Suure potentsiaaliga protsessid uute funktsionaalsete omadustega toodete tootmiseks

Ekstrusioon on üks tänapäevaseid võtmetehnoloogiaid toiduainete töötlemisel. Seda kasutatakse mitmel viisil, nt suupistete, hommikusöögihelveste, tervisebatoonide, lehtleiva, jäätise, kondiitritoodete või lemmikloomatoidu valmistamiseks. Ekstrudaate müüakse väga erineva kuju, värvi ja maitsega. Ükski teine ​​protsess peale ekstrusiooni ei paku nii suurt potentsiaali tootemaatriksi täielikuks ümberkujundamiseks ja uuenduslike toidustruktuuride väljatöötamiseks. Olulised parameetrid on siin rõhk, temperatuur ja nihkejõud, samuti pidev töö suletud süsteemis.

1.   0 Kommentar
2.   3015 korda näidatud

DIL tutvustab esimest Euroopa toidutehnoloogia tipptasemel võrgustikku, mis kulmineerub DILi foorumiga "Kõrgsurve tehnoloogiad".

Osnabrückis asuva Quakenbrücki Saksa Toiduainetööstuse Instituudi (DIL) kasutuses olevate projektide ja arengute puhul kasutatakse Kölnis praegust rahvusvahelist toidu- ja joogitehnoloogia messil "Anuga FoodTec" (10 kuni 13, märts 2009). kujutada. Instituut seab erinevad prioriteedid:

1.   0 Kommentar
2.   2964 korda näidatud

Proceedings "ideest projekti - projekti praktikas" ilmus

Hot off ajakirjanduses laual 1500 teadlased, eksperdid ja juhid toiduainetööstuses algab täna uue menetluse teadus ringi Food Industry (FEI).

1.   0 Kommentar
2.   2561 korda näidatud

Tehnoloogilised võimalused asendamiseks loomse rasva mitte-loomsed rasvad

Allikas: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   2819 korda näidatud

Ultraheli tehnoloogia pakub mitmesuguseid optimeerimisvõimalusi toiduainete tootmisprotsessidele.

Kahes uues uurimisprojektis koos Euroopa partneritega teadusuuringutest ja tööstusest uurib Bremerhaven tõhusat protsessi külmutatud ja kuivatatud toidu õrnaks töötlemiseks. Ultraheliprotsess loobub keemiliste lisandite kasutamisest - tervisele teadlike tarbijate rõõmustamiseks. Protsess on mitmekülgne ja peaks eriti tugevdama väikeste ja keskmise suurusega toiduainete tootjate konkurentsivõimet.

1.   0 Kommentar
2.   2458 korda näidatud

Uus desinfektsiooni võimaldab säästvat kasutamist lihatoodetes

Saksa Instituut Food Technologies (mikrolüliti) eV, Quakenbrück uurida koos Instituut toidu kvaliteedi ja ohutuse Veterinaarmeditsiini Hannover (TiHo) ning väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete lihatööstuse ära uusi võimalusi säästva kasutamise loomsete kõrvalsaaduste, eriti tapetud loomade veri.

Saksamaa toodab aastas umbes 150 miljonit liitrit tapalooma veres, mis on tavaliselt paigutatud tarbivad. Kasutamine väärtuslikku valku ja rauarikas materjali väärtus toiduna oleks eriti soovitav eetika vaatenurgast ning pidades silmas kahanevate ressursside maailma kasvava elanikkonna. Ära arenenud mikrolüliti meetod mittetermilised steriliseerimine uus töötlemise ja kasutamise strateegiad kasutamiseks tootmiseks lihatoodete ja säästva kasutamise tooraine töötatakse.

1.   0 Kommentar
2.   2172 korda näidatud