Uudised õigus- ja kriisijuhtimise
4. QA juhtimise koosolekul Akademie Fresenius Kölnis
Executive kohtumisel toiduainetööstuse juuni lõpus Kölnis 2012 mõju uue Food Information määruse, IFS 6 ja võimalused kriiside ennetamise ja ohjamise arutati.
Kvaliteedi tagamise teema on toiduainetööstuses väga tundlik:
Ka kõige väiksemad tegematajätmised ja hooletus võivad kiiresti kasvada suurteks toiduskandaalideks, millel on tõsised tagajärjed. Tarbijate usalduse kaotus ja püsiv kahju ettevõtte mainele on vaid kaks võimalikku tagajärge. Selle vältimiseks peavad toiduainete tootjad pidevalt kontrollima oma tootmisprotsesside hügieeni, ohutust ja õigusnormidele vastavust. Valdkonna olulisemad uuendused tõsteti esile 4.-27 Kölnis Freseniuse Akadeemias toimunud 28. "QA Leader Conference"-l.
Üheks suuremaks uuenduseks toidutootjate jaoks on EL-i uus toidualase teabe määrus, mis peab ettevõtetes rakenduma 2014. aasta lõpuks. dr Petra Unland (dr. August Oetker Nahrungsmittel) tutvustas konverentsil kõige tõsisemaid muudatusi. Edaspidi peaksid kõik toidupakendid sisaldama tervet rida uut teavet, millest osa oleks kõigile kohustuslik, osa aga vaid teatud pakendiliikide puhul, selgitas Unland alguses. Üldised kohustused hõlmasid toiteväärtuse deklareerimist, allergeenide esiletõstmist koostisosade loetelus ja minimaalse kirjasuuruse kasutamist pakendil. Teisalt mõjutavad teatud pakendite eriregulatsioonid muuhulgas kasutusjuhiste trükkimist ning konkreetsete taimeõlide ja -rasvade märkimist. Esmaste koostisosade päritolu märgistamine on eksperdi sõnul veel kaugel. Kogu teave peab olema selgelt, loetavalt ja selgelt nähtavates kohtades pakendil minimaalse kirjasuurusega. Nüüdseks kohustuslikuks muutuva info rohkus toob endaga kaasa ennekõike ruumiprobleemid tootjatele, kuna just topsid ja muud ümmargused pakendid pakuvad tihtipeale vähe ruumi kogu vajaliku info mahutamiseks, selgitas Unland. Nendel juhtudel on nõutava märgistuse ulatuse jaoks määrav pakendi "suurim pind". Karmistatud on ka eksitavaid regulatsioone, mis mängivad rolli teemadel "puhas sildistamine" ja pildid. Puhas märgistus puudutab näiteks "pilkupüüdvat tootemärgistust, mis näitab, et teatud koostisosi või protsesse ei kasutata". Turul sageli esinevad väited hõlmavad "ei sisalda kunstlikke lisaaineid", "ei aroomid / ainult looduslikud aroomid" või "ei ole maitsetugevdajaid". Otsus puhta märgistuse ja illustratsioonide lubatavuse kohta on alati seotud konkreetse juhtumiga ja sõltub dünaamikast. Puhta märgistuse deklaratsiooni puuduseks on lubatud lisaainete diskrimineerimine. Unlandi sõnul tuleb toiduinfo määrusest tulenevalt tarbijamudel ümber vaadata – «vähem» intelligentse tarbija poole.
IFS 6 paljude uuendustega
Uus rahvusvaheline toidustandard on kehtinud alates 01. juulist 2012. Võrreldes eelmise versiooniga sisaldab IFS 6 arvukalt täiendusi ja ka täiesti uusi peatükke. dr Helga Hippe (IFS Management) andis konverentsil ülevaate uuest versioonist. Hippe sõnul oli üks suuremaid uuendusi "Toidukaitse" peatüki sisseviimine, mis muudab selle nüüd kohustuslikuks. Vastav juhend on IFS-i kodulehel juba avaldatud. Uuendusi on ka ostude ja toodete pakendamise vallas. Ostetud toodete turule laskmiseks näeb IFS 6 nüüd ette selgete hindamiskriteeriumitega tarnijate kinnitamise ja kontrollimise korra. Vastavalt IFS 6-le peab toote pakendamine edaspidi lähtuma riskihinnangust ja toote kasutusotstarbest – IFS uus versioon annab ka siin orienteerumise kriteeriumid. Muud uuendused tootepakendite vallas on üksikasjalikud nõuded, nagu regulaarne pakendi märgistuse ja toote vastavuse kontrollimine, samuti sätted märgistuse teabe kohta. Kokkuvõtvalt võib öelda, et uus IFS Food Version 6 on standard nii toiduohutuse kui ka toidu kvaliteedi kontrollimiseks, lõpetas Hippe.
Riske ennetada ja oskuslikult juhtida
Viimastel aastatel on päevavalgele tulnud suur hulk (väidetavaid) toiduskandaale. Tänapäeval on kriiside vallandajaid palju, alustas Frank Schroedter (Agentuur Engel & Zimmermann) oma ettekannet teemal "Kriiside kommunikatiivne valdamine". Muuhulgas panevad palli veerema valeinfo internetis, vabaühenduste kampaaniad ja tarbijakaebused. Schroedter rõhutas, et kuigi iga kriis on eelmisest erinev ja selle ületamiseks patenteeritud abinõud puuduvad, on võimalik kehtestada standardid ja meetmed, mis aitavad nendega tõhusalt toime tulla. Regulaarne suhtlus piirkondliku ja üleriigilise meediaga on eriti oluline ennetustöös, et tekitada seal usaldust ja näidata, et ettevõte on valmis dialoogi pidama. Võimalusel peaks olema juba rahuajal loodud kontaktid poliitika, halduse, ühenduste ja tarbijainstitutsioonide arvamusliidritega, et neile saaks hädaolukorras helistada. Kui kriis tõesti juhtub, on Schroedteri sõnul esmatähtis tegutseda kiiresti ning avaldada faktid meediale ja avalikkusele. Teemat tuleb aktiivselt kajastada oma ettevõtte infoga. See hõlmab nii olulise teabe kohest kogumist pärast kriisi puhkemist kui ka kohustuste selgitamist. Kokkuvõttes on soovitav määrata meediaga suhtlemiseks ekspert ("ühe hääle" põhimõte), soovitas Schroedter. Igal juhul tuleks vältida igasugust kaitsevõimet, nagu kriisist "allaminek" või "välja istumine". Liiga kiire tegutsemine tormakate avalduste vormis võib samuti olla kahjulik. "Kõige tähtsam on hoida oma närvi alati," kinnitas Schroedter lõpetuseks.
Konverentsi dokumendid, sealhulgas skriptide Kõik ettekanded saavad Fresenius konverents hinnaga 295, - euro, millele lisandub käibemaks juures Akademie Fresenius põhineb ...
Kontakt:
Benita Selle
Akademie Fresenius GmbH
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund
Telefon: 0231-75896-77
Faks: 0231-75896-53
See e-posti aadress on kaitstud spämmirobotide vastu Et näidata JavaScript peab olema sisse lülitatud!
www.akademie-fresenius.de
Allikas: Dortmund, Köln [ Institut Fresenius ]
