Premier cours du monde pour sommeliers de saucisses et jambon
Augsburg. "L'Allemagne est le pays des fabricants de saucisses et de jambons", explique Anton Schreistetter, directeur de l'école de boucherie d'Augsbourg. Le centre éducatif de la métropole souabe est désormais à la hauteur de cette tradition avec un parcours unique au monde. Des maîtres bouchers venus de toute l’Allemagne ont passé deux semaines à Augsbourg à l’école et peuvent maintenant s’appeler «sommeliers de saucisses et de jambon».
Après l'école de boucherie Augsburger a déjà gagné le titre « Sommelier de viande » en Allemagne, vous rencontrerez le deuxième titre dans les saucisses et le jambon assortiment de saucisses de la diversité unique du monde en Allemagne. Stefan Ulbricht, la force motrice derrière deux cours: « Il est de mettre au moment où la valeur des produits à base de viande et de viande clairement à nouveau au centre et d'apporter ces produits de la plate-forme indésirable retour. » Les sommeliers étaient ici comme ambassadeurs participatifs avec des professionnels Connaître exactement les bonnes personnes.
Le premier cours mondial de "sommelier de saucisses et de jambon" a été animé par le maître boucher Robert Drexel, le spécialiste de l'école de boucherie et le maître boucher Sabine Höchtl-Scheel. En collaboration avec l'équipe de l'école, ils ont mis au point un cours sur les spécialités nationales et internationales de saucisses et de jambon. En plus de l'histoire culturelle, des saucisses crues, brassées et cuites étaient au programme. En plus des sujets d'évaluation sensorielle, analyse chimique et la microbiologie tels que des arômes Foodpairing et -completing et la fumée, la présentation des produits et les aspects positifs des saucisses et jambons pour la nourriture sur le plan de leçon se trouvaient.
À la fin du cours, les participants à 21 devaient prouver leurs connaissances lors d’un examen écrit et oral. Tous ont été en mesure de respecter les normes élevées et ont réussi les tests. Konrad Ammon, Maître de la Guilde des Bouchers Association de Bavière qui possède le centre de formation, a souligné lors de la présentation du certificat: « Porter la haute qualité de nos produits fabriqués à la main aux consommateurs et parler de notre travail. Le commerce culinaire a un bel avenir! "
