Les films plastiques enduits de protéines de lactosérum peuvent constituer d'excellentes barrières à l'oxygène et à l'humidité. Les composants antimicrobiens de l'emballage permettent de préserver plus longtemps la qualité des produits frais. L'objectif du projet européen "Wheylayer" est de développer un procédé de fabrication économique pour un tel matériau d'emballage.

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L'avenir de la sécurité alimentaire

Après trois ans de travaux de recherche intensifs, le projet de recherche conjoint "Freshlabel" sous la direction de ttz Bremerhaven www.ttz-bremerhaven.de est maintenant terminé avec succès. Dans le cadre du 6e programme de recherche de l'UE, 21 partenaires internationaux de la recherche et de l'industrie se sont donné pour objectif de développer un sceau de fraîcheur pour les denrées périssables.

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