RAPS lance un composé tout-en-un
Kulmbach, avril 2023 : L'expert en épices RAPS a développé le composé tout-en-un Easy Cheesy afin de remplir le comptoir de produits grillés sans viande de manière simple. Les bouchers n'ont besoin que de deux ingrédients supplémentaires pour faire du fromage grillé rapidement et facilement. Délicatement fondant, il assure une agréable sensation en bouche sans couinement. En plus de la recette de base, RAPS propose des suggestions de recettes créatives et des enveloppes en plastique adaptées au remplissage de la masse de fromage et à la présentation.
Avec le nouveau composé, les bouchers peuvent produire du fromage grillé en un rien de temps. La recette de base est à base de Gouda, mais peut également être utilisée avec tout autre type de fromage. Avec le mélange Easy Cheesy et l'eau, une fine émulsion est créée dans le cutter. Garnie en long rouleau dans des enveloppes en plastique multicouches de RAPS, la masse de fromage est échaudée à 80°C jusqu'à une température à cœur de 76°C. Lors de la dernière étape de fabrication, le rouleau est refroidi au bain-marie puis découpé en tranches. Préparé sur le gril ou à la poêle, le grilled cheese devient agréable et croustillant à l'extérieur. Cependant, l'intérieur reste doux, ce qui signifie qu'il n'y a pas de bruit de grincement lorsque vous mangez.
De nombreuses idées de recettes pour des soirées barbecue variées
La recette peut être affinée à volonté : d'autres fromages comme l'Emmental intensifient le goût ; avec des épices, des herbes, des légumes ou des fruits, des créations insolites sont créées. L'application de recettes myRAzept propose de nombreuses suggestions pour créer de délicieuses préparations de fromage grillé avec le composé. Par exemple, un fromage fruité exotique est créé avec du chutney de mangue ou une version particulièrement copieuse avec du fromage Grana Padano.
Jochen Birkert, chef de produit chez RAPS, commente : « Avec notre composé tout-en-un pour grilled cheese, nous offrons aux boucheries un moyen efficace de rendre leur comptoir grill encore plus polyvalent avec des alternatives sans viande. Nous nous adressons aux clients qui aiment essayer et qui veulent de la variété et de la diversité sur le gril, ainsi qu'à ceux qui invitent leurs convives végétariens à se faire plaisir.
