegiaid nüüd tuleb välja töötada minimeerides 3-MCPD.

1.   0 Kommentar
2.   3427 korda näidatud

Tootmise juhtimine koosolekul Akademie Fresenius arutatud hügieeni, hoolduse ja protsessi optimeerimine

Kaasaegseid tootmisettevõtteid iseloomustab keeruline tehnoloogia - ja kõrge investeerimisvajadus. Ainult kõrgkvaliteetsed komponendid ei taga tehase edukat töötamist: otsustavat rolli mängivad tootmisettevõtte planeerimine ja kujundamine. Kvaliteedil on oma hind, seetõttu on soovitatav enne ostu investeerida palju. Freseniuse akadeemia 3. tootmisjuhi konverents 20. – 21. Jaanuaril Dortmundis andis praktilisi näpunäiteid protsessi optimeerimise, hoolduse ja hügieeni kohta tehase töös. Biokorrosioon: rünnak mikrokosmosest

See, mis kõlab halva filmi pealkirjana, on tehaseoperaatoritele tõeline oht: biokiled ja biokorrosioon seavad tootmise ohutuse ja stabiilsuse kahtluse alla. Constanze Messal (Micor) teatas Freseniuse konverentsil, kuidas toidukombinaatides tekivad biofilmid ja biokorrosioon ning kuidas saab neid vältida. Biofilme esineb peaaegu kõikjal, need on ökoloogilised nišid ning neid iseloomustab suur rakutihedus ja suurenenud metabolism. "Biokoorimine" tekib siis, kui biokiled liigselt paljunevad. Värvimuutus, ummistumine ja lima moodustumine, samuti gaaside teke ja lõhna moodustumine on märge biomäärdumisest. Jaama töö on sageli häiritud, kuid Messali sõnul pole materiaalset kahju oodata. Järgmine etapp, "biokorrosioon", on teistmoodi: biokile asendab siin materjali ja keskkonna liidese, mis mõnel juhul muudab ümbritsevat keskkonda drastiliselt. Messal: "Materjali korrosioonikindlus ei sõltu enam keskkonnast, vaid biokile omadustest!"

1.   0 Kommentar
2.   3291 korda näidatud

Rahvusvaheline konverents Akademie Fresenius arutati uusi võimalusi nanotehnoloogia ja võimalikud rakendused loomade kloonimise toidutööstuses

Uuendtoidu ( "Novel toit") on tööstuse jaoks on veel võimalus ja väljakutse. Palju võimalusi ka nägu palju vastamata küsimusi ja hulk reegleid ja korraldusi. NN "Novel Food Konverents" Akademie Fresenius kell 07. ja 08. Detsember Mainz arutas läbivaatamine Euroopa uuselintarvikeasetuksen ja uusi võimalusi, mis võiksid pakkuda toiduainetööstuses nanotehnoloogia ja loomade kloonimine.

Põhimõtteliselt on koostisosade toitu nanostruktuuride. Nii et tulge Frans WH Kamper uurimistööd, koordineerib ülikooli Wageningeni Hollandis on bionanotehnoloogiale, järeldab: "Need, kes soovivad luua uusi funktsioone toidu, muudatusi tegema nano-tasandil."

1.   0 Kommentar
2.   3130 korda näidatud

Tööstuse esindajad arutasid võimalusi optimeerimise ja alternatiive aseptilistes kohta Fresenius sümpoosionil Mainz

Puidust kühvel ja piimakann on juba ammu oma päev käes, nagu ka vana hea kaevukopp. Varasemate aegade lihtsate täitmismeetodite ja tänapäevase keeruka tehnoloogia vahel on maailmad. Insenerikunst ja hügieenistandardid on arenenud, tarbijad muutuvad üha kriitilisemaks ja nõudlikumaks: Värske, vastupidav, jätkusuutlik ja taskukohane - see on jookide ja toidu nõudeprofiil. Sisu ja pakend on võrdselt mõjutatud. Freseniuse 5. sümpoosion “Aseptiliste jookide tootmine” toimus Mainzis 6.-2009. Novembrini 7. Kas aseptiline on jookide ohutu ja ökonoomse tootmise garantii? Milliseid alternatiive aseptikutele on? Need on kesksed küsimused, millega tegeles 21 eksperti.

Daniel Warrick (Warrick Research, UK) tarnis umbes 120 konverentsil osalejad avalöögi turu praeguse andmeid. Siis 2008 olid ümbritseva maailma 120 triljonit pakend (50 triljonit liitrit) täis piim ja piimatooted, joogis, arvu täidised oli peaaegu 70 triljonit pakki (36 triljonit liitrit). Täna, rohkem kui 11.000 aseptilise villimise süsteemide kasutamine, mis on esitatud rohkem kui 30 ettevõtted. Üks kolmandik maailma turul Aseptic seostatav Lääne-Euroopas, samuti esindatud on Aasia-Vaikse ookeani piirkonnas, samas kui Põhja-Ameerikas on ainult osa vähem kui kümme protsenti. Need arvud näitavad ühelt poolt ülemaailmset tähtsust aseptilise jookide tootmise. Teiselt poolt tõi Warrick, et see maksab põhjustel ja kuna lihtsam meetod annab trend tagasi kuuma sisuga mõnedes riikides.

1.   0 Kommentar
2.   3704 korda näidatud

Parandamine tooteohutuse ja tootmise planeerimine

Linnuliha on eritoiduks tähtsust tänu oma kõrge valgusisaldusega ning nende bioloogiline väärtus. Mis tarbimine umbes 18,5 kilogrammi kohvi aastas 2008, tarbimiseks Saksamaal kasvanud umbes 500 grammi võrreldes eelmise aastaga. Eriti ajal grillida aastaaeg nõudlus on kana ja kalkuniliha väga kõrgel tasemel. Enamik turustatakse mugavuse või grilli toodet eelnevalt würzter ja marineeritud, värske või külmutatud kujul.

Värske, marineeritud tooted on paljude toorainete linnuliha, marinaad ning maitseained kasutusele mikrobiootat. Lisaks saastumise lisatakse poolt lõikamine, tükeldamine, ettevalmistamist ja pakendamist. Säilivusaeg selliste toodete seega piiratud 10-14 päeva. Eriti siis, kui kasutatakse toidu grillima kohandatud sesoonsete ja meteoroloogiliste kõikumised tootmist on vaja. Lühikese jaotus aega ja lühiajaliste päringu värske, marineeritud linnuliha kauplemise viib kõikuva tootmisvõimsuse rakendamise ja vähemal võime planeerida tootmist. Selle tulemusena kaup ei ole alati võimalik täielikult lahendada. Kuna termiliselt töödeldud värske toota ei saa kasutada, annab kõrgsurve ravi (HP), kus unikaalne tehniline võimalus säilitada värske, termotundlike toitu.

1.   0 Kommentar
2.   2874 korda näidatud

Paljud jookide rikkuda kiiresti, kaotavad oma maitse või häguseks. Süüdistada seda muu hulgas vitamiin B2, tuntud ka kui riboflaviini. See võib peagi muutuda. Kuna PD Dr. Börje Sellergren ja tema meeskond Institute for Environmental Research (raudteedele) at TU Dortmund on nüüd suutnud eemaldada riboflaviini abiga uudse polümeeri jooke, teha seda nii enam.

Me testitud uue meetodi õlle, piima ja multivitamiini mahl. Dr Sellergren selgitab viimaseid online väljaanne "Chemical Technology", mis arendati välja raudteedele polümeer võib eemaldada kuni 86 protsenti riboflaviini on jooke. Niinimetatud molekulaarselt jäljend polümeeri (MIP) modelleeriti selleks, et see oleks võimeline tuvastama ja sisaldavad väikseim molekulaarsete sihtmärkide. Seni oli eemaldatud tavaliste polümeerid maksimaalne 47 protsenti vitamiini B2.

1.   0 Kommentar
2.   3089 korda näidatud