Sipuli makkara tuore ja turvallinen
Näin täydellinen sipulin makkara on oltava: runsas maku ja vahva väri, tuore ja täysin levitettävä. Laajentumiskyky on kuitenkin usein suuri haaste, koska kansallisten vaatimusten mukaan vaaditaan pH alle 5,60. Happamoituminen on siis välttämätöntä. Jos hapotetaan liikaa, leikataan sipulin porsaan makkara. Toisaalta, jos se ei ole riittävästi hapatettua, se ei täytä kansallista vaatimusta. Van Hees (Walluf) on täydellinen ratkaisu valmis uusi PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF on täydellinen seos tuoreen sipulikakun valmistukseen. Täysin tasapainoiset mausteet, kuten pippuri, muskottipähkinä, sipuli ja inkivääri takaavat tyypillisen mausteisen ja samalla tuoreen sipulikakkamakin. Integroitu intensiivinen punoitus varmistaa nopean nitriitin poiston ja kirkkaan punaisen värin. Tarkasti viritetty tuoreus antaa korkean suojan Listeria-kasvua vastaan. Ohjatulla happamoitumisella varmistetaan pH alle 5,60.
Valmiste on hyvin yksinkertainen: leikkaa tuore liha kuutioiksi ja kevyesti jäätyy.
Sekoita sitten pakastettu lihamateriaali PRIMAL®-sipulimylly Perfect oGAF: n, PRIMAL® SK soft 50: n ja nitriittiä kovettavan suolan kanssa ja jauhaa sitten 3 mm. Sekoita jauhettu massa hieman sidontaan ja täytä haluttuihin koteloihin. Anna sipulimakkaran muuttua punaiseksi kylmävarastossa <7 ° C yön yli. Tuote on valmis myyntiin jo seuraavana päivänä.
VAN HEES asettaa normeja
VAN HEES koska 70 vuotta asettaa standardeja kehittää ja valmistaa korkealaatuisia lisäaineita, mausteet, valmisruokia ja aromit lihateollisuuden, joita käytetään ja tasapuolisesti käsityö- ja alan arvostettu.
Kurt van Hees tunnustaa edut ruoan fosfaattien lihan käsittely 40er vuosina. Edelläkävijä tällä alalla, hän perusti 1947 VAN HEES GmbH ja kehittänyt monia tunnettuja ja patentoituja laatua lisäaineita. Innovatiivisia tuotteita ja uusia teknologioita ovat siitä lähtien olleet painopiste toiminnan VAN HEES. Keskisuurten perheyritys työllistää yli 400 ihmistä ja markkinoi tuotteitaan ja ratkaisujaan kansallisille ja kansainvälisille asiakkaille.
Tänään VAN HEES tuotteitaan yli 80 maat toimitetaan eri puolilla maailmaa ja jaettu asiantuntijuus kehittyneissä lihanjalostuksessa koulutuksen ja seminaarien asiakkaille ympäri maailmaa. Asiakaslähtöisyys, joustavuus ja luotettavuus yhdistettynä innovatiivinen, vastuullinen toiminta ovat ohjeita VAN HEES - osaamme!
