آلاینده های زیست محیطی در مواد غذایی

های انجام شده پروژه های تحقیقاتی BFR در جذب فلزات سنگین و دیوکسین

گزارش نهایی طرح تحقیقاتی "قرار گرفتن در معرض منتقله از غذا به آلاینده های زیست محیطی" (LExUKon) موجود است. دانشمندان پروژه از موسسه فدرال برای ارزیابی ریسک (BFR)، همراه با همکارانش از موسسه پژوهش و مشاوره برای مواد خطرناک (FoBiG) و دانشگاه برمن مقدار کادمیوم، سرب، جیوه، دیوکسین و پلی کلرید بی فنیل محاسبه کرده اند (بورد مدار چاپی) مصرف کنندگان معمولا با مواد غذایی را. منبع اصلی مصرف کادمیوم سبزیجات و غلات و حبوبات هستند و بنابراین. مصرف کنندگان سرب در درجه اول نوشیدنی و غلات و حبوبات. متیل جیوه است که عمدتا در ماهی موجود است، در حالی که محصولات به طور عمده لبنی و گوشت برای دیوکسین و PCB ضروری است. "این یافته ها برای ارزیابی ریسک از اهمیت بالا مهم است"، گفت: رئیس جمهور BFR دکتر دکتر Andreas هنسل. "بنابراین، ما می توانیم میزان از خطرات بهداشتی بالقوه ناشی از مواد غذایی آلوده بهتر برآورد.» این گزارش پروژه به عنوان یک بروشور و BFR دسترس منتشر شد.

در مورد مواد غذایی مردم را نه تنها به مواد با ارزش از قبیل ویتامین ها و مواد معدنی است، اما همچنین مواد نامطلوب است که می تواند در مقادیر معینی از بهداشت و درمان، مانند آلودگی به اصطلاح زیست محیطی آسیب برساند. این خدمات عبارتند از فلزات سنگین و دیوکسین، که می تواند در مورد آلودگی هوا، آب و خاک در مواد غذایی برسد. به منظور ارزیابی خطرات ناشی از چنین مواد، این سوال مطرح میشود در چه مقدار آنها در مواد غذایی و در رخ می دهد چه مقدار مصرف کنندگان این مواد غذایی را بخورند. این تمرکز این پروژه LExUKon بود. روش در اینجا استاندارد برای ارزیابی داده های مصرف و محتوای داده ها از غذاهای توسعه یافته اند و اعمال شده به آلاینده های زیست محیطی.

این امر بر اساس داده های مطالعه ملی مصرف II (NVS II) موسسه مکس روبنر (MRI) و نظارت بر مواد غذایی اداره فدرال حمایت از مصرف کننده (BVL) امکان پذیر شده است. مصرف آلاینده های محیطی از طریق غذا با در نظر گرفتن عادات مختلف مصرف و سبک زندگی فردی برای جمعیت عمومی تعیین شد. به عنوان مثال مشخص شد که مصرف کنندگان با افزایش سن ماهی بیشتری می خورند و بنابراین متیل جیوه بیشتری نیز نسبت به افراد جوانتر مصرف می کنند.

گزارش نهایی پروژه تحقیقاتی به عنوان بروشور BfR منتشر شد. این مقاله حاوی اطلاعاتی در مورد میزان مصرف كننده های آلوده كننده محیط زیست كادمیوم ، سرب ، جیوه ، دیوكسین ها و PCB از طریق غذا است. بروشور را می توانید از وب سایت BfR www.bfr.bund.de به صورت رایگان بارگیری کنید. این دفترچه همچنین می تواند از طریق نمابر با شماره 030-18412-4970 و از طریق پست الکترونیکی ارسال شود این آدرس ایمیل در برابر هرزنامه ها محافظت برای نمایش جاوا اسکریپت باید روشن! دستور داد

درباره BFR

موسسه فدرال ارزیابی ریسک (BFR) یک موسسه علمی در وزارت فدرال غذا، کشاورزی و حمایت از مصرف کننده (BMELV) است. این توصیه دولت فدرال و ایالات در مورد مسائل مواد غذایی، شیمیایی و ایمنی محصول می باشد. BFR درگیر در تحقیق بر روی موضوعاتی که از نزدیک به وظایف ارزیابی آن مرتبط است.

اوراق

بلعیدن آلودگی های محیطی از طریق غذا (بروشور اطلاعات BfR مورخ 07.01.2011) (فایل PDF ، 4153.6 KB)

منبع: برلین [BFR]