Alemanian, zaldi-haragiaren kontsumoa ez dago oso hedatuta.

Alemanian, zaldi-haragiaren kontsumoa ez dago oso hedatuta. Baina hori ez da gizakientzako haragiak duen nutrizio-balioagatik. Zaldi-haragia behi-haragiaren konposizioan eta itxuran antzekoa da, baina desberdintasun interesgarri batzuk daude. Max Rubner Institutuak mantentzen duen elikagaien gako federalean erregistratzen dira balioak, 15.000 elikagai eta plater ingururen 130 nutrizio-informazioa dituena.

Zaldi-haragia behi-haragia baino energia gutxiago du. Aldea gutxienez 100 kilojouletan islatzen da 195 gramoko. Horren arrazoi nagusia gantz-edukiaren aldea da. Behi haragiak 8,5 gramoko haragi bakoitzeko 100 gramo gantz inguru dituen bitartean, zaldiek 2,7 gramo inguru baino ez dituzte.Zaldien gantzaren osaera nutrizionalki onuragarria da: zaldi haragiak behiak baino gantz-azido saturatu gutxiago ditu (behi: 3,7). , 100 gramo 1 gramo haragi bakoitzeko, zaldia: 100 gramo 570 gramo bakoitzeko). Bestalde, zaldi-haragiak gantz-azido insaturatu gehiago ditu (zaldia: 100 miligramo 395 gramoko, behi haragia: 100 miligramo XNUMX gramoko).

1.   0 Kommentar
2.   4129 aldiz bistaratu

Behi-haragiaren ordez zaldi-haragia lasagna, hanburgesa izoztua edo boloñesa saltsa bezalako produktuetan - janariaren eskandalua zabaltzen ari da. Urtarrilaren erdialdera arte izoztutako produktuetan zaldi-haragia atzeman zen. Osagaia zaldi-haragia ez zen deklaratu, behi-haragia baizik. Hau kontsumitzaileen iruzurra da. Zaldi-haragia ezin da sentsorialki detektatu ondutako haragi-produktu batean.

Printzipioz, ez dago debekurik zaldi-haragia elikagai gisa erabiltzea edo saltzea. Baina horretaz legezko xedapen zehatzak daude: zaldiaren bizitzako lehen sei hilabeteetan, zaldi-pasaportea deritzona erabili behar da zaldia "elikagaien zaldi" edo "elikagai ez den zaldi" gisa haziko den zehazteko. ". Horrek ezinbestean esan nahi du "giza kontsumorako hiltzeko egokia den" animaliari elikagaiak ekoizteko animalientzako onartutako sendagaiak soilik eman ahal izango zaizkiola.

1.   0 Kommentar
2.   2971 aldiz bistaratu

Zaldi-haragia lasagnetan eta txerri-haragia kebabetan: haragiaren eskandalua zabaltzen ari da egunero. Kontsumitzaileen defendatzaileek eta politikariek Europan zehar elikagai sorta osoa egiaztatzea eskatzen dute ADN probak erabiliz.

Zaldi-haragiaren iruzurrezko etiketatzearen argitzearen barruan, ehunka lagin aztertzen ari dira gaur egun Europako hainbat laborategitan CarnoCheck DNA probaren bidez. Greiner Bio-One-k CarnoCheck DNA test kit-a eskaintzen du 2004az geroztik, eta horrekin zortzi animalia espezie -zaldiak, txerriak, astoak, ardiak, behiak, oiloak, indioilarrak eta ahuntzak- azkar eta fidagarri detektatu daitezke elikagaietan.

1.   0 Kommentar
2.   3143 aldiz bistaratu

zapore paisaiak

Sudur elektronikoek ihes-gasak usaintzen dituzte edo elikagaien kalitatea kontrolatzen laguntzen dute. Gutxiago ezagutzen dena da mihiaren pareko bat ere badela: mihi elektronikoak gai dira disolbatutako substantziak detektatzeko. Angewandte Chemie aldizkarian, ikertzaile frantziarrak proteinak bereizteko xedea duen hizkuntza elektronikorako ikuspegi berri eta bereziki sinple bat aurkezten ari dira orain.

1.   0 Kommentar
2.   2912 aldiz bistaratu

Fachkonferenz der Akademie Fresenius-ek industria eguneratzen du ikerketan eta legedian.

"Organikoa" ezinbestekoa da gaur egun. Ziurtatutako laborantza-eremu eta ekoizleen kopurua eta baita segmentu ekologikoko salmentak etengabe handitzen ari dira urtetan, batzuetan zifra bikoitzetan. Ia 6 mila milioi euroko fakturazioarekin, Alemania da Europako merkaturik handiena, Frantzia eta Britainia Handiaren aurretik. Eta geldialdia urruti dago: produktu ekologikoak hazten ari dira oraindik elikagaien txikizkako merkataritzan eta botiketan. Kontsumitzaileak kalitate onagatik ordaintzeko prest daude, baldin eta benetan "organikoa" esaten badu "organikoa" esaten badu eta ondasunak kalitate handikoak badira. 19ko irailaren 20tik 2012ra bitartean Mainzen egin zen Fresenius "Elikagai ekologikoen" bigarren konferentzian eztabaidatu zen nola babestu daitezkeen aldarrikapen horiek etorkizunean hobeto eta zein berrikuntzak mugitzen ari diren industria.

1.   0 Kommentar
2.   2848 aldiz bistaratu

Heltze hormonak etilenoak tomate berdeak gorritu egiten ditu bildu ondoren ere. Piperrak eta piperrak, berriz, landareen hormonak ez ditu guztiz harritzen. Jokabide-alde hori are harrigarriagoa da, tomatea eta piperra bi ahaide hurbil baitira. Potsdameko Landare Molekularren Fisiologiarako Max Planck Institutuko ikertzaileek gaia aztertu eta landareen gene-adierazpen-mailak eta bide metabolikoak alderatu dituzte. Heltze-prozesua ulertzea garrantzitsua da, elikagaiak ekoizletik kontsumitzailerako bidean ustel ez daitezen.

1.   0 Kommentar
2.   3134 aldiz bistaratu

Fruta, haragia edo gazta izan, kalitatea ez da beti kontsumitzaileak nahi duena. Etorkizunean, espektrometro batek janariaren kalitatea nolakoa den esango die bezeroei. Gailua ez da azukre koxkor bat baino handiagoa, merke ekoitzi daiteke eta etorkizunean telefono adimendunetan ere leku bat aurki dezake.

1.   0 Kommentar
2.   2618 aldiz bistaratu

Camelot Management Consultants-en Focus Topic Paper-ek nazioarteko hornikuntza-kate modernoetarako egitura optimoak deskribatzen ditu - Abantailak: errentagarritasun handiena eta errendimendu nabarmen handitu nazioarteko hornikuntza-kate bateko banakako lotura guztietan - Negozio-estrategia hornikuntza-katera itzultzeak lehiakortasun-abantaila iraunkorra bermatzen du.

1.   0 Kommentar
2.   2782 aldiz bistaratu

Hohenheimeko Unibertsitateak EBko organiko kontrol sistema aztertu zuen; Prof. Dr. Stephan Dabbert: "Hobetzeko aukera dago"

Italiako faltsutze talde batek 700 milioi kilogramo elikagai faltsuki deklaratu omen ditu. Italiako Poliziak faltsutze eraztuna agerian utzi du gaur. Susmagarrien artean elikagaien enpresetako eta ikuskapen organoetako buruak daude. Honek Hohenheimeko Unibertsitateko ikerketa proiektu baten emaitzak berresten ditu. Bertan, Dr. Stephan Dabbert da gaur egun Europako kontrolen arduraduna, eta beharrezko hobekuntzak egiteko 6 puntuko plana garatzen ari da.

1.   0 Kommentar
2.   2431 aldiz bistaratu

Alemaniako Institutu Giza Elikadura (DIfE) Piedmont lehen bi substantzia naturalen Unibertsitateko ikertzaile italiar Absinthio landareak isolatuak, bat etorri txori eta mingotsa blokeatzaileak lankidetzan zientzialariek. Aktibatu 25 zapore mingotsa errezeptore batzuk baina galarazteko, aldi berean, beste sentsore mingotsa da, beraz, jada ez dutela edo bakarrik zenbait substantzia mingotsa arabera ahulki gaituta daude. Ondorioz, eta "Bitter seinale" batetik intentsitatea. Azterketa Izan ere, janaria zapore mingotsa intentsitatea substantzia mingotsa zenbatekoa ez bakarrik guztira funtsezkoa dela, baina baita mota eta konbinazio iradokitzen.

1.   0 Kommentar
2.   4294 aldiz bistaratu

BfR-k nazioarteko konferentzia bat egin zuen "Olio minerala elikagaien ontzietan - garapenak eta irtenbideak" gaiari buruz

2011ko irailean, zientzia, enpresa eta gizarteko nahiz politikako eta estatuko erakundeetako 400 ordezkari inguruk eztabaidatu zuten birziklatutako paperarekin egindako elikagaien ontziak nola seguruago bihur daitezkeen. Duela bi urte, birziklatutako zuntzekin egindako kartoizko ontzietatik zetozen elikagaietan olio mineral maila kaltegarria atzeman zen. Ekitaldian, industriak hainbat aukera aurkeztu zituen elikagaietara olio mineralaren transferentzia murrizteko, bereziki irtenbide teknologikoak, hala nola plastikozko estaldurak edo barruko poltsak erabiliz oztopoak. Analisi metodoak aurkeztu ziren, laborategiek elikagaiak olio mineralarekin duten kutsadura aztertzeko. "Horrek esan nahi du gaur egun metodo praktikoak eskuragarri daudela, oro har aplika daitezkeen eta, beraz, kontsumitzaileen babesari laguntzen diotela", dio BfR presidenteak Dr. dr Andrew Hensel.

1.   0 Kommentar
2.   2574 aldiz bistaratu