Uuringu "Köök ja toiduvalmistamine Saksamaal 2009" tulemused

Eelistatavalt on madala rasvasisaldusega ja tervislik

Rohkem kui kaks kolmandikku sakslastest väidab, et süüa hästi või väga hästi. Üldiselt on nende kuumutamine viimase kuue aasta jooksul mõnevõrra halvenenud. See oli GfK Panel Services uuringu tulemus.

Umbes 15i protsenti tarbijatest ütles, et nad valmistavad väga hästi. Sakslaste seas on "tippkokkade" arv veidi vähenenud. Aastal 2003 oli väärtus ikkagi 17 protsenti. Samuti on nende grupp, kes hindab oma toiduvalmistamisoskust kui head, on viimase kuue aasta jooksul langenud 55-lt 53-protsendini. Seevastu 2i protsendipunkti võrra on 22i protsendipunkti võrra suurenenud naiste ja meeste osakaal, kes valmistavad suhteliselt hästi. "Vähem heade" kokkadega leibkondade arv tõusis samuti veidi 7ist 9i protsendini.

Maitsel ja kvaliteedil on toiduvalmistamisel ilmselt suur roll. Sõltumata sellest, kas tarbijad võtavad puulusika kätte või mitte, nõustub suur enamus väitega "Kodune maitseb paremini ja ma tean, mis seal sees on". Kokku nõustub 84 protsenti; see väärtus pole pärast viimast uuringut muutunud. Pliitil lõbutsemine motiveerib seevastu oluliselt vähem inimesi ise süüa tegema. Ainult kolmandik kõigist leibkondadest nimetab söögitegemist hobiks.

Tänapäeval arvab peaaegu iga sakslane, et kokandus on ka meeste asi. Vaid 7 protsenti küsitletutest nõustub endiselt väitega, et söögivalmistamine on naiste ainupädevus. Valdav enamus peab tööjaotust köögis iseenesestmõistetavaks.

Mitmekesine ja tervislik

Tervislik toitumine on endiselt tõusuteel. Üldiselt hindab ligi kolmveerand küsitletutest värsket toorainet ja koduseid roogasid. Võrreldes 2003. aasta näitajatega on see väärtus pidevalt kasvanud 63 protsendilt 74 protsendile. Seega on kiirtoit sakslaste seas menüüs harva. Friikartuleid, hot-doge ja burgereid tarbis 2003. aastal vähemalt üks kord nädalas endiselt 10 protsenti küsitletutest, täna on neid vaid 6 protsenti. Seevastu väherasvaste ja toitainesõbralike toitude valmistamise soovijate arv on püsinud konstantsena. Üle poole sakslastest hindab seda.

Piirkonna ja traditsiooniline köök on trend

Pereretseptid kogevad praegu väikest renessanssi. Peaaegu pooled vastanutest arvavad, et kõige parem on süüa teha nii, nagu õppisite kodus süüa tegema. Kuus aastat tagasi oli see näitaja 40 protsenti.

Kas Švaabi või Baieri, Põhja-Saksa või Saksi - Saksamaa piirkondlik köök on viimastel aastatel säilitanud kõrge staatuse. 42 protsendis kõigist leibkondadest pakutakse kohalikku toitu vähemalt kord nädalas spaetzle, leivapelmeenide, šnitsli, labskaus, herneste, ubade või läätsede hautisena.

Koos teistega pliidi ääres

Koos kokkamise rõõm on kippunud veidi suurenema. Praegu ütleb 28 protsenti küsitletutest, et neile meeldib seltskonnas süüa teha. 2003. aastal oli see kolm protsenti vähem. Kodus küpsetatu on tavaliselt tuttavam kui eksootiline. Ainult 13 protsenti tarbijatest katsetab köögis ebatavalisi retsepte. Enamik vastanutest eelistab seevastu restoraniplaadil olevat eksootikat.

Uuringust selgus ka, et sakslased armastavad küpsetamist suhteliselt. Ligi kolmandik küsitletutest teevad seda regulaarselt. Lõppude lõpuks väidab 43 protsenti, et naudib küpsetamist, kuid ei pühendu regulaarselt sellele hobile. Seevastu 16 protsenti Saksamaa leibkondadest ei küpseta üldse.

Allikas: Nürnberg [GfK]